Indlæg med etiketten ‘Opskrift-1-uden-serie’
Fastelavnsboller af Elisabeth Madsen
Gærdej: 1. Rør vand, gær, sukker, salt, kardemomme, mel og æg sammen på en røremaskine med dejkrog i ca. 8-10 minutter. 2. Tilsæt det bløde smør, og ælt det ind i dejen. 3. Lad dejen hæve tildækket på køl, natten over. Remonce: 1. Rør marcipan, rørsukker og smør sammen i en skål. Samling: 1. Rul…
Læs mereGo Bananas
DAG 1: Karamelliserede bananer: 1. Kom brun farin, lys sirup og sukker på en pande og smelt det til karamel ved svag varme. 2. Tilsæt bananer og rør godt rundt i 2-3 minutter. 3. Tilsæt smørret og bliv ved med at røre rundt til bananerne begynder at falde fra hinanden. 4. Tag panden af varmen…
Læs mereSøren Scheels kransekage
Kransekage (del 1): 1. Klip bånd ud af bagemåtten, som passer til ringene (se størrelser i boksen på næste side) og placér dem i ringene. TIPDu kan også bruge bagepapir som klippes til og “limes” fast til formen med lidt fedtspray eller smeltet smør. 2. Blend sukker, lime skal, kardemomme kapsler, salt, vaniljekorn og citronsyre…
Lækkeriers chokoladebombe
Brownie: 1. Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. 2. Pisk æg og sukker let sammen, og rør chokoladeblandingen i. 3. Vend mel, kakaopulver og salt i. 4. Fordel dejen i en kageramme (19 x 19 cm) med bagepapir i bunden, og bag brownien i 25-30 minutter ved…
Elisabeth Madsens islagkage
Mandelbund: 1. Rist mandlerne og blend dem til mel (med skal). 2. Rør mandelmel, smør, bagepulver, salt og mel glat. 3. Pisk æggesnaps af æg og sukker (1). 4. Vend forsigtigt æggesnapsen og mandelmassen sammen. 5. Pisk marengs af æggehvider og sukker (2). 6. Vend forsigtigt marengsen sammen med mandelmassen. 7. Fordel dejen på en…
Læs mereSkumkonfekt
Pâte de fruit: 1. Varm frugtsaften til 50°. Bland pektin med ca 50 g af sukkeret og pisk det sammen med frugtsaften i gryden. Lad massen koge i 1 minut, mens der piskes. 2. Tilsæt glukosesirup og resten af sukkeret og lad massen koge ved middelhøj varme til den når 106°, det tager 30-40 minutter.…
Signaturbrød fra restaurant Brace
Brød: Dag 1.1. Genopfrisk din surdej, så den bliver klar til at bage med. Dag 2:1. Rør ingredienserne til fordejen sammen og lad den stå ved stuetemperatur i ca 7 timer. Du kan også lave en fordej med tørgær, hvis du vil bage uden surdej (se tip under Ingredienser). 2. Bland mel og vand og…
Hindbærsnegle
Dej: 1. Bland alle ingredienser, på nær mel i en røreskål. Lad det køre 1 minut på røremaskinen, og tilsæt så melet lidt af gangen. 2. Ælt dejen på middel hastighed i ca. 5-7 minutter, til dejen er smidig og elastisk. 3. Dæk skålen med en plasticpose og lad dejen hæve ca. 1 time til…
Emils veganske kartoffelkage
Vaniljecreme: 1. Skær vaniljestangen over på langs og skrab kornene ud. Mas dem godt sammen med en smule af sukkeret. 2. Kom vanilje, sukker, maizena og soyafløden i en gryde og pisk det sammen til det er helt uden klumper. Pisk derefter soyamælken i. 3. Bring cremen i kog over middel varme mens du forsat…
Parfait med saltkaramel og jordbær
GOLD-swirl: 1. Varm fløde og glukosesirup til kogepunktet og hæld det over GOLD- chokoladen. Lad det smelte sammen i et par minutter, tilsæt salt og stavblend til konsistensen er helt glat. Pak ganachen lufttæt ind og lad den køle til stuetemperatur. Jordbær-swirl: 1. Giv jordbær, citronsaft og vand et opkog. 2. Bland sukker og pektin,…