Bread Pudding

Hvis du bruger vaniljestang, så varmes mælk og fløde forsigtigt op med vaniljekorn og stang og trækker derefter i en halv time. Fisk stangen op før brug (gem den, skyl den i vand, tør den i ovnen og brug den til vaniljesukker). Bruger du vaniljepasta, skal det blot tilsættes den kolde mælk og fløde.Smør et…

This post is only available to members.

Læs mere

Basque Cheesecake

Tænd ovnen på 240 C (alm. varme). Hvis du hellere vil bage med varmluft, så ville jeg starte med at teste ved 220 C.Fór kageformen med bagepapir.Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret.Riv citronskallen fint.Rør stuetempereret flødeost homogent på en røremaskine med det flade piskeris.Kom æggene i et ad gangen…

This post is only available to members.

Læs mere

Tobias Hamanns kransekage-klodsmajor

Bland 50 g æggehvider og flormelis sammen, så det får konsistens som en tør glasur. Ælt det sammen med marcipanen. Det kan sagtens ved håndkraft eller på røremaskine med det flade piskeris.Tilsæt forsigtigt ekstra æggehvide, hvis massen er for tør. Den færdige konsistens skal føles som en blød marcipan, som ikke klistrer og som kan…

This post is only available to members.

Læs mere

Omelette Norvégienne

Vaniljeis: Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og bland dem 1 tsk. af sukkeret med en kniv. Kom det i en kasserolle sammen med den tomme vaniljestang, mælk og fløde.Varm blandingen op til kogepunktet over middel varme.Udblød imens husblassen i en skål koldt vand.Pisk æg, resten af sukkeret og salt til det er lyst og luftigt;…

This post is only available to members.

Læs mere

Pain aux raisins

Briochedej: Opløs gæren i mælken i røreskålen. Tilsæt sukker.Tilsæt æg (let sammenpiskede).Tilsæt 550 g mel og start røremaskinen ved lav hastighed. Tilsæt salt. Tilføj mere mel, hvis nødvendigt. Dejen skal være meget blød og kun lige akkurat hænge sammen og slippe siderne. Rør dejen godt elastisk, det tager ca. 10 minutter i røremaskinen.Tilsæt derefter det…

This post is only available to members.

Læs mere