Passionsfrugt-komet
Guldglitrende og spejlblank
Opskrifter & foto af Maja Vase.
Skyd det nye år ind med et festfyrværkeri af en dessert! Som både er syrlig, sød og salt.
Bag det smukke ydre gemmer sig cremet og syrlig passionsfrugtmousse, silkeblød passionsfrugtganache og en knasende kerne af karamel og peanuts. En velkendt, men virkelig vidunderlig smagskombination, der aldrig skuffer.
Fremgangsmåde
Bund:
1. Smelt forsigtigt sukkeret til gylden karamel i en tykbundet gryde.
2. Tag straks gryden af varmen, og rør peanuts i.
3. Hæld de karamelliserede peanuts ud på et stykke bagepapir, og lad dem køle helt af. Hak dem fint.
4. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
5. Bring fløden til kogepunktet i en lille gryde, og hæld den over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
6. Rør de finthakkede, karamelliserede peanuts i.
7. Fordel ganachen i 8 halvkugle-silikoneforme (3 cm i diameter), og stil dem i fryseren i ca. 4 timer eller natten over.
Passionsfrugtganache:
1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
2. Bring fløde og passionsfrugtpuré til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
3. Stavblend ganachen, og fyld 8 halvkugle-silikoneforme (4 cm i diameter) halvt op med den.
4. Tryk forsigtigt de frosne karamelhalvkugler ned i passionsfrugtganachen, og stil dem i fryseren i ca. 4 timer eller natten over.
Passionsfrugtmousse:
1. Udblød husblassen i koldt vand.
2. Bring passionsfrugtpuré og sukker til kogepunktet i en lille gryde, og tag gryden af varmen.
3. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme passionsfrugtsirup. Lad siruppen køle af til håndvarm.
4. Pisk fløden til let skum i en skål.
5. Rør kefiren i den håndvarme passionsfrugtsirup, og vend derefter forsigtigt flødeskummet i.
6. Fyld halvkugle-silikoneforme (5 cm i diameter) halvt op med moussen, og tryk forsigtigt de frosne passionsfrugthalvkugler ned i.
7. Stil dem i fryseren natten over.
Chokoladecirkler:
1. Smelt og temperer chokoladen.
2. Rul den tempererede chokolade helt tyndt ud mellem to stykker chokoladeplast, og kom den i køleskabet et øjeblik, til chokoladen har sat sig.
3.Stik fire cirkler (5 1/2 i diameter) ud af chokoladen med en lun kageudstikker.
TIP Har du ikke mod på chokoladetemperering, så nøjes med at smelte chokoladen, og opbevar cirklerne i køleskabet til lige inden samling.
TIP Varm kageudstikkeren op under varmt vand (eller med en crème brûlée-brænder), så er det nemt at udstikke fine, knivskarpe cirkler af chokoladen.
Chokoladeovertræk:
1. Hak peanuts fint.
2. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
3. Rør olien og de finthakkede peanuts i.
4. Placer fire af de frosne passionsfrugthalvkugler på en rist (med et fad under), og hæld chokoladen udover.
5. Fjern overskydende chokolade fra halvkuglernes bund med en paletkniv.
6. Lad chokoladen sætte sig, og vend halvkuglerne om.
7. Placer forsigtigt chokoladecirklerne ovenpå.
8. Stil de chokoladeovertrukne halvkugler i køleskabet, mens du forbereder glazen.
Karamelglaze:
1. Udblød husblassen i koldt vand.
2. Hak chokoladen fint, og kom den i en plastikkande.
3. Bring fløde, vand, sukker og glukosesirup til kogepunktet i en gryde, og tag gryden af varmen.
4. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme fløde.
5. Hæld fløden over chokoladen, og stavblend glazen.
6. Tilsæt guldstøv, og stavblend igen.
7. Dæk overfladen med film, og lad glazen køle ned til ca. 35°.
8. Placer de resterende fire frosne halvkugler på en rist (med et fad under), og hæld den ca. 35° varme glaze ud over.
9. Fjern overskydende glaze fra halvkuglernes bund med en paletkniv.
10. Placer forsigtigt de glazede halvkugler oven på de chokoladeovertrukne halvkugler, så de danner fire kugler.
11. Lad kagerne tø op i køleskabet.
Pynt:
Pynt med guldglimmer og bladguld lige inden servering.
TIP Kagerne kræver lidt tålmodighed, da hvert element skal være helt frossent, før du kan fortsætte. Men jeg lover dig, at de er ventetiden værd.
TIP Alle elementer på nær chokoladeovertræk, glaze og pynt kan med fordel forberedes nogle dage før servering.
Ingredienser
Mængde: 4 små kager.
