Syrlige citrussnurrer

Dej: 1. Rør 150 g af vandet, creme fraiche, sukker, æg, gær, salt og kardemomme sammen i en røreskål. Tilsæt mel og ælt dejen i et par minutter på lav hastighed på røremaskinen. Justér konsistensen ved evt. at tilsætte det sidste vand, så dejen er smidig og glat, men uden at den flyder ud. 2.…

Læs mere

Lækkeriers bedste flødekarameller

1. Drys sukkeret i et jævnt lag i en stor tykbundet gryde, og lad det smelte til gylden karamel. Sørg for at alle sukkerkorn er opløst og at karamellen er gylden. 2. Varm fløde og glukosesirup til lige under kogepunktet. Når karamellen har den ønskede farve, hælder du den varme fløde over karamellen ad to…

Læs mere

Isbombe med solbær, rom og mandler

Solbærsaft 1. Tø solbærrene langsomt op i en gryde sammen med vandet. 2. Kog forsigtigt bærrene op si væsken fra. Gem solbærsaften til solbærindlæg og solbærmarengs senere i opskriften. Solbærindlæg 1. Kog solbærsaft, sukker og glukosesirup koges op. Stavblend pektinen i solbærsaften. 2. Støb indlæggene i den mindste halvkugleform (Ø 4 cm), og sæt dem…

Læs mere

Saltkaramelkugler

Havrebund: 1. Kom kiksene i en frysepose, og knus dem til grove krummer med en kagerulle. 2. Kom kiksekrummer og salt i en skål. 3. Smelt smørret i en lille gryde, og rør det i kiksekrummerne. 4. Fordel kiksemassen i en kageramme (13×13 cm) med bagepapir i bunden, og tryk den let sammen med en…

Læs mere

Zebrasnitter med kirsebær, pistacie og lime

BAG BUNDENE FØRSTOg gå derefter i gang med limegelé og kirsebærmousse – gerne samtidigt, hvis du har overskud til det. Pistaciebunde: 1. Rist pistacienødderne i 3-5 minutter ved 180°, så smagen fremhæves men den fine grønne farve bevares. 2. Riv marcipanen groft, og kom den i en skål. 3. Tilsæt sukker og blødt smør, og…

Læs mere

Æble-pie med kanel

1. Forbered pie-crusten efter grundopskriften og placér den i en pie-form. Gem den anden halvdel af dejen til låget. Opbevar begge dele på køl til de andre ingredienser er klar. 2. Forvarm ovnen til 180° (alm. varme). 3. Bland æbler, sukker, majsstivelse, kanel, citronsaft og vaniljeessens i en skål, indtil æblerne er dækket af blandingen.…

Læs mere

Ronnie Holmens Fløde-karameller: Grundopskrift

ET PAR SPØRGSMÅL INDEN VI GÅR I GANG: HVILKEN FLØDEKARAMEL ER DIN EGEN FAVORIT? Det er den med macademianødder og salt. Den kan det hele – der er knas fra sprøde nødder, sej karamel, sødme og salt. Det hele spiller så godt sammen (se opskriften på næste opslag). HVAD ER KENDETEGNENE VED DEN PERFEKTE FLØDEKARAMEL?…

Læs mere

Brioche Nanterre

Trin 1 Opløs gæren i den lune mælk i røreskålen. Tilsæt æg og sukker til mælken. Kom 500 gram mel i og start røremaskinen på lav hastighed. Tilsæt saltet. Tilføj mere mel, hvis det er nødvendigt. Dejen skal være meget blød og kun lige akkurat hænge sammen og slippe siderne. Rør dejen godt elastisk ved…

Læs mere

Summerbirds hindbærflødeboller

Bunde: 1. Bland marcipan og sukker godt sammen. 2. Tilsæt hviderne lidt ad gangen, og pisk det hele godt. 3. Sprøjt massen ud til ca. 15 små bunde på et stykke bagepapir. De skal være ca. 4 cm i diameter og knap 1 cm høje. OBSDup evt. makronbundene flade og glatte med en våd finger.…

Læs mere

Casper Sundins sprøde vafler

1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål. 2. Lun sødmælk, smør og vanilje op til cirka 40° 3. Hæld væsken i skålen med tørre ingredienser lidt ad gangen og rør godt mellem hver gang, så dejen ikke klumper. 4. Riv citronskal i dejen. 5. Kom æggeblommerne i dejen og rør, til dejenhar en…

Læs mere