Indlæg med etiketten ‘Opskrift-2-uden-serie’
Toscatærte af Torben Bang
Mørdej: 1. Kom hvedemel, flormelis og smør i en foodprocessor, og blend ingredienserne hurtigt sammen. Alternativt samles dejen med hænderne. 2. Saml dejen med æggeblommen. 3. Rul dejen tyndt ud (4 mm) mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time. 4. Beklæd tærteformen med mørdejen, og stil tærtebunden i…
Roulade af Thomas Schelde
Dag 1 Citronverbena-cremeux: 1. Udblød husblas i koldt vand i 10 minutter. 2. Varm fløde, mælk, citronskal og citronverbena op til lige under kogepunktet. Stavblend. 3. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen 4. Sigt den varme fløden over æggeblommerne under omrøring. 5. Hæld det hele tilbage i gryden og varm det til 82° under konstant…
Brunsviger af Thomas Schelde
Dag 1 Gærdej: 1. Opløs gæren i det kolde mælk. Tilsæt mel, sukker, salt, kardemomme, æg og kør dejen på en røremaskine i ca. 6-8 minutter ved lav hastighed. 2. Skær det kolde smør i tern og tilsæt i dejen lidt ad gangen, stadig ved lav hastighed. 3. Kør dejen ved mellem/høj hastighed til dejen…
Chokolademousse med kakaoglaze
Chokolademousse (Lækkeriers bedste uden æg) 1. Udblød husblassen i koldt vand. 2. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. 3. Bring mælk og sukker til kogepunktet i en lille gryde, og tag gryden af varmen. 4. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme mælk. Hæld…
Madeleines med kaffegrums
1. Forvarm ovnen til 180° (alm. varme). 2. Smelt smørret i en gryde, tilsæt kaffegrums og giv det et opkog. Sluk varmen og lad det trække i 30 minutter. Sigt smørret og sæt til side. 3. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, bland kornene med lidt af sukkeret. 4. Pisk vaniljesukker, sukker, æggehvider, mel, mandelmel,…
Majas nemme cheesecake
Kiksebund: 1. Kom kiksene i en frysepose, og knus dem til krummer med en kagerulle. Kom kiksekrummer og flagesalt i en skål. 2. Smelt smørret i en lille gryde, og rør det i kiksekrummerne. 3. Fordel massen i en høj tærtering (16 cm i diameter, 3 1/2 cm høj) med bagepapir i bunden, og tryk…
Islagkage
Nøddebund: 1. Tænd ovnen på 175° (varmluft). 2. Bland sukker, mandelmel, nødder, knuste kiks, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt æggehviderne og rør til æggehviderne er fordelt og blandingen fugtig. 3. Fordel blandingen i et ensartet lag, i en smurt springform med bagepapir i bunden. 4. Bag bunden i ca. 15 minutter til den…
Karoline Triers rødbedemousse
1. Udblød husblassen i koldt vand i ca. 10 min. 2. Varm rødbedejuice, solbærpuré, sukker og citron op til kogepunktet. Tag gryden af varmen, og kom den udblødte husblas i, så den smelter. 3. Lad juiceblandingen stå og køle af på køkkenbordet i 10 minutter, til den er håndvarm. Hæld blandingen sammen med creme fraiche…
Svenske Fröknäcke
1. Bland kerner, maizena, salt og evt. de resterende tørre ingredienser i en skål. 2. Rør olien og evt. andre våde ingredienser i, og derefter kogende vand. Rør indtil al maizenaen er opløst. 3. Lad blandingen trække i ca. 15 minutter ved stuetemperatur. Varm imens ovnen op til 150 ̊. 4. Fordel dejen på en…
Éclairs
Vaniljecreme: 1. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med en skefuld af sukkeret. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen til en let æggesnaps. Tilsæt mel og maizena, og pisk til massen er homogen. 2. Hæld mælken i en tykbundet gryde og bring mælken til lige under kogepunktet. 3. Hæld den varme mælk i…