Læsestof
mælkechokolade version 2.0
Da jeg var barn, var det bedste i verden at få lov til at købe et stykke Mini-Muh-chokolade, når jeg var med mine forældre i Brugsen.
På besøg hos en dansk chokolade helt
Mikkel Friis-Holm producerer prisvindende mælkechokolade, og han er netop hjemvendt med guldmedaljer fra verdensmesterskaberne i chokolade. Vi har taget en snak med ham om hans kvalitetschokolader og om, hvad det er, der gør mælkechokoladen helt særlig.
Bogklubben #07
Vi har bedt Tobias Hamann fortælle os om sine 3 yndlingskogebøger
Jeg er lige flyttet i en ny lejlighed, og det sværeste at få plads til er mine kogebøger. Når jeg rejser, køber jeg altid en kogebog med hjem, så det bliver hurtigt til rigtig mange bøger – senest er en persisk og en græsk bog stødt til samlingen. Jeg anvender sjældent mine bøger, som regel kun når jeg får gæster, eller hvis jeg ikke kan sove, men de giver mig en tryghed ved blot at være til stede i køkkenet. I mit ‘bibliotek’ kan jeg altid finde svar og inspiration, hvis jeg er nået til en skillevej midt i et bageprojekt. Den tryghed er mere end rigeligt for mig til, at bøgernes massive tilstedeværelse i mit køkken forbliver massiv. Uden mine bøger ville jeg ikke føle mig hel. De repræsenterer alt det, jeg kan blande sammen oppe i mit hoved og sammensætte til mine egne kreationer. Det er mine bøger, der er medhjælpende til, at jeg formår at se kagen som en holistisk størrelse, der kan formes i alle utænkelige retninger.
Tobias hamann
Multitalentet Tobias er tidligere vinder af Den Store Bagedyst, nu tv-vært, hypnotisør, kogebogsforfatter, danmarksmester i chokolade- skulptur og producent af egne chokoladebarer. Han deler sine anbefalinger til de allerbedste bøger om chokolade i Bogklubben.
Mød redaktionen #07
Siden sidst har Maja fejret udgivelsen af sin fine, nye bog ‘Majas kager’ med et brag af en bogreception med masser af tålmodige bogsigneringskunder og kage nok til alle. Og så har hun været en smuttur i Paris, hvor hun flettede fingre med sin søde mand, spiste ualmindeligt mange lækre kager og fik endnu mere lyst til at flytte adresse (i hvert fald for et år eller to). Mika har brugt en hel dag på at blive undervist i chokoladesmagning på Hotel- og Restaurantskolen og er sammen med en masse andre chokoladenørder blevet en del klogere på, hvordan man smager på chokolade. Og så har hun hygget sig som gæst hos Master Fatman og Marie Holm i det vidunderligt frankofile morgenradioprogram Croque Monsieur på Radio 24syv – med éclairs under armen går sådan en udsendelse hurtigt. Mia har spist sig igennem Istrien i Kroatien og har med største velbehag smagt på alt, hvad denne region bød på af fuldmodne figner direkte fra træet, frisk trøffelpasta, vildsvineragout, valnøddelikør og chokolade med mistelten (don’t try this at home – den er giftig!).
