Indlæg med etiketten ‘Opskrift-3’
Issandwich med chokolade og pistacie
1. Tag isen ud fra frost og lad den bløde let op på køl, så den er nemmere at lave kugler af. 2. Sæt små kugler is på kiksene, luk til med endnu en kiks og smør den let op med en kniv eller en paletkniv, så siderne er lige. 3. Sæt dem på frost, mens du forsigtigt…
Mandelbunde fra La Glace
1. Tænd ovnen på 220°. 2. Rør marcipan og sukker sammen på en røremaskine ved langsom hastighed. Tilsæt sammenpisket æg lidt efter lidt, så marcipanen når at absorbere ’væsken’ og så massen bliver fuldstændig glat og uden marcipanklumper (hvilket sker, hvis du tilsætter æg for hurtigt efter hinanden). 3. Sigt mel, kakao og hjortetaksalt i…
Lilla og grønne macarons
Se opskriften i trin for trin-guiden her. Byg macaron-tårnet ved at smøre en 25 cm høj flamingokegle op med royal icing. Når icingen er tør påsættes macarons med tandstikker.
Majas fine festkage
Kammerjunkerbunde: 1. Kom kammerjunkerne i en frysepose, og knus dem til krummer med en kagerulle. 2. Kom krummer, blåbærstøv og citronskal i en skål. 3. Smelt smørret i en lille gryde, og rør det i. 4. Placer tre kageringe (14, 16 og 18 cm i diameter) på skærebræt med bagepapir. 5. Fordel kammerjunkermassen i de…
Blåbær-skumfiduser
1. Læg husblassen i blød i koldt vand i mindst 10 minutter. 2. Varm blåbær, citronsaft og vand op til kogepunktet og lad det simre i 5 minutter. 3. Sigt væden fra blåbærrene – du skal bruge 2 dl. (Spæd op med vand, hvis der ikke er nok blåbærsaft). 4. Kog blåbærsaft og sukker op…
Kartoffelkager i miniformat
Vandbakkelser med craquelin: 1. Forvarm ovnen til 200° (ikke varmluft), og forbered en bageplade med bagepapir. 2. Smuldr smør, sukker og mel sammen til craquelinen. Rul den tyndt ud til ca. 1 – 2 mm mellem to stykker bagepapir, og læg den på køl. 3. Sigt melet ud på et stykke bagepapir, så det hurtigt…
Macarons med lime-ganache
Macaronskaller 1. Sigt flormelis og mandelmel i en skål og tilsæt de første 55 g æggehvider. Evt farvestof til macaronskallerne tilsættes nu. Rør godt i blandingen med en træspartel, indtil massen er ensartet og ensfarvet. Det er vigtigt at komme helt ned i bunden af skålen. 2. Tag ca. 50 g sukker fra i en…
Læs mereCitronmazariner med ribsglasur
Citronmousse: 1. Tænd ovnen på 180 °og smør en muffinform (12 huller) godt med smør. Drys et tyndt lag mel i hullerne og bank derefter det overskydende mel ud af formen igen. 2. Rør marcipan og sukker sammen (med håndmikser eller i røremaskine). Rør stille og roligt, indtil massen er homogen. 3. Tilsæt blødt smør…
Små kransekage-kugler
Kransekage: 1. Kom æggehvider og flormelis i en skål, og rør det til tyk glasur. 2. Ælt glasuren ind i marcipanen med fingrene – lidt ad gangen. 3. Rul dejen til små kugler (à ca. 15 g), og placer dem i en halvkugle-silikoneform (3 cm i diameter). 4. Bag kagerne i ca. 10 minutter ved…
Stribede marengskys
1. Forbered sprøjteposen med en rund tylle, og mal striber af konditorfarve på indersiden af poserne. Brug en tynd madpensel eller en spisepind til at male med. 2. Pisk æggehviderne luftige. TIP Sørg for at skålen og piskeriset er helt rene og tørre. 3. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt, mens der piskes ved medium hastighed.…