Indlæg med etiketten ‘Opskrift-3’
Lækkeriers bedste chokolademousse uden æg
1. Udblød husblassen i koldt vand. 2. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. 3. Bring mælk og sukker til kogepunktet i en lille gryde, og tag gryden af varmen. 4. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme mælk. Hæld mælken over chokoladen, mens du…
Nemme kammerjunkere
1. Ælt alle ingredienser sammen med hænderne. 2. Rul dejen til en lang pølse, ca Ø 2 cm og læg den på køl i 10 minutter. 3. Skær skiver af dejen på ca 7-8 mm og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. 4. Bag kammerjunkerne ved 180° (alm. varme) i 8-10 minutter til…
Ristede havregryn
1. Tænd ovnen på 175° (varmluft). 2. Smelt smør og honning sammen i en kasserolle, over middel varme. Vend det herefter sammen med resten af ingredienserne i en skål og fordel herefter blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir. 3. Rist grynene i ovnen i ca. 20-25 minutter til de er gyldne – vend gerne…
Fancy mælkesnitte
Creme: 1. Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. 2. Bring fløde og kakaonibs forsigtigt til kogepunktet i en lille gryde, og tag gryden af varmen. 3. Lad kakaonibsene trække i fløden i ca. 10 minutter under låg, og si dem fra. 4. Kom chokoladen i en skål. 5. Vrid husblassen fri fra vand,…
Jacob & jakobs klorofyl-sorbet
1. Lav juice af æbler og lime. Varm juicen op sammen med sukker, glukosesirup, pektin og vallepulver til ca. 74° i en stor gryde under omrøring. 2. Vrid imens citrongræsset kraftigt med håndkraft, og tilsæt den til juicen, mens den varmer. 3. Skyl spinat og mynte. 4. Lav juice af agurk, ingefær, blegselleri, og blend den sammen med mynte…
Jacob & Jakobs pistacieis
1. Varm sødmælk, rørsukker og glukosesirup op til ca. 74°. 2. Tilsæt valleprotein, salt og pistaciepasta. 3. Stavblend ismassen, og køl den ned, før den køres på ismaskinen TIP Valleprotein giver isen stabilitet. Den kan udelades, men så anbefales det, at isen spises frisk fra ismaskinen.
Koldhævede speltstykker
1. Afvej halvdelen af græskarkernerne til brøddejen og hak de andre groft (brug evt. en minihakker). 2. Hæld vandet i en røreskål sammen med fennikel, gær, honning og havregryn. 3. Tilsæt melet og ælt dejen på røremaskine ved laveste hastighed i 3 minutter. Tilsæt salt og ælt på lidt højere hastighed i 5 – 7 minutter, indtil dejen…
Salt ‘monkey bread‘
1. Hæld vandet i en røreskål og opløs gær og sukker heri. 2. Tilsæt først durummel under omrøring og herefter hvedemel. Ælt dejen i 3 – 5 minutter, gerne på røremaskine med medium/høj hastighed. 3. Rør salt og olivenolie i dejen og fortsæt med at ælte i yderligere 5 minutter, til dejen er blød, smidig og slipper skålens…
Snyde-crumble med rabarber og fløde
1. Skær rabarberne i tynde skiver. Hvis de er groft skåret, skal de bages lidt længere tid. Vend dem med sukker, finthakket estragon og kardemomme. 2. Kom rabarberne i en skillet eller form, som kan tåle en tur i ovnen. Det skal være et tyndt lag, da de ellers ikke vil bage færdige til tiden. Knus kiksene…
Nem hvid chokolademousse
1. Smelt den hvide chokolade ved lav varme over vandbad. 2. Vend først creme fraiche og derefter letpisket fløde i den smeltede chokolade. Stil mousserne på køl indtil servering. 3. Knus kiksene, og placer dem i bunden af fire glas. Top med chokolademousse og til sidst tern af skrællet kiwi og citronmelisse. TIP Lav gerne mousserne i forvejen, men…