Majas Favoritter
Hasselnøddekager med kaffe
Trods mange års ihærdig kaffe-træning er det endnu ikke lykkedes mig at lære at drikke selv en lille, mild kop latte. Til gengæld er jeg svært begejstret for kaffe i kager. Både dem, hvor kaffen blot infuseres og optræder subtilt og delikat, og dem, hvor kaffen dominerer mere og f.eks. bidrager med et dejligt, bittert knas.
Jeg parrer allerhelst kaffen med søde chokoladetyper som hvid, karamel- og mælkechokolade. Den bitre mørk-chokolade-kaffe-duo danser jeg gerne helt udenom.
Limekage
Kridhvid og yndig udenpå. Pink og pragtfuldt sur indeni. Dessertkagen her består af en sej, mandelsød macaronbund, en cremet, temmelig syrlig citronmousse, en kæk kerne af syrligsød vinterrabarberkompot og endelig et hvidt chokoladebånd, der snor sig elegant op ad kagen.
Solbærdessert
Syrlige solbær- og citronkomponenter i skjul under et spinkelt, hvidt chokoladelåg. Desserten er både knasende, fløjlsblød, saftig og sprød – og alligevel overraskende simpelt skruet sammen. En knaldgod kandidat til jule- eller nytårsdesserten.
Yuzukage
Mit allerførste møde med yuzuen var ikke udelukkende lykkeligt, men siden da er min kærlighed til den syrlige, bitre, og dejligt parfumerede citrusfrugt vokset støt. Her får yuzuen modspil af ristet sort sesam og sød, hvid chokolade. Et sandt smagsbombardement, der måske vil udfordre et par stykker, men fortrylle langt de fleste.
Othello Lagkage
Hver eneste gang jeg møder en Othellolagkage på min vej, får jeg lyst til at sætte tænderne i den. Desværre bliver jeg næsten altid skuffet. Langt de fleste Othelloer er enten alt for søde eller tæt på intetsigende i mine øjne.
Mælkechokolade-brownie
Hånden på hjertet, jeg elsker chokoladecremeux. Mælkechokoladecremeux i særdeleshed. Den har så vild og silkeblød en konsistens, smager helt vidunderligt og er genial til næsten alt.
Her optræder den silkebløde creme både indeni og ovenpå en spejlblank chokoladeentremet. Den får fornemt selskab af en fudgy og karamellet mælkechokoladebrownie, en syrlig hindbærkompot og en cremet og luftig mælkechokolademousse.
Blomster-tærter
Små, yndige tærter med citron- og rabarbercreme, italiensk marengs og pastelfine, papirstynde chokoladeblomster.
Jeg har skruet helt op for syren i både citron- og rabarbercreme. Jeg elsker, når cremen bider lidt og giver modspil til den meget søde marengs. Begge cremer har en dejligt blød tekstur og en let fedme fra æggeblommerne.
De sarte chokoladeblomster på toppen bidrager med et lille ’knæk’ til det fløjlsbløde fyld og en smuk, knivskarp finish.
Brownie
Selvom jeg elsker fnuglette dessertkager med masser af syre, er en dejligt snasket brownie nogle gange det eneste, der dur. Denne brownie er forkælet med et vidunderligt knasende lag af saltede, karamelliserede peanuts, en silkeblød og spejlblank mælkechokoladeganache og spinkle chokoladestrå, der tilfører ynde til den seriøse sag. En sand crowdpleaser, der slår Snickers med kæmpe længder.
Påskekage
Mælkechokolade og passionsfrugt er én af mine absolutte favoritduoer, og de optræder her i knivskarpe barer med nuttede minimacarons, spinkle chokoladegrene og sarte lilla stedmoderblomsterblade på toppen.
Barerne byder på noget knasende, saftigt, cremet og blødt – og rammer den perfekte balance mellem sødt og surt. Skulle jeg giftes igen (selvfølgelig med den samme søde mand, som jeg sagde ja til for 9 år siden), ville denne bandit utvivlsomt være én af bryllupskagerne.
