Søren Jacobsen Damm

MØD DETTE NUMMERS BIDRAGYDERE

Søren Jacobsen Damm er madøre, filosof og journalist. Han har skrevet om sin fornemmelse for jazz og desserter i klummen på side 98.

HVAD ER DIN YNDLINGSDESSERT OG HVAD SIGER DET OM DIG

Creme Brûlée – jeg er generelt mest til de klassiske desserter. Den sprøde, aromatiske blanding af smør og sukker, gerne med antydning af det brændte, kombineret med to væsensforskellige konsistenser er enkel og alligevel svær at få perfekt. Men når den er perfekt, er den nr. 1.

KAN DU GIVE OS TRE GODE GRUNDE TIL AT SPISE DESSERT

  • Der er noget befriende grådigt ved at give kroppen en bevidst overdosis sukker. Det er lidt forbudt og utroligt tilfredsstillende.
  • Desserten er tit den perfekte afslutning på et større måltid. Det søde – og godt for fordøjelsen. Særligt hvis frugt indgår.
  • Desserter er ofte smukke og er en perfekt ramme til at nyde årstidens frugt.

HVORNÅR ER SØDT OG SALT ALLERBEDST SAMMEN

Jeg fik en gang, i Barcelona, et slags ‘shot’ der var i tre lag. Først noget koldt og salt, så en ‘foie gras cappuccino’ og så noget sødt og varmt. Det er den bedste kombi, jeg har fået.

SKAL DU SE DEN STORE BAGEDYST I ÅR

Nu har jeg meget aftenarbejde, så nok ikke. Men min datter på syv er kæmpefan, så hvis jeg har fri, så ser vi det sammen.

magasin01-Kopi-af-image1

Mere fra samme magasin:

Søren Jacobsen Damm

MØD DETTE NUMMERS BIDRAGYDERE

magasin01-Kopi-af-image1

Søren Jacobsen Damm er madøre, filosof og journalist. Han har skrevet om sin fornemmelse for jazz og desserter i klummen på side 98.

HVAD ER DIN YNDLINGSDESSERT OG HVAD SIGER DET OM DIG

Creme Brûlée – jeg er generelt mest til de klassiske desserter. Den sprøde, aromatiske blanding af smør og sukker, gerne med antydning af det brændte, kombineret med to væsensforskellige konsistenser er enkel og alligevel svær at få perfekt. Men når den er perfekt, er den nr. 1.

KAN DU GIVE OS TRE GODE GRUNDE TIL AT SPISE DESSERT

  • Der er noget befriende grådigt ved at give kroppen en bevidst overdosis sukker. Det er lidt forbudt og utroligt tilfredsstillende.
  • Desserten er tit den perfekte afslutning på et større måltid. Det søde – og godt for fordøjelsen. Særligt hvis frugt indgår.
  • Desserter er ofte smukke og er en perfekt ramme til at nyde årstidens frugt.

HVORNÅR ER SØDT OG SALT ALLERBEDST SAMMEN

Jeg fik en gang, i Barcelona, et slags ‘shot’ der var i tre lag. Først noget koldt og salt, så en ‘foie gras cappuccino’ og så noget sødt og varmt. Det er den bedste kombi, jeg har fået.

SKAL DU SE DEN STORE BAGEDYST I ÅR

Nu har jeg meget aftenarbejde, så nok ikke. Men min datter på syv er kæmpefan, så hvis jeg har fri, så ser vi det sammen.

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler