Annemette Voss’ Fødselsdagslagkage

FREMGANGSMÅDEMandelbunde: Tænd ovnen på 180° varmluft.Flæk vaniljestangen på langs og skrab nænsomt kornene ud. Mas kornene sammen med lidt af sukkeret.Pisk vaniljesukkeret, sukker og æg sammen til en meget luftig og tyk æggesnaps.Hak mandlerne fint, til de minder om størrelsen på risgryn.Bland mel, bagepulver og kartoffelmel sammen og sigt det ned i æggeblandingen. Kom også…

Læs mere

En lille lykke i det grønne

Pistaciebund: Blend pistacienødderne til fint mel i en minihakker.Rør pistaciemel sammen med marcipan og rørsukker.Rør sørret i lidt efter lidt indtil massen er homogen.Tilsæt æg og salt, og rør igen til massen er homogen.Sigt melet i og vend det forsigtigt sammen med dejen.Fordel dejen i en springform eller kagering på 16 cm med bagepapir i…

Læs mere

Frederikke Wærens

Jeg har efterhånden fået samlet mig en hel del kogebøger. Mange af kogebøgerne er nye, men der er også nogle af kogebøgerne, der er helt tilbage fra, da min mormor var ung. Der er noget magisk ved kogebøger, som får mig til at drømme om lækre råvarer, kager, desserter og madretter. Jeg bruger kogebøger til…

Læs mere

Solstråler på glas

Syltning er noget af det mest sexede der findes i det søde køkken. Duften af solmodne bær, som hænger i hele hytten og de farverige bær i gryderne, der svømmer rundt i boblende, glossy frugtsirup, er dét sommerdrømme er lavet af. Sylte-disciplinen er den del af det søde køkken, der minder mig mest om madlavning…

Læs mere

Sommerens sødeste bær

Og det er ikke bare noget, som JEG har fundet på. Jordbærret, det røde, det søde, har bragt sommerlykke til mennesker rundt om på kloden i århundreder. Først var der de vilde, små skovjordbær, som vi stadig kan være heldige at finde i en skov eller som bunddække i en villahave. De små-bitte parfumerede perler…

Læs mere

Det store honning-tyveri

Vidste du at honning er en sæsonvare? Hvis man, som nogle biavlere gør, høster honning adskillige gange om året, så vil man opleve meget stor variation i honningens smag og aroma, alt efter hvad der blomstrer netop i den periode på den egn hvor bierne holder til. Tidligt på sæsonen har man fx linde honning…

Læs mere

Dessertdragens perfekte jordbærtærter

“Hej, har I jordbærtærter?” Spørger en lækkersulten kunde, som træder ind i den charmerende kagebutik i Sankt Peders Stræde. “Ja, så snart det bliver sæson for danske frilands-jordbær”, svarer Dessertdragen med et smil. Det var november måned, så der var et godt stykke tid til jordbærrene var modne, og kunden måtte købe noget andet. Dessertdragen…

Læs mere

Den nydelsesfulde skam

Som selvforsynende kagefreak skal der mere til at gøre mig skamfuld end en halv plade mørk chokolade. Her er det en anden og ganske udspekuleret form for skam, der hersker. Den drejer sig ikke om kalorier og vægtvogtning, men om kvalitet og herkomst. Lidt som med avlshingste. Generelt ville mine venner nok kalde mig en…

Læs mere

Hindbærtærte med Tonka

Mørdej: Kom hvedemel, mandelmel, flormelis, smør og salt i en foodprocessor, og kør det hurtigt sammen.Saml dejen med ægget.Rul dejen tyndt ud (2-3 mm) mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.Beklæd en høj tærtering (15,5 cm Ø, 3,5 cm høj) med dejen, og bag bunden i ca. 10…

Læs mere

Æltefri Sommerhusboller

Hæld vand og honning i en dejskål og smuldr gæren i. Rør til gæren er opløst.Tilsæt mel og gryn, rør rundt til blandingen er jævn, og lad dejen hvile tildækket i ca. 30 min. Melet vil suge vandet og vil allerede begynde at være elastisk efter hviletiden.Gør dine hænder våde og brug dem til at…

Læs mere