Indlæg med etiketten ‘Opskrift-1-uden-serie’
Kardemomme-babka
1. Opløs gæren i den lune mælk i røreskålen. 2. Tilsæt æg (let sammenpiskede). 3. Tilsæt 550 gram mel og start røremaskinen ved lav hastighed. Tilsæt salt og sukker. Tilføj mere mel hvis nødvendigt. Dejen skal være meget blød og kun lige akkurat hænge sammen og slippe siderne. Rør dejen godt elastisk; det tager ca. 10 minutter i…
Fransk nougat
trin 1 Rist nødderne i ovnen i 6 – 8 minutter ved 180°. Pisk æggehviderne luftige og tilsæt de 20 gram sukker, mens der piskes til en blød marengs. Det skal helst gøres på en røremaskine eller alternativt med håndmikser, da maskinen også senere skal piske nougaten. Sæt honning over ved høj varme i en…
Prinsesstårta
Vaniljecreme: 1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland vaniljekornene med lidt af sukkereret. Kog 400 g af mælken op i en gryde med den tomme vaniljestang. 2. Bland vaniljesukker, sukker og maizena i en skål. Rør æggeblommer og de sidste 100 g mælk sammen og derefter i maizenablandingen. 3. Fjern vaniljestangen fra den kogende…
Lamingtons
Kage: 1. Tænd ovnen på 175 ̊ (varmluft). 2. Pisk smør, sukker og vanilje i ca. 5-7 minutter til det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og rør kort mellem hvert. 3. Sigt kagemel, maizena, bagepulver og salt sammen i en anden skål, og vend den herefter i dejen ad flere omgange,…
ANZAC biscuits
1. Tænd ovnen på 160 ̊ (alm. varme). Beklæd 2 bageplader med bagepapir. 2. Bland alle de tørre ingredienser undtagen bagepulveret i en skål, indtil farinen er helt uden klumper. 3. Smelt smørret i en gryde. Tilsæt sirup og rør det godt sammen. 4. Hæld bagepulveret i en lille varmefast skål og tilsæt det kogende…
Tiramisu med Mike Adelsten
Bunde: 1. Tænd ovnen på 180°. 2. Del æggene i blommer og hvider. Pisk æggeblommerne med 20 g af sukkeret. 3. Pisk alle 4 æggehvider med de resterende 45 g sukker. 4. Vend de to æggeskum forsigtigt sammen uden at slå luften ud af blandingen. 5. Bland hvedemel og kartoffelmel og sigt det i æggemassen.…
Flettede churros af Rosio Sanchez
Churro-dej: 1. Bring smør, vand, sukker og salt til kogepunktet i en gryde og sørg for, at smørret er smeltet helt. 2. Tilføj melet, og rør det godt ind i dejen. “Rist” dejen under konstant omrøring, indtil dejen slipper grydens sider og er homogen og klumpefri. 3. Hæld dejen i en røremaskine med det flade…
Brownie-cookies
1. Smelt chokolade og smør i vandbad, eller over meget lav varme i en gryde under omrøring. Opløs kaffepulveret i kogende vand og rør det i chokoladen, tilsæt salt og sæt det til side i 5 minutter. 2. Pisk æg og begge slags sukker til en meget lys og luftig æggesnaps; det tager ca 6-8…
Mille Feuille
Vaniljecreme: 1. Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand. 2. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem sammen med sukkeret. 3. Hæld fløde og en skefuld af vaniljesukkeret i en tykbundet gryde sammen med vaniljestangen og varm blandingen op lige under kogepunktet. 4. Pisk æggeblommer og det resterende vaniljesukker let sammen i en…
Broken gel
Trin 1 Vej Agar og Gellan helt præcist af på en digital vægt med decimaler og bland det med sukkeret. (En halv strøget måleteske vejer cirka 1,1 g.) Trin 2 Varm frugtsaften op i en helt ren gryde og tilsæt sukker-mikset, og pisk straks rundt, for at undgå klumper. Bring saften til kogepunktet og stavblend…