Velkommen til Lækkerier #27

Og sikke da en finale vi fik holdt i Lækkeriers Læserudfordring for lidt siden i Fredericia! Vi har glædet os til at dele billeder fra dagen og ikke mindst til at dele opskriften på vinderkagen, som virkelig slog benene væk under dommerne, med sit gennemførte ydre og geniale smagssammensætning. I finder opskriften på side 95.…

Læs mere

Velkommen til #9: Fest

Lige fra tidernes morgen har man altid gemt de sjældne og kostbare råvarer til festlige lejligheder – honningen, smørret og det hvide hvedemel. Og selvom vi i dag har råvarer i overflod, gør vi stadig noget særligt ud af kagerne og desserterne, når der skal være fest. Tænk bare på bryllupskagen, overflødighedshornet og islagkagerne med…

Læs mere

Velkommen til #10: Krydderier

Det har været sjovt. Og vi har fundet ud af at klassiske kombinationer som jordbær og sort peber holder hele vejen, ligesom vi er blevet forelskede i mere overraskende kombinationer som safran og sesam. I dette nummer fejrer vi også bredden i konditorfaget. Hvor er det opmuntrende at kageverdenen kan rumme både rustikke (men bestemt…

Læs mere

Velkommen til #11: Karamel

Karamel kan være mange ting. De klassiske flødekarameller klarer vi sammen med Ronnie Holmen, som guider med trin for trin og i øvrigt tilbyder ni forskellige smagsvarianter. Og wienerbrød med ultra tyndt lag solbærkaramel har vi mødt på ‘The Corner at 108’ og fået lov at gengive i magasinet. Det er ikke kun det synlige…

Læs mere

Velkommen til #12: Æg

Tænk bare på det fortryllende hvide skum i flødeboller. Vi har besøgt Summerbird, der lavede den oprindelige luksusflødebolle og dermed disruptede hele flødebollemarkedet. Og tænk på den lækre, cremede æggeblommesmagende crème anglaise, som er grundstenen inden for cremer, is, buddinger og saucer. Jeg nørder crème anglaise med min ven Marie Holm, som er akkurat lige…

Læs mere

Velkommen til #14: Nødder

Vi skal også allesammen huske at glæde os over at den gakkede nødde- afgift bliver endeligt afskaffet 1. januar 2020. Det bliver dejligt, for så får vi råd til at købe nødder af endnu bedre kvalitet. For der er forskel på både kvalitet og sort af nødder og det kan du læse meget mere om…

Læs mere

Velkommen til #20: Luft

I år kan vi ikke gennemføre “Lækkerier Prisen” grundet covid-19. Men vi kan til gengæld gennemføre Lækkeriers Læserudfordring, og det har vi tænkt os at gøre for fuld udblæsning. Vi håber, at rigtig mange af jer har lyst til at være med og glæder os ultra meget til at se jeres kreationer. Vi skyder konkurrencen…

Læs mere

Velkommen til #26: Mørk chokolade

Det er akkurat 6 år siden, at den første udgave af Lækkerier på tryk udkom, og det fejrer vi ved at lancere et helt nyt website. Jo jo, den er god nok – vi har endelig opdaget internettet. Alt bliver ved det gamle og magasinet Lækkerier vil fortsat udkomme 4 gange årligt på smukt papir.…

Læs mere

Mød redaktionen #13

MIA HVILKEN KAGE I LAG ER DEN BEDSTE, DU HAR SPIST? “Min mormor lavede nogle, set med barndomsøjne, lettere spøjse lagkager. Jeg skulede fx altid lidt til de syltede hyben, som hun af og til pyntede med, men det har betydet, at jeg har brugt meget krudt på at sikre, at min egen børnelagkage på…

Læs mere