Velkommen til #12: Æg

Vi er inde i en stime af magiske råvarer, og dette nummer handler om æg. Både hele og delt i blommer og hvider er æg virkelig ren lykke i det søde køkken. I denne udgave af Lækkerier har vi nøje udvalgt de opskrifter, som vi synes bedst viser æggets magiske evner.

Tænk bare på det fortryllende hvide skum i flødeboller. Vi har besøgt Summerbird, der lavede den oprindelige luksusflødebolle og dermed disruptede hele flødebollemarkedet. Og tænk på den lækre, cremede æggeblommesmagende crème anglaise, som er grundstenen inden for cremer, is, buddinger og saucer. Jeg nørder crème anglaise med min ven Marie Holm, som er akkurat lige så begejstret for den lækre sauce som mig. Og tænk på luksusbrødet over dem alle: briochen, som består af så mange æg, at det næsten er en kage. Du får alle mine tips og selvfølgelig min allerbedste opskrift på brioche. Og hvis du ikke kender brioche, sådan som jeg ikke gjorde, før jeg pludselig boede i Paris, så gør dig selv den tjeneste at bage den efter min opskrift, spis den nybagt og fortæl mig, om ikke det var umagen værd. Den er ubetinget det mest efter- tragtede stykke bagværk på min årlige fødselsdagsbuffet – den er spist før kagerne er. Og så er jeg ikke engang begyndt på alle de muligheder, der ligger i en knap så nybagt brioche. De er uanede, og Freja Krarup tryller både arme riddere og kaffebrød i luksusklassen frem til os.

God fornøjelse.

Mika

magasin12-Mika-farve

Mere fra samme magasin:

Velkommen til #12: Æg

magasin12-Mika-farve

Vi er inde i en stime af magiske råvarer, og dette nummer handler om æg. Både hele og delt i blommer og hvider er æg virkelig ren lykke i det søde køkken. I denne udgave af Lækkerier har vi nøje udvalgt de opskrifter, som vi synes bedst viser æggets magiske evner.

Tænk bare på det fortryllende hvide skum i flødeboller. Vi har besøgt Summerbird, der lavede den oprindelige luksusflødebolle og dermed disruptede hele flødebollemarkedet. Og tænk på den lækre, cremede æggeblommesmagende crème anglaise, som er grundstenen inden for cremer, is, buddinger og saucer. Jeg nørder crème anglaise med min ven Marie Holm, som er akkurat lige så begejstret for den lækre sauce som mig. Og tænk på luksusbrødet over dem alle: briochen, som består af så mange æg, at det næsten er en kage. Du får alle mine tips og selvfølgelig min allerbedste opskrift på brioche. Og hvis du ikke kender brioche, sådan som jeg ikke gjorde, før jeg pludselig boede i Paris, så gør dig selv den tjeneste at bage den efter min opskrift, spis den nybagt og fortæl mig, om ikke det var umagen værd. Den er ubetinget det mest efter- tragtede stykke bagværk på min årlige fødselsdagsbuffet – den er spist før kagerne er. Og så er jeg ikke engang begyndt på alle de muligheder, der ligger i en knap så nybagt brioche. De er uanede, og Freja Krarup tryller både arme riddere og kaffebrød i luksusklassen frem til os.

God fornøjelse.

Mika

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler