Kagemand af chokolademazarin

Chokolade-mazarin: 1. Rør marcipan og de to slags sukker sammen til det er uden klumper. 2. Tilsæt smørret lidt ad gangen og rør massen ensartet. 3. Tilsæt æggene lidt ad gangen, og rør massen ensartet mellem hver tilsætning. Smelt chokoladen og hæld den i dejen under omrøring. Vend til sidst mel og salt i massen.…

Læs mere

Rabarberkage

Kagedej: 1. Tænd ovnen på 175° (varmluft). 2. Pisk æg, sukker og appelsinskal i 3-5 minutter til en lys og luftig æggesnaps. 3. Sigt mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Vend melblandingen i æggesnapsen skiftevis med fløde og appelsinsaft. 4. Vend appelsinsaft og rabarber i dejen. Hæld den i en springform beklædt med…

Læs mere

Flan med fløde og vanilje

Mørdej: 1. Bland alle ingredienserne, på nær æg, sammen i en røremaskine med det flade piskeris, indtil det har konsistens som crumbledej eller vådt sand. 2. Tilsæt æg og rør kort til dejen er homogen. Saml dejen med hænderne, og sæt den på køl i 30 minutter. 3. Rul den kolde dej tyndt ud til…

Læs mere

Matt Orlandos vaniljemilkshake

Vaniljeis: 1. Opvarm mælk og fløde i en gryde til 80°. 2. Pisk sukker, vanilje og æggeblommer kraftigt i 45 sekunder, mens mælk og fløde opvarmes. 3. Tilsæt langsomt 200 ml af den varme mælkeblanding i æggesnapsen, og opvarm til den til 82° mens der forsat piskes. 4. Hæld blandingen langsomt tilbage i gryden til…

Læs mere

Kuvertbrød fra Søllerød Kro

1. Bland alle ingredienser undtagen salt, valnødder og vand (2). Ælt det i 10 minutter ved lav hastighed til dejen samler sig. 2. Skru op for hastigheden og videre i 1-2 minutter ved høj hastighed. Tilsæt vand (2) ad flere omgange, og ælt et minuts tid ved høj hastighed mellem hver tilsætning. Ælt videre i…

Læs mere

Dessertkoldskål

1. Massér vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret. Kom blandingen i en skål sammen med resten af sukkeret og æggeblommer. Pisk det i 3-4 minutter til en lys og luftig æggesnaps. 2. Rør kærnemælk, ymer og piskefløde i og smag til med citronsaft og revet citronskal. 3. Lad koldskålen hvile tildækket på køl, gerne i…

Læs mere

Chokoladetærte

Kakaomørdej: 1. Kom hvedemel, mandelmel, kakaopulver, flormelis, smør og salt i en blender, og blend det hurtigt sammen. 2. Saml dejen med ægget. 3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. 1 time. 4. Beklæd en tærtering (18 – 20 cm i diameter) med dejen, og prik bunden med en gaffel.…

Læs mere

Limekage

Pistaciebund: 1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. 2. Del ægget i blomme og hvide. Pisk sukker og æggeblomme let og luftigt i en skål, og vend den smeltede chokolade i. 3. Blend pistacienødderne til mel, og vend pistaciemel, mandelmel, limeskal og salt i chokolademassen. 4. Pisk æggehviden stiv. Vend først lidt af…

Læs mere

Hindbærkager

Bunde: 1. Rist først de 80 g pistacienødder, der skal bruges til kagerne i alt, i 3 – 5 minutter ved 200°. Blend de ristede nødder til pistaciesmør med en effektiv minihakker. 2. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. 3. Rør 50 g af det lune pistaciesmør i chokoladen. 4. Knus cornflakes groft,…

Læs mere

Sticky rice

Mangolassi-is: 1. Lun glukosesirup og brun farin op, blend med mangopuré, tilsæt derefter yoghurten og rør alt sammen med en dejskraber. 2. Kør massen til is på en ismaskine. TIPAlternativt kan isen støbes i silikoneforme, fryses og temperere lidt inden servering. Sticky rice: 1. Risen udblødes i koldt vand i mindst 6 timer, men gerne…

Læs mere