Majas Favoritter
Abemad som tærte
Den helt perfekte æbletærte i mine øjne. Smørsprød mandelmørdej, den mest vid- underlige, bløde vaniljecreme og en hypnotiserende smuk og dejligt frisk æblerose.
Overraskende simpel, måske lige på nær æblerosen, og med den dejligste smag af barndom og abemad.
Eneste ulempe er, at den lille tærteskal sætter grænser for mængden af vaniljecreme. Heldigvis er der ingen grænser for, hvor meget ekstra vaniljecreme du skovler ovenpå.
TIP
Æbleroserne kan sagtens tåle selskab af andre frugtroser, f.eks. pærer og blommer, som også smager skønt lige nu.
TIP
Er du mest til mørk chokolade på din abemad, pensler du selvfølgelig tærterne med den i stedet.
Mælkechokolade + Hindbær
Et lille, betagende mesterværk med intet mindre end 15 lag. Kagen er helt simpelt skruet sammen: Fudgy chokoladebunde, hindbærmarmelade og en usædvanligt frugtig chokolademousse på repeat. Til gengæld er den pimpet med både chokoladebånd, -piruetter og -glaze. Beherskelsens kunst, du ved.
Maja Vases Creme Brulé
Trods mange års ihærdig kaffe-træning er det endnu ikke lykkedes mig at lære at drikke selv en lille, mild kop latte. Til gengæld er jeg svært begejstret for kaffe i kager. Både dem, hvor kaffen blot infuseres og optræder subtilt og delikat, og dem, hvor kaffen dominerer mere og f.eks. bidrager med et dejligt, bittert knas.
Jeg parrer allerhelst kaffen med søde chokoladetyper som hvid, karamel- og mælkechokolade. Den bitre mørk-chokolade-kaffe-duo danser jeg gerne helt udenom.
Kaffetærter
Trods mange års ihærdig kaffe-træning er det endnu ikke lykkedes mig at lære at drikke selv en lille, mild kop latte. Til gengæld er jeg svært begejstret for kaffe i kager. Både dem, hvor kaffen blot infuseres og optræder subtilt og delikat, og dem, hvor kaffen dominerer mere og f.eks. bidrager med et dejligt, bittert knas.
Jeg parrer allerhelst kaffen med søde chokoladetyper som hvid, karamel- og mælkechokolade. Den bitre mørk-chokolade-kaffe-duo danser jeg gerne helt udenom.
TIP: Præcis som med chokolade gør valget af kaffebønner en kæmpe forskel for smagen på din kage. Jeg er meget begejstret for La Cabras lystristede bønner med fine, syrlige noter, men brug du blot dine yndlingsbønner.
Hasselnøddekager med kaffe
Trods mange års ihærdig kaffe-træning er det endnu ikke lykkedes mig at lære at drikke selv en lille, mild kop latte. Til gengæld er jeg svært begejstret for kaffe i kager. Både dem, hvor kaffen blot infuseres og optræder subtilt og delikat, og dem, hvor kaffen dominerer mere og f.eks. bidrager med et dejligt, bittert knas.
Jeg parrer allerhelst kaffen med søde chokoladetyper som hvid, karamel- og mælkechokolade. Den bitre mørk-chokolade-kaffe-duo danser jeg gerne helt udenom.
Limekage
Kridhvid og yndig udenpå. Pink og pragtfuldt sur indeni. Dessertkagen her består af en sej, mandelsød macaronbund, en cremet, temmelig syrlig citronmousse, en kæk kerne af syrligsød vinterrabarberkompot og endelig et hvidt chokoladebånd, der snor sig elegant op ad kagen.
Solbærdessert
Syrlige solbær- og citronkomponenter i skjul under et spinkelt, hvidt chokoladelåg. Desserten er både knasende, fløjlsblød, saftig og sprød – og alligevel overraskende simpelt skruet sammen. En knaldgod kandidat til jule- eller nytårsdesserten.
Yuzukage
Mit allerførste møde med yuzuen var ikke udelukkende lykkeligt, men siden da er min kærlighed til den syrlige, bitre, og dejligt parfumerede citrusfrugt vokset støt. Her får yuzuen modspil af ristet sort sesam og sød, hvid chokolade. Et sandt smagsbombardement, der måske vil udfordre et par stykker, men fortrylle langt de fleste.
Othello Lagkage
Hver eneste gang jeg møder en Othellolagkage på min vej, får jeg lyst til at sætte tænderne i den. Desværre bliver jeg næsten altid skuffet. Langt de fleste Othelloer er enten alt for søde eller tæt på intetsigende i mine øjne.
Mælkechokolade-brownie
Hånden på hjertet, jeg elsker chokoladecremeux. Mælkechokoladecremeux i særdeleshed. Den har så vild og silkeblød en konsistens, smager helt vidunderligt og er genial til næsten alt.
Her optræder den silkebløde creme både indeni og ovenpå en spejlblank chokoladeentremet. Den får fornemt selskab af en fudgy og karamellet mælkechokoladebrownie, en syrlig hindbærkompot og en cremet og luftig mælkechokolademousse.
