Indlæg med etiketten ‘Opskrift-2-uden-serie’
Kunsten at bage den perfekte rouladebund
1. Pisk sukker, smør, vaniljekorn og honning helt lyst og luftigt. 2. Tilsæt æggene et efter et lidt efter lidt, mens du rører ved lav hastighed. Her skal ikke piskes, men røres. TIP Det gør ikke noget, hvis dejen ser skilt ud nu. Den kan samles, ved at tilsætte lidt af melet mellem æggene. 3. Sigt hjortetaksalt i melet.…
Fraisier
Creme: 1. Pisk æggeblommer og sukker sammen til en let æggesnaps – hold et par spsk. sukker tilbage. Tilsæt mel og maizena, og pisk til massen er homogen. 2. Hæld mælken i en tykbundet gryde sammen med de resterende skefulde af sukkeret, og bring mælken til kogepunktet. 3. Rør hurtigt ca. en tredjedel af mælken i ’æggesnapsen’, og…
Signe wennebergs rabarberkage
Saml det tørre med smørret, og saml til slut med ægget. Hvis det er svært at samle dejen helt, så tag vand på hænderne til sidst. Er der tid, er det godt at lade dejen hvile i køleskabet en times tid. Når den er kold, er den også meget nemmere at rulle ud. Dejen deles…
GÂteau forÊt noire
OG HVAD LAVER DEN SÅ HER I ‘FRANSKE KLASSIKERE’? Jo, både franskmændene og amerikanerne har taget kagen til sig, som var det deres egen, og enhver moderne fransk konditor laver sin egen version af kagen her, som spiller på den nu klassiske smagssammensætning af kirsebær, chokolade og fløde. Så den er så godt som fransk.…
Pynt
1. Rens hornviolerne, så du er sikker på, at der ikke sidder snavs eller insekter på bladene. 2. Pisk æggehviden let op med en gaffel til den skummer. Drys flormelis ud på et stykke bagepapir. 3. Pensl hornviolernes blade med æggehviden – tag dine fingre til hjælp – og dyp hornviolerne med forsiden nedad i flormelissen og drys…
Karoline Triers rødbedemousse
1. Udblød husblassen i koldt vand i ca. 10 min. 2. Varm rødbedejuice, solbærpuré, sukker og citron op til kogepunktet. Tag gryden af varmen, og kom den udblødte husblas i, så den smelter. 3. Lad juiceblandingen stå og køle af på køkkenbordet i 10 minutter, til den er håndvarm. Hæld blandingen sammen med creme fraiche…
Svenske Fröknäcke
1. Bland kerner, maizena, salt og evt. de resterende tørre ingredienser i en skål. 2. Rør olien og evt. andre våde ingredienser i, og derefter kogende vand. Rør indtil al maizenaen er opløst. 3. Lad blandingen trække i ca. 15 minutter ved stuetemperatur. Varm imens ovnen op til 150 ̊. 4. Fordel dejen på en…
Éclairs
Vaniljecreme: 1. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med en skefuld af sukkeret. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen til en let æggesnaps. Tilsæt mel og maizena, og pisk til massen er homogen. 2. Hæld mælken i en tykbundet gryde og bring mælken til lige under kogepunktet. 3. Hæld den varme mælk i…
Citronsnitter i 3 lag
1. Tænd ovnen på 200° (180° varmluft). 2. Bland mel, rørsukker, mandeler, karde- momme og salt i en skål. Tilsæt koldt smør i tern og gnid det ind i melet, til det ligner groft rasp. Bland cremefraichen i dejen med en kniv, så dejen stadig er løs. 3. Beklæd en 26x20cm bradepande eller kageform med…
Pistacie-sponge
1. Blend alle de tørre ingredienser sammen til helt fint mel. 2. Pisk æggehviderne helt stive og vend forsigtigt de tørre ingredienser i. 3. Prik huller i bunden af 4 papkrus og fordel dejen i krusene. 4. Bag kagerne i mikroovnen ved høj effekt ( ca. 800 watt), i ca. 70 sekunder, eller til kagen…