Indlæg med etiketten ‘Opskrift-2’
Koldskålsmandler med syrligt støv
Hindbær-rabarberstøv: 1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. 2. Bring sukker og vand i kog i en lille gryde, og varm det op til 140 grader. 3. Hæld den 140 grader varme sukkerlage ned i chokoladen i en tynd stråle under piskning. 4. Pisk videre, til chokoladen bliver til små kugler. 5. Lad den…
Koldskåls-macarons
Bunde: 1. Sigt flormelis og mandelmel i en skål, og tilsæt 55 g æggehvide. 2. Rør blandingen godt sammen med en træspatel. 3. Bring vand og sukker i kog i en lille gryde, og varm det op til 118 grader. 4. Pisk de resterende 55 g æggehvide stive i en skål, og hæld den 118° varme sukkerlage ned i æggehviderne…
Kirsebærkrans
Vandbakkelser: 1. Forvarm ovnen til 200° (ikke varmluft), og forbered en bageplade med bagepapir. På bagsiden af bagepapiret tegnes med blyant 8 små cirkler på ca 4 cm i dia., som sidder sammen i en krans. Der skal være 0,5 cm luft mellem cirklerne. 2. Smuldr smør, sukker og mel sammen til craquelinen. Rul det tynd ud til…
Pink pindsvin
Marengs: 1. Pisk æggehviderne luftige (ikke stive). 2. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt, mens der fortsat piskes. Når alt sukkeret er tilsat, piskes der videre ved mellem hastighed, til marengsen er sej og blank. 3. Forbered en sprøjtepose med en rund tylle eller en stjernetylle med bittesmå takker. Vend “vrangen” ud på posen, og brug en tandstik til…
Crepes suzette
Crepe-dej: 1. Rør æg, sukker, salt, mælk og smeltet smør godt sammen. Sigt melet i lidt efter lidt, og fortsæt med at røre dejen i tre – fire minutter. Stavblend dejen, og sæt den til at hvilke på køl i minimum 4 timer og gerne 24 timer. 2. Rist mandelsplitterne ved 100° i ca. 25 minutter. De…
Mandelfromage
1. Rist mandlerne i ca. 5 minutter ved 200 °, og hak dem fint. 2. Kom makronerne i en frysepose, og knus dem med en kagerulle. 3. Kom hakkede mandler, knuste makroner, cornflakes og salt i en skål. 4. Smelt smørret i en lille gryde, og rør det i makronmassen. 5. Fordel massen i en kagering eller springform (14 cm i…
Chokoladetærte
Kakaomørdej: 1. Kom hvedemel, mandelmel, kakaopulver, flormelis, smør og salt i en blender, og blend det hurtigt sammen. 2. Saml dejen med ægget. 3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. 1 time. 4. Beklæd en tærtering (18 – 20 cm i diameter) med dejen, og prik bunden med en gaffel.…
Limekage
Pistaciebund: 1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. 2. Del ægget i blomme og hvide. Pisk sukker og æggeblomme let og luftigt i en skål, og vend den smeltede chokolade i. 3. Blend pistacienødderne til mel, og vend pistaciemel, mandelmel, limeskal og salt i chokolademassen. 4. Pisk æggehviden stiv. Vend først lidt af…
Hindbærkager
Bunde: 1. Rist først de 80 g pistacienødder, der skal bruges til kagerne i alt, i 3 – 5 minutter ved 200°. Blend de ristede nødder til pistaciesmør med en effektiv minihakker. 2. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. 3. Rør 50 g af det lune pistaciesmør i chokoladen. 4. Knus cornflakes groft,…
Sticky rice
Mangolassi-is: 1. Lun glukosesirup og brun farin op, blend med mangopuré, tilsæt derefter yoghurten og rør alt sammen med en dejskraber. 2. Kør massen til is på en ismaskine. TIPAlternativt kan isen støbes i silikoneforme, fryses og temperere lidt inden servering. Sticky rice: 1. Risen udblødes i koldt vand i mindst 6 timer, men gerne…