Læsestof
Fænomenet Den store bagedyst
Når tv-fænomenet Den Store Bagedyst ruller over skærmen for 5. år i træk dette efterår, skal vi se med. Men hvad er det egentlig der gør, at vi, ung som gammel, sidder klistret foran skærmen til dette langsomme, udramatiske drama af et bageprogram?
Bogklubben #01
Vi har spurgt madelskeren og læsehesten Marie Holm hvilke tre kogebøger, hun synes vi skal læse i efteråret.
Den perfekte ganache som Strangas laver den
OM NIKO STRANGAS
Hvis du synes, han ser bekendt ud, er det fordi han er fast dessertkok på Go’ Morgen Danmark på TV2 på 4. år.
Han er indehaver af Strangas Dessert Boutique i København.
Han har skrevet bogen ’Desserter fra Strangas’ som udkom på People’sPress i 2014.
Han er græker, men har boet i Danmark i mange år .
Han er uddannet dessertkok og har bla. arbejdet som dessertkok på D’Angleterre og på michelinrestauranten Era Ora i København.
Du kan selv komme i køkkenet med Niko, når han underviser på diverse kurser inden for det søde køkken.
Marie Holm
Marie Holm er fuldtids-foodie, redaktør på et hav af kogebøger, madmodeekspert på Radio 24syv og kogebogsforfatter. Hun er bestyrer af dette nummer af Bogklubben på side 42.
Søren Jacobsen Damm
Søren Jacobsen Damm er madøre, filosof og journalist. Han har skrevet om sin fornemmelse for jazz og desserter i klummen på side 98.
Mød redaktionen #01
Siden sidst … er magasinet blevet forvandlet fra en app til et papirmagasin, stadig med masser af indhold om brød, kager og desserter. Nu kan du bare nyde billederne i større størrelse og mærke siderne mellem fingrene. Vi synes det er fantastisk!
Og siden sidst … har Mika og Maja haft det vildt som dommere til Årets Kage-konkurrencen, hvor de smagte sig igennem stribevis af kager kreeret af medlemmerne af Københavns Konditorlaug. De to dessertelskere har også været en tur på Bornholm, nærmere bestemt Gudhjem og Sol Over Gudhjems dessertkonkurrence, hvor de var så heldige at få lov at smage med back stage. Og så har Maja i øvrigt også knoklet med sin nye dessertbog Majas Desserter, som udkommer i efteråret. Mia har været i London og undervist englændere i nordisk mad. De var helt vilde med hjemmebagt knækbrød. Og så har hun spist uanede mængder lakridschokolade og chokoladelakrids på Island. De er stadig langt foran på slikhylderne deroppe, hvis du spørger hende. Island er også stedet, hvor det lækre Saltverk salt bliver produceret, så slår du et smut forbi øen, så sørg for at besøge dem.
Bogklubben #02
Den anerkendte kogebogsforfatter Katrine Klinken har samlet på kogebøger hele sit liv. Her er et par af hendes farvoritter.
Vi smager med hjernen
Ingen laver bekendt æblekage helt som vor mor lavede den, men det er næppe, fordi hun var mesterbager. Det skyldes snarere, at vi smager mere med hjernen, erindringerne og følelserne end blot med smagsløgene.
I den nyudgivne bog “Neurogastronomi” kigger kok Rasmus Bredahl og medforfatter Nikolaj Buchardt nærmere på fænomenet og afslører, hvordan man kan bruge det til sin fordel.
