Cathrine Østerberg

Hvilken dessert vil du bede om til dit sidste måltid? Chokoladefondant med en kugle vaniljeis og havtornsorbet toppet med karamelliseret hvid chokolade. Hvilket madprogram savner du i dit liv? Et madprogram, der går bag om nogle af de mange iværksættere i fødevarebranchen. Fortæller historierne, viser personerne bag, fortæller om arbejdet der ligger bag at nå…

Læs mere

Gateau Nymphéas

Dag 1: Hvid chokolademousse (prikker): Udblød husblas i koldt vand i 5-10 min.Smelt forsigtigt den hvide chokolade (evt. over vandbad) og sæt den til side i en skål.Varm 60 g fløde op til kogepunktet. Tag gryden af varmen, vrid husblassen fri af vand og smelt den i fløden.Hæld den varme fløde over chokoladen, mens du…

Læs mere

Lækkeriers læserudfordring 2021

Dagens deltagere har superkræfter, når det kommer til deres kager. Ved ankomsten går de målrettet henover parkeringspladsen, uhindret af høje hæle og blafrende hår og bugserer store styro-kasser perfekt ind ad døren. Så langt, så godt. Men så sker det alligevel. Det rygtes blandt de førstankomne, at en kage er kommet til skade. Jeg har…

Læs mere

Flapjacks

Læg de tørrede blåbær i blød i 1 dl kogende vand, og lad dem trække i 5-10 minutter – så holder de sig fugtige, når de senere bages i ovnen.Smelt smør, sukker og sirup i en stor gryde ved lav varme. Når smørret er smeltet slukkes varmen – massen skal ikke koge.Rør havregryn, mel og…

Læs mere

Saftig citronkage med ribs

Citronkage: Sigt mel, bagepulver og salt sammen.Rør det smeltede smør og fløde sammen. 3. Pisk æg og sukker til lys og luftig æggesnaps, det tager ca. 5 minutter ved middel hastighed. Hæld langsomt smørblandingen i, mens du rører forsigtigt. Rør ikke mere end nødvendigt.Fold forsigtigt 3⁄4 af melet i æggesnapsen, og derefter resten.Vend ribsene med…

Læs mere

Små solbær-brownies

Brownie: Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.Pisk æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen i.Rør mel, kakao og salt i.Smør dejen tyndt ud på bageplade medbagepapir, og bag brownien i ca. 15 minutter ved 175 grader. Lad bunden køle helt af.Udstik små bunde (Ø 5 cm)…

Læs mere

Rabarber-petits fours

TIPFarven på moussen afhænger af farven på dine rabarber. Snup de mest mørkerøde, du kan finde. Mørdej: Kom hvedemel, mandelmel, flormelis, smør og salt i en foodprocessor, og kør ingredienserne hurtigt sammen.Saml dejen med ægget.Rul dejen tyndt ud til 2 mm mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køle- skabet i min. 1…

Læs mere

Cheesecake med passionsfrugt

Kiksebund: Kom kiksene i en frysepose, og knus dem til krummer med en kagerulle. Kom kiksekrummer og flagesalt i en skål.Smelt smørret i en lille gryde, og rør det i kiksekrummerne.Fordel massen i en kagering (Ø 14 cm) med bagepapir i bunden, og tryk den godt sammen med fingrene. Kom kiksebunden i fryseren, mens du…

Læs mere

Cruella-tærte

Mørdej: Rør smør og flormelis sammen.Tilsæt først ægget og derefter mandel- og hvedemel og salt og rør, til dejen kun lige hænger sammen.Lad dejen hvile på køl i mindst 30 min.Rul mørdejen tyndt ud og beklæd en Ø 18 cm tærteform med mørdejen.Prik huller i bunden og bag den i ca 20 minutter ved 175…

Læs mere

Lækkeriers bedste vaniljeis

Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og bland dem 1 tsk. af sukkeret med en kniv.Kom det i en kasserolle sammen med den tomme vaniljestang, mælk og fløde. Varm blandingen op til kogepunktet over middel varme.Udblød imens husblassen i koldt vand i 10 minutter.Pisk æg, resten af sukkeret og salt til det er lyst og luftigt,…

Læs mere