Lækkeriers bedste brownie

Af Mika Wulff og Mia Irene Kristensen. Foto Chris Tonnesen.

magasin26-Lækkerier26_2691

Fremgangsmåde

1. Fòr en bradepande med bagepapir og tænd ovnen på 160° (varmluft).

2. Smelt sirup, sukker og smør i en gryde ved lav varme. Lad det smelte sammen ved lav varme i ca. 10 minutter.

3. Tilsæt chokoladen til sukkerblandingen og lad den smelte med.

4. Rør æggene i et efter et.

5. Sigt mel og kakaopulver og rør det i dejen sammen med saltet, stop med at røre så snart dejen er homogen.

6. Hæld dejen i bradepanden og bag den ved 160° (varmluft) i ca. 25 minutter. Det kan være svært at teste hvornår den er færdigbagt, men kig efter at toppen skal være ensartet og se “sat” ud og evt. har slået et par revner.

7. Lad brownien køle af ved stuetemperatur, pak den lufttæt ind og stil den på køl natten over. Brownien holder sig glimrende på køl i 3-4 dage og kan også gemmes i fryseren.

TIP
Skru op eller helt ned for kakaopulveret efter smag og behag. Sørg blot for at den samlede mængde tørstof (mel + kakaopulver) er 75 g

magasin26-Lækkerier26_2699

Ingredienser

Mængde: 16-20 portioner
Udstyr: Bradepande 20x26cm

75 g lys sirup
250 g sukker, fx Bagesukker fra Dansukker
100 g smør
275 g mørk chokolade, ca. 60%, fx Cacao Barry
Mi-Amère
210 g æg (ca 4 stk)
65 g kagemel
1 g salt
10 g kakaopulver, fx Cacao Barry Plein Arôme

magasin26-Lækkerier26_2729

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: Jagten på verdens bedste brownie

Lækkeriers bedste brownie

Af Mika Wulff og Mia Irene Kristensen. Foto Chris Tonnesen.

magasin26-Lækkerier26_2691
magasin26-Lækkerier26_2699

Ingredienser

Mængde: 16-20 portioner
Udstyr: Bradepande 20x26cm

75 g lys sirup
250 g sukker, fx Bagesukker fra Dansukker
100 g smør
275 g mørk chokolade, ca. 60%, fx Cacao Barry
Mi-Amère
210 g æg (ca 4 stk)
65 g kagemel
1 g salt
10 g kakaopulver, fx Cacao Barry Plein Arôme

magasin26-Lækkerier26_2729

Fremgangsmåde

1. Fòr en bradepande med bagepapir og tænd ovnen på 160° (varmluft).

2. Smelt sirup, sukker og smør i en gryde ved lav varme. Lad det smelte sammen ved lav varme i ca. 10 minutter.

3. Tilsæt chokoladen til sukkerblandingen og lad den smelte med.

4. Rør æggene i et efter et.

5. Sigt mel og kakaopulver og rør det i dejen sammen med saltet, stop med at røre så snart dejen er homogen.

6. Hæld dejen i bradepanden og bag den ved 160° (varmluft) i ca. 25 minutter. Det kan være svært at teste hvornår den er færdigbagt, men kig efter at toppen skal være ensartet og se “sat” ud og evt. har slået et par revner.

7. Lad brownien køle af ved stuetemperatur, pak den lufttæt ind og stil den på køl natten over. Brownien holder sig glimrende på køl i 3-4 dage og kan også gemmes i fryseren.

TIP
Skru op eller helt ned for kakaopulveret efter smag og behag. Sørg blot for at den samlede mængde tørstof (mel + kakaopulver) er 75 g

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: Jagten på verdens bedste brownie

Læs flere lignende artikler