Majas ultimative peanutbutter-tærte

Opskrift af Maja Vase. Foto Chris Tonnesen.

Spejlblank og peanutpjattet chokoladetærte, der smager vidunderligt af Snickers. Mellem den blanke chokolade- ganache og den chokoladepenslede kakaobund gemmer sig gavmilde mængder peanutknas – og det er netop den, der gør tærten her til et vidunderligt sammensurium af knasende, silkeblødt, salt og sødt.

Skær tærten ud i små, klassiske barer eller leg med flabede, ukurante stykker som jeg gør.

transparent

Fremgangsmåde

Kakaomørdej:

1. Kom hvedemel, kakaopulver, mandelmel, flormelis, smør og salt i en foodprocessor, og kør det hurtigt sammen.

2. Saml dejen med ægget.

3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. 1 time.

4. Beklæd en kvadratisk tærtering (17 1/2 x 17 1/2) med dejen, og bag tærtebunden i ca. 15 minutter ved 175°. Lad den køle helt af.

TIP
Jeg bruger en kvadratisk, perforeret tærtering fra Kunst og Køkkentøj.

Chokoladelag:

1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.

2. Pensl tærtebunden med et tyndt lag chokolade, og stil den i køleskabet, til chokoladen har sat sig.

TIP
Chokoladelaget agerer skjold og sørger for, at kakaobundens sprødhed bevares.

Peanutknas:

1. Smelt forsigtigt sukkeret til gylden karamel i en tykbundet gryde, tag straks gryden af varmen og rør peanuts i.

2. Hæld de karamelliserede peanuts ud på et stykke bagepapir, og lad dem køle helt af. Hak dem fint.

3. Smelt chokolade og peanutbutter i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.

4. Rør de finthakkede peanuts i.

5. Fordel peanutknaset i tærtebunden, og stil tærten i køleskabet i min. 1 time, til knaset har sat sig lidt.

TIP
Hold godt øje med sukkeret, når du smelter det til karamel, så det ikke brænder på.

Mælkechokoladeganache:

1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.

2. Bring fløde og glukosesirup til koge- punktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.

3. Stavblend ganachen for at forfine konsi- stensen, og fordel den oven på peanutknaset i tærtebunden.

4. Stil tærten i køleskabet i min. 2 timer, til ganachen har sat sig.

Pynt:

1. Hak peanuts fint, og drys lidt ud på tærten.

TIP
Lad tærten temperere lidt, inden du serverer den for dine gæster.

magasin14-SnickersKage_Lækkerier14_51734

Ingredienser

Mængde: 8-10 personer

Kakaomørdej:
125 g hvedemel
15 g kakaopulver
15 g mandelmel
50 g flormelis
75 g koldt smør
1 nip salt
1/2 æg

Chokoladelag:
50 g mælkechokolade, 40 %

Peanutknas:
40 g sukker
40 g saltede peanuts
80 g karamelchokolade, fx Gold fra Callebaut
80 g smooth peanutbutter, gerne fra Urtekram

Mælkechokoladeganache:
180 g mælkechokolade, ca 40 %
120 ml piskefløde
20 g glukosesirup

Pynt:
1 tsk peanuts

Mere fra samme magasin:

Majas ultimative peanutbutter-tærte

Opskrift af Maja Vase. Foto Chris Tonnesen.

transparent

Spejlblank og peanutpjattet chokoladetærte, der smager vidunderligt af Snickers. Mellem den blanke chokolade- ganache og den chokoladepenslede kakaobund gemmer sig gavmilde mængder peanutknas – og det er netop den, der gør tærten her til et vidunderligt sammensurium af knasende, silkeblødt, salt og sødt.

Skær tærten ud i små, klassiske barer eller leg med flabede, ukurante stykker som jeg gør.

magasin14-SnickersKage_Lækkerier14_51734

Ingredienser

Mængde: 8-10 personer

Kakaomørdej:
125 g hvedemel
15 g kakaopulver
15 g mandelmel
50 g flormelis
75 g koldt smør
1 nip salt
1/2 æg

Chokoladelag:
50 g mælkechokolade, 40 %

Peanutknas:
40 g sukker
40 g saltede peanuts
80 g karamelchokolade, fx Gold fra Callebaut
80 g smooth peanutbutter, gerne fra Urtekram

Mælkechokoladeganache:
180 g mælkechokolade, ca 40 %
120 ml piskefløde
20 g glukosesirup

Pynt:
1 tsk peanuts

Fremgangsmåde

Kakaomørdej:

1. Kom hvedemel, kakaopulver, mandelmel, flormelis, smør og salt i en foodprocessor, og kør det hurtigt sammen.

2. Saml dejen med ægget.

3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. 1 time.

4. Beklæd en kvadratisk tærtering (17 1/2 x 17 1/2) med dejen, og bag tærtebunden i ca. 15 minutter ved 175°. Lad den køle helt af.

TIP
Jeg bruger en kvadratisk, perforeret tærtering fra Kunst og Køkkentøj.

Chokoladelag:

1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.

2. Pensl tærtebunden med et tyndt lag chokolade, og stil den i køleskabet, til chokoladen har sat sig.

TIP
Chokoladelaget agerer skjold og sørger for, at kakaobundens sprødhed bevares.

Peanutknas:

1. Smelt forsigtigt sukkeret til gylden karamel i en tykbundet gryde, tag straks gryden af varmen og rør peanuts i.

2. Hæld de karamelliserede peanuts ud på et stykke bagepapir, og lad dem køle helt af. Hak dem fint.

3. Smelt chokolade og peanutbutter i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.

4. Rør de finthakkede peanuts i.

5. Fordel peanutknaset i tærtebunden, og stil tærten i køleskabet i min. 1 time, til knaset har sat sig lidt.

TIP
Hold godt øje med sukkeret, når du smelter det til karamel, så det ikke brænder på.

Mælkechokoladeganache:

1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.

2. Bring fløde og glukosesirup til koge- punktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.

3. Stavblend ganachen for at forfine konsi- stensen, og fordel den oven på peanutknaset i tærtebunden.

4. Stil tærten i køleskabet i min. 2 timer, til ganachen har sat sig.

Pynt:

1. Hak peanuts fint, og drys lidt ud på tærten.

TIP
Lad tærten temperere lidt, inden du serverer den for dine gæster.

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler