Majas Favoritter

magasin19-passionzebra

Zebrasnitte

Det er ingen hemmelighed, at jeg er pjattet med passionsfrugt. Jeg elsker at skrue helt op for syren og provokere smagsløgene med en dejligt syrlig passionsfrugtkage, såsom zebrasnitterne. Men jeg holder også meget af at bruge passionsfrugten som syrlig og usynlig modspiller til en meget sød dessert, såsom mælkechokoladekagen og de små saltkaramel-macarons.

magasin20-brombærlagkage2

Lagekage med brombær og chokolade

Maja Vase tryller ofte med konsistenser og i dag er hun i den fnuglette afdeling. Her får vi noget så sjældent som en luftig lagkage fra Majas hånd, men der har naturligvis sneget sig lidt knas ind i den luftige sag. Og så inspirerer Maja til at bruge flødebolleskum som et element i en kage.

magasin20-passionsfrugtflødebollekage2

Flødebollekage

Maja Vase tryller ofte med konsistenser og i dag er hun i den fnuglette afdeling. Her får vi noget så sjældent som en luftig lagkage fra Majas hånd, men der har naturligvis sneget sig lidt knas ind i den luftige sag. Og så inspirerer Maja til at bruge flødebolleskum som et element i en kage.

magasin26-kokos2

Bountykager

Jeg har lavet uhyggeligt mange hjemmelavede bountys til min mand igennem årene, men disse er vistnok de smukkeste so far.
Små, spejlblanke mundfulde med spinkle chokoladegrene og mørkeblå kornblomster.

De ligner små moussekager til forveksling, men de er mest af alt bare hjemmelavede mini-bountys i ekstra festlig forklædning.

magasin26-solbær

Omvendte fyldte chokolader

En fyldt chokolade stukket helt af – eller vendt på hovedet, om man vil. Men med en dejlig tryg og velkendt smag af den populære ispind fra barndommen. Mørk chokolade, solbær og vanilje forenet i en lille, intens bid, der overrasker både med noget cremet, noget silkeblødt og det helt rette ’knæk’.

magasin26-kirsebær3

Kirsebærkupler

En yndig og ret så herlig hybrid mellem en træstamme og en romkugle … oooog en kirsebærmoussekage.

magasin21-solbær2

Små solbær-brownies

Mørk og fudgy brownie overfaldet af solbærkompot, solbærmousse og solbærskum. En legesyg sag med fuld smæk på smagen. Kagens prikkede, buttede skumkjole er inspireret af et kagekunstværk fra Årets Kage 2016, som jeg var ganske begejstret for. Kagen var lavet af Karstin Magnussen, som var konditorelev hos La Glace. Den er så skæg at lave. Både dyppet i marengs og stænkene med kakaosmør efterfølgende. Men lov mig at pakke dit køkken godt ind i film, inden du slipper din indre kunstner løs. Det farvede kakaosmør sviner langt mere, end du tror.

magasin21-rabarber1

Rabarber-petits fours

Yndige, sart lyserøde rabarber-petits fours, der overrasker med deres dej- lige syre og fnuglette fornemmelse i munden. Under de legesyge prikker gemmer sig blid og blød rabarbermousse, ekstrasyrlig rabarberkompot, saftig mazarin og en tynd, smørsprød mørdejsbund.

magasin21-passionsfrugtcheesecake2

Cheesecake med passionsfrugt

Jeg er – hånden på hjertet – ikke særligt pjattet med cheesecake. Det bliver hurtigt en lidt for tung og ensformig fornøjelse. Denne her er dog alt andet. Den er blød og let og smelter blidt på tungen. Den er dejligt sur, tilpas salt og fuldendt af et gult, gennemhullet chokoladebånd, der emmer af ynde – og af ost.

magasin17-hindbærtærte

Hindbærtærte med Tonka

Jeg har mødt et utal af jordbærtærter på min vej, men kun ganske få hindbærtærter. Det undrer mig. En hel del faktisk. I mine øjne er der ikke meget, der slår en nybagt tærte med mørkerøde hindbær hamstret direkte fra busken. Præcis som denne.