Indlæg med etiketten ‘Opskrift-3-uden-serie’
Avocado- og limeis
1. Hæld mælk, fløde og salt i en lille tykbundet gryde, og bring det op til lige under kogepunktet. Pisk æggeblommer og sukker let sammen i en skål. Hæld først lidt af den varme mælk i de sammenpiskede æggeblommer under konstant piskning for at vænne dem til varmen. Hæld derefter resten af den varme mælk…
Påske Petit Fours
Citrongelé:1. Hæld vand, citronsaft og sukker (1) i en lille gryde og lad det trække i 5 minutter, så sukkeret smelter og bring det så til kogepunktet. 2. Bland Agar, Gellan og sukker (2) og hæld det i citronvandet, stavblend massen og hæld det i en lufttæt beholder. Sæt på køl i mindst 1 time…
Scones med clotted cream
1. Hæld fløden i en lille bradepande og sæt den i ovnen ved 80° i 12 timer. Dæk den med film og sæt den på køl i 12 timer. Hæld væsken fra den skilte fløde, og gem din “clotted cream” på køl indtil servering. 2. Sigt mel og bagepulver sammen. Tilsæt sukker og stuetempereret smør…
Fastelavnsboller med brun farin-remonce
1. Rør gæren ud i stuetempereret mælk. Tilsæt æg, sukker og salt. 2. Rør mel og kardemomme sammen, tilsæt smørret i små tern og smuldr det hele sammen med hænderne, indtil det har konsistens som fugtigt sand. 3. Rør mælkeblandingen i og ælt let sammen til en sammenhængende dej. Justér med lidt mere mel, hvis…
Daisy’s double lemon cream pie
Kiksebund: 1. Knus kiksene til fine krummer i en foodprocessor eller en blender. 2. Bland de knuste kiks, smeltet smør og sukker i en skål, og rør godt sammen, indtil smørret er blandet godt med krummerne. 3. Hæld blandingen i en pieform på ca. 24 cm, og pres den ned og udad mod siderne. Stil…
4-lags-snitter
1. Lav mørdejen efter din foretrukne metode eller som jeg: pisk smør og sukker let sammen, og rør derefter æggeblommen i – ikke piske bare røre – og rør til sidst mel, mandelmel og salt forsigtigt i dejen. Det er vigtigt ikke at ælte dejen eller bearbejde den for meget, når melet er tilsat. 2.…
Morten Heibergs jordbærkage
Bunde: 1. Forvarm ovnen til 180°. 2. Fór bunden af en springform på 22-24 cm i diameter med bagepapir ved at spænde det fast med ringen. Klip det overskydende papir af. Smør siderne med smør, og drys med mel. Vend den overskydende mængde mel ud. Stil formen til side. 3. Kom sukker og æg i…
Kransekage-klapsammen
Kransekage 1. Ælt marcipan og brun farinsammen. Bland æggehviden i og ælt til en ensartet masse. Lad kransekagemassen hvile på køl i 30 minutter. 2. Rul kransekagemassen ud til ca. 6-7 mm mellem to stykker bagepapir. Brug evt. lidt flormelis, hvis den klistrer fast i papiret. Udstik cirkler på 4 cm Ø og placér dem…
Veganske macarons med mælkechokolade-ganache
1. Bring aquafaba (kikærtevand) i kog og reducer den til halvdelen. 2. Sigt mandelmel, flormelis og kakaopulver i en skål. Tilsæt 65 g af den reducerede aqaufaba og rør blandingen homogen. 3. Bring vand og sukker (1) i kog i en lille tykbundet gryde, og kog sukkerlagen til 118o uden at røre i gryden. Pisk…
Brian Mark Hansens Issandwich
1. Rør alle ingredienserne sammen til en homogen dej og bag dejen i et jern til gode råd. 2. Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. 3. Pisk æg og sukker til lys og luftig æggesnaps. 4. Smelt chokolade og fløde (1) sammmen, og smelt den udblødte husblas heri. 5. Pisk fløde (2) til…