Indlæg med etiketten ‘Læsestof’

Vi håber også uendeligt meget at I har lyst til at være med som publikum når vi igen afholder Lækkerier Prisen og Lækkeriers Chokolade-udfordring. Et oplagt tema til konkurrencerne i år havde været BUDGET, men det blev det ikke. I stedet blev det KONFETTI, for vi trænger til en dag hvor det hele godt må…

HVILKEN DESSERT SKAL DU BEDE OM TIL DIT SIDSTE MÅLTID? Jeg tror, jeg skal bede om en ”Hov-jeg tabte vaniljestangen”, friskkørt vaniljeis med jordbær, når de er helt rigtige. OG HVAD SKAL DU BEDE OM TIL RESTEN AF MÅLTIDET? Peking and med sprødt skind, pandekager, forårsløg og agurk og med rigeligt hoisin sauce! HVILKET MADPROGRAM…

HVILKE OPSKRIFTER FRA MAGASINET KAN I ANBEFALE AT MAN KASTER SIG OVER FØRST? Mia: Helt sikkert Maja’s Pecan Pie – mine naboer gav den også 5 stjerner. Vi er mange fans! Smuk i sine nuancer af brun og guddommelig smag. Maja: Jeg synes, at du skal kaste dig over Årets Kage … og så invitere…

Jeg plejer at blive draget af 3 forskellige kogebogskategorier; først og fremmest den visuelle kogebog – en skønhed, der kan ligge på mit køkkenbord og inspirere mig når blot jeg ser på designet, billederne eller omslaget. Dernæst den nostalgiske kogebog – jeg har gemt flere af min mormors kogebøger, som jeg synes er fascinerende at…

Og sikke da en finale vi fik holdt i Lækkeriers Læserudfordring for lidt siden i Fredericia! Vi har glædet os til at dele billeder fra dagen og ikke mindst til at dele opskriften på vinderkagen, som virkelig slog benene væk under dommerne, med sit gennemførte ydre og geniale smagssammensætning. I finder opskriften på side 95.…

Lige fra tidernes morgen har man altid gemt de sjældne og kostbare råvarer til festlige lejligheder – honningen, smørret og det hvide hvedemel. Og selvom vi i dag har råvarer i overflod, gør vi stadig noget særligt ud af kagerne og desserterne, når der skal være fest. Tænk bare på bryllupskagen, overflødighedshornet og islagkagerne med…

Det har været sjovt. Og vi har fundet ud af at klassiske kombinationer som jordbær og sort peber holder hele vejen, ligesom vi er blevet forelskede i mere overraskende kombinationer som safran og sesam. I dette nummer fejrer vi også bredden i konditorfaget. Hvor er det opmuntrende at kageverdenen kan rumme både rustikke (men bestemt…

Karamel kan være mange ting. De klassiske flødekarameller klarer vi sammen med Ronnie Holmen, som guider med trin for trin og i øvrigt tilbyder ni forskellige smagsvarianter. Og wienerbrød med ultra tyndt lag solbærkaramel har vi mødt på ‘The Corner at 108’ og fået lov at gengive i magasinet. Det er ikke kun det synlige…

Tænk bare på det fortryllende hvide skum i flødeboller. Vi har besøgt Summerbird, der lavede den oprindelige luksusflødebolle og dermed disruptede hele flødebollemarkedet. Og tænk på den lækre, cremede æggeblommesmagende crème anglaise, som er grundstenen inden for cremer, is, buddinger og saucer. Jeg nørder crème anglaise med min ven Marie Holm, som er akkurat lige…

Vi skal også allesammen huske at glæde os over at den gakkede nødde- afgift bliver endeligt afskaffet 1. januar 2020. Det bliver dejligt, for så får vi råd til at købe nødder af endnu bedre kvalitet. For der er forskel på både kvalitet og sort af nødder og det kan du læse meget mere om…