Jagten

magasin27-Lækkerier27_7793

Jagten på verdens bedste flødekaramel

Flødekaramellen fås i mange konsistenser og smagsvarianter, men fælles for dem er at de er uimodståelige. Det kan dog være svært at ramme helt rigtigt med flødekarameller og derfor tester vi denne gang forskellige teknikker og ingredienser i jagten på verdens bedste flødekaramel.

magasin19-IMG_9254

Jagten på verdens bedste citrontærte

Skal cremen bages, koges eller legeres? Hvor meget citron skal der i? Og hvilken type marengs skal man bruge? Vi har gjort forarbejdet, testet på livet løs og fundet guld.

Tarte au citron meringuée, lemon meringue pie eller citrontærte med marengs om man vil. Denne gang er vi dykket ned i en international klassiker på kagebordet.

magasin20-Lækkerier_20_1733

Jagten på verdens bedste chokoladekage

Bradepandekage. Chokoladekage. Klassens time-kage. Alle kender den ultimative kage fra fra vores egen skoletid – som stadig findes, og som bliver bagt i et uendeligt antal bradepander til fødselsdage, skolearran- gementer, skovture og derudaf. Men hvilken opskrift garanterer dig den saftige, velsmagende kage, der gør hele klassen glad? Vi har testet og fundet favoritten.

magasin26-Lækkerier26_2691

Lækkeriers bedste brownie

magasin26-Lækkerier26_0034

Jagten på verdens bedste brownie

Brownie er måske den vildeste chokolade kage, vi kunne kaste os ud i. Det er en kage, som langt de fleste elsker, men som ingen rigtig er enige om, hvordan skal smage. Vi har som altid testet, testet, testet og testet. Og fundet vores ultimative favorit.

Brownien lader ved første øjekast til at være en simpel kage – men det skal man ikke lade sig narre af. At få en brownie til at være perfekt i både smag og konsistens kræver efter vores erfaring lidt øvelse (eller en meget præcis opskrift). ”Øvelse” handler i høj grad om at kende sin ovn, så man kan ramme den rigtige temperatur, for brownien er ikke en kage, der tåler at blive hverken overbagt eller underbagt.

magasin21-Lækkerier21_0718

Jagten på verdens bedste vaniljeis

Favoritten over alle favoritter i isdisken – vaniljeis. Blød og omfavnende, det er din søde ven der altid er der for dig uden de vilde overraskelser. Vaniljeis virker ALTID, både i en isvaffel, på isdesserten og direkte fra bøtten til sofahygge. Og dem der synes at vaniljeis er kedeligt, har åbenbart ikke smagt en god vaniljeis. mere bestemt brød bagt på stegepanden.

magasin18-Lækkerier_18_67486

Jagten på verdens bedste cookie

“Chocolate chip cookie” er en amerikansk klassiker, som resten af verden har taget til sig med åbne arme, og den har vundet en fast plads i både supermarkedernes, professionelle og hjemmebagernes sortiment. Den har få ingredienser og alligevel er kombinationsmuligheder og metoder nærmest uendelige. Google tilbyder mange millioner forslag til opskriften, hvoraf de fleste lover at være verdens bedste. Derfor har vi på Lækkerier-redaktionen kastet os ind i jagten på verdens bedste cookie og forsøger nedenfor at kortlægge vores efterforskning.

Findes opskriften på verdens bedste cookies overhovedet?

”Det er let,” tænker du måske, ”den skal bare være sprød i kanten, blød i midten og med lækre chokoladestykker”. Men hvordan bliver den det, og er det alligevel helt så simpelt? Smag og behag er jo forskellig, så vores strategi bliver hurtigt korrigeret til at teste og beskrive hvad de forskellige komponenter i en god cookie bidrager med, så du derudfra kan vælge den opskrift og kombination, som passer til din smag.
For den ér nem at lave, så snart du har den helt rigtige opskrift.

magasin18-Lækkerier_18_67435

Lækkeriers Bedste Cookie

“Chocolate chip cookie” er en amerikansk klassiker, som resten af verden har taget til sig med åbne arme, og den har vundet en fast plads i både supermarkedernes, professionelle og hjemmebagernes sortiment. Den har få ingredienser og alligevel er kombinationsmuligheder og metoder nærmest uendelige. Google tilbyder mange millioner forslag til opskriften, hvoraf de fleste lover at være verdens bedste. Derfor har vi på Lækkerier-redaktionen kastet os ind i jagten på verdens bedste cookie og forsøger nedenfor at kortlægge vores efterforskning.

magasin22-Lækkerier22_0108

Jagten på verdens bedste tiramisu

Tiramisu betyder noget i omegnen af ”hiv mig op”, ”træk mig op” eller ”opkvikker”, og det er lige netop den effekt, den har på os. Vi har på Lækkeriers redaktion efterhånden spurgt rigtig mange kokke, bagere og andre kageglade folk, om deres yndlingsdessert og tiramisuen dukker op et overraskende stort antal gange. Og det forstår vi godt.

EN ITALIENSK NYKLASSIKER

De fleste tænker nok, at tiramisu er en gammel traver fra det italienske køkken tilbage fra dengang, da tipoldefar var bambino, men faktisk er opskriften kun fra 1970’erne. Den har bare spredt sig i Italien (og verden) med lynets hast. Måske fordi den uimodståelige kombination af ostecreme og sukkerbrødskage søbet i kaffe og alkohol er både uprætentiøs, omfavnende og afhængighedsskabende fra første bid.

magasin22-Lækkerier22_6969

Lækkeriers bedste tiramisu

Tiramisu betyder noget i omegnen af ”hiv mig op”, ”træk mig op” eller ”opkvikker”, og det er lige netop den effekt, den har på os. Vi har på Lækkeriers redaktion efterhånden spurgt rigtig mange kokke, bagere og andre kageglade folk, om deres yndlingsdessert og tiramisuen dukker op et overraskende stort antal gange. Og det forstår vi godt.