Indlæg med etiketten ‘Opskrift-2-uden-serie’
Mikas saltkaramelsauce
Saltkaramelsauce: 1. Hæld vand og sukker i en tykbundet gryde, og bring det i kog ved høj varme uden at røre i det undervejs. Sørg for at gryden er god stor, da karamellen bobler op. 2. Varm imens fløden op til lige under kogepunktet. 3. Lad sukkeret koge til det bliver til gylden karamel, 180°,…
Fingeraftryks-småkager
1. Hak kakaonibs meget fint, gerne på en minihakker eller i en krydderikværn. Bland halvdelen med en spiseskefuld sukker i en lille skål og sæt til side. 2. Bland mel, kakao, salt, bagepulver og den anden halvdel hakkede kakaonibs i en skål. Tilsæt det kolde smør i tern og gnid smørret sammen med de tørre…
Banankage med karamelganache
Karamelganache: 1. Smelt chokoladen. 2. Placer vand og sukker i en lille tykbundet gryde og bring det i kog ved høj varme uden at røre i gryden. Lad karamellen koge til det er flot ravfarvet og 180°. 3. Imens karamellen koger, varmes fløde og glukosesirop op til kogepunktet. Det skal være klar og varmt, når…
Mikas Tarte Tartin
Æbler: 1. Placer vand, smør, de 40 g sukker samt vaniljekorn og -stang i en gryde og lad det smelte sammen ved middel varme. Lagen er klar, når smør og sukker er smeltet. 2. Skræl imens æblerne, fjern kernehusene og skær dem i kvarte. 3. Pocher halvdelen af de kvarte æbler i smør og sukker-lagen…
Marengs-grissini
1. Tænd ovnen på 100° varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir. 2. Pisk æggehviderne, saltet og eddiken skummende i en røremaskine eller med en elpisker. 3. Tilsæt nu sukkeret lidt ad gangen imens der piskes. 4. Når alt sukkeret er tilføjet, pisker du marengsen, til den er sej og blank, og til sukkeret er…
Majas ultimative peanutbutter-tærte
Kakaomørdej: 1. Kom hvedemel, kakaopulver, mandelmel, flormelis, smør og salt i en foodprocessor, og kør det hurtigt sammen. 2. Saml dejen med ægget. 3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. 1 time. 4. Beklæd en kvadratisk tærtering (17 1/2 x 17 1/2) med dejen, og bag…
Toscatærter
Mørdej: 1. Lav mørdejen ved at røre blødt smør og flormelis homogent med et piskeris eller en grydeske (brug det flade piskeris på en røremaskine). 2. Tilsæt ægget, og rør til massen er ensartet. Tilsæt mandelmel, mel, salt og kardemomme, og rør forsigtigt indtil dejen kun lige hænger sammen. Hæld dejen ud på køkkenbordet, saml…
Pistacie-krymmel
1. Rist pistacienødderne i 3-5 minutter ved 170°. 2. Blend nødderne til fint mel. 3. Lun marmeladen til ca. 30° (lidt varmere end stuetemeratur) og sigt abrikosstykkerne fra. 4. Pensl den frosne kage med et tyndt lag marmelade. 5. Dup kagen med pistaciekrymmel og ryst det overskydende af. TIPLaver du mindre kager, kan du med…
Miras franske citronkage
1. Tænd ovnen på 175 C (varmluft). Smelt smørret og lad det køle. 2. Bland mel og bagepulver i en skål. I en anden skål piskes æg, sukker, citronskal og vaniljekorn hvidt og skummende. Tilsæt citronsaft, smør og creme fraiche, og rør det sammen. 2. Sigt mel og bagepulver i dejen, og vend det hurtigt…
Madeleines
1. Riv citronskallen fint. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. 2. Smelt smørret forsigtigt i en gryde sammen med sukker, honning, citronskal samt vaniljestang og -korn. Lad blandingen køle i gryden, til den er håndvarm. 3. Pisk æggene let sammen med en gaffel. Sigt mel, bagepulver og salt sammen. 4. Fisk vaniljestangen op fra smørret…