Læsestof
Anne Au Chocolat
Anne er en af Danmarks mest populære kage- og chokoladebloggere samt forfatter til flere kogebøger. Hun tipper om sine bedste madbøger i Bogklubben på side 26 og deler opskriften på sin yndlingsdessert med os på side 30
Kampen om konditorkunsten
Efter en 10-timers kraftpræstation hentede Konditorlandsholdet i år en flot 10. plads hjem til VM i konditori. Forud for konkurrencen ligger ugevis
af intensive forberedelser for alle involverede. Vi har spurgt holdkaptajn Mads Kilstrup om den lange vej dertil og tiden derefter.
De fleste kender til kokkekonkurrencen Bocuse d’Or efter Rasmus Kofoed hentede både bronze, sølv og guld med hjem til Danmark. Lidt mindre kendt er VM i konditori, det såkaldte ”Coupe du monde de la pâtissserie”, der også afholdes i forbindelse med fødevaremessen i Lyon.
Nørdens guide til bred ymer og anden “sur” mælk
Kølemontrerne i supermarkedet bugner af mælk i alle varianter. Sirligt opdelt i de såkaldt søde mælkeprodukter; sødmælk, fløde osv. og i de syrnede mælkeprodukter. Og sidstnævnte er der mange af. Men hvad adskiller egentlig de syrnede mælkeprodukter fra hinanden? Og er ymer og A38 ikke bare to sider af samme sag?
Historien om koldskål og dens trofaste følgesvend
Når man i Danmark siger koldskål, så mener man stort set altid kærnemælkskoldskål. Koldskål er en skøn sommerspise, der er blevet så tæt knyttet til sol og sommer, at kurverne over salget af færdiglavet koldskål i landets supermarkeder giver et helt præcist billede af vejret i den danske sommer. Når solen skinner og temperaturen stiger, sælges der simpelthen mere koldskål.
Bogklubben #04
Kok og madskribent Trine Hahnemann hitter stort i England, USA og rundt omkring i verden med sine skandinaviske kogebøger. Men hvilke kogebøger læser hun egentlig selv?
Citronfromage
Jeg har i al hemmelighed altid undret mig lidt over citronfromagens nærmest ikoniske popularitet i Danmark. Personligt er jeg meget mere til ymerfromage, og det er nok derfor at jeg endelig er kommet til at elske citronfromage, nu hvor jeg har blandet ymer i den. Ymeren tilføjer nemlig en dejlig friskhed til desserten.
Mød redaktionen #04
SIDEN SIDST
Mia har købt sig fattig i god chokolade på Chokoladefestivalen, kigget på forårsferie til Færøerne (søde tips modtages med kyshånd) og smagt fårelatté på Knuthenlund (cafe latte lavet på fåremælk). Det var labert. Maja har spist usandsynligt store mængder kefir-is i testkøkkenet og er gået i gang med sin nye kagebog, som udkommer til efteråret på Politikens Forlag. I bogen fortolker hun en lang række klassiske kager og drysser Majastøv ud over dem. Og så har Maja og Mika smagt lakrids på 11 forskellige måder for at finde en værdig vinder af The Liquorice Taste Award til Lakridsfestivalen. Weekenden efter smagte de sig igennem tilsammen 104 kager, da de begge var en del af dommerpanelet til Årets Kage 2017. Vi klager ikke.