Udstyr:
halvkugle-forme i silikone (3, 4 og 5 cm Ø)
Peanutkaramelkerne:
10 g sukker
10 g saltede peanuts
50 g Karamelchokolade
25 ml piskefløde
Passionsfrugtganache:
80 g hvid chokolade
20 ml piskefløde
20 ml passionsfrugtpuré (uden kerner)
Passionsfrugtmousse:
11/2 blade husblas
50 ml passionsfrugtpuré
50 g sukker
100 ml piskefløde
50 ml kefir
Chokoladecirkler:
100 g karamelchokolade
Chokoladeovertræk:
150 g karamelchokolade
15 g smagsneutral olie
15 g saltede peanuts
Karamelglaze:
3 blade husblas
75 g karamelchokolade
50 ml piskefløde
25 ml vand
75 g sukker
75 g glukosesirup
spiseligt guldstøv
Pynt:
spiseligt guldglimmer
spiseligt bladguld
Mere fra samme magasin:
Mere i samme serie: Majas Favoritter: Nytårsdesserter med karamel
Kaffekage med hasselnød
Solbærmousse
Passionsfrugt-komet
Guldglitrende og spejlblank
Opskrifter & foto af Maja Vase.
Skyd det nye år ind med et festfyrværkeri af en dessert! Som både er syrlig, sød og salt.
Bag det smukke ydre gemmer sig cremet og syrlig passionsfrugtmousse, silkeblød passionsfrugtganache og en knasende kerne af karamel og peanuts. En velkendt, men virkelig vidunderlig smagskombination, der aldrig skuffer.
Ingredienser
Mængde: 4 små kager.
Udstyr:
halvkugle-forme i silikone (3, 4 og 5 cm Ø)
Peanutkaramelkerne:
10 g sukker
10 g saltede peanuts
50 g Karamelchokolade
25 ml piskefløde
Passionsfrugtganache:
80 g hvid chokolade
20 ml piskefløde
20 ml passionsfrugtpuré (uden kerner)
Passionsfrugtmousse:
11/2 blade husblas
50 ml passionsfrugtpuré
50 g sukker
100 ml piskefløde
50 ml kefir
Chokoladecirkler:
100 g karamelchokolade
Chokoladeovertræk:
150 g karamelchokolade
15 g smagsneutral olie
15 g saltede peanuts
Karamelglaze:
3 blade husblas
75 g karamelchokolade
50 ml piskefløde
25 ml vand
75 g sukker
75 g glukosesirup
spiseligt guldstøv
Pynt:
spiseligt guldglimmer
spiseligt bladguld
Fremgangsmåde
Bund:
1. Smelt forsigtigt sukkeret til gylden karamel i en tykbundet gryde.
2. Tag straks gryden af varmen, og rør peanuts i.
3. Hæld de karamelliserede peanuts ud på et stykke bagepapir, og lad dem køle helt af. Hak dem fint.
4. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
5. Bring fløden til kogepunktet i en lille gryde, og hæld den over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
6. Rør de finthakkede, karamelliserede peanuts i.
7. Fordel ganachen i 8 halvkugle-silikoneforme (3 cm i diameter), og stil dem i fryseren i ca. 4 timer eller natten over.
Passionsfrugtganache:
1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
2. Bring fløde og passionsfrugtpuré til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
3. Stavblend ganachen, og fyld 8 halvkugle-silikoneforme (4 cm i diameter) halvt op med den.
4. Tryk forsigtigt de frosne karamelhalvkugler ned i passionsfrugtganachen, og stil dem i fryseren i ca. 4 timer eller natten over.
Passionsfrugtmousse:
1. Udblød husblassen i koldt vand.
2. Bring passionsfrugtpuré og sukker til kogepunktet i en lille gryde, og tag gryden af varmen.
3. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme passionsfrugtsirup. Lad siruppen køle af til håndvarm.
4. Pisk fløden til let skum i en skål.
5. Rør kefiren i den håndvarme passionsfrugtsirup, og vend derefter forsigtigt flødeskummet i.
6. Fyld halvkugle-silikoneforme (5 cm i diameter) halvt op med moussen, og tryk forsigtigt de frosne passionsfrugthalvkugler ned i.
7. Stil dem i fryseren natten over.
Chokoladecirkler:
1. Smelt og temperer chokoladen.
2. Rul den tempererede chokolade helt tyndt ud mellem to stykker chokoladeplast, og kom den i køleskabet et øjeblik, til chokoladen har sat sig.
3.Stik fire cirkler (5 1/2 i diameter) ud af chokoladen med en lun kageudstikker.
TIP Har du ikke mod på chokoladetemperering, så nøjes med at smelte chokoladen, og opbevar cirklerne i køleskabet til lige inden samling.
TIP Varm kageudstikkeren op under varmt vand (eller med en crème brûlée-brænder), så er det nemt at udstikke fine, knivskarpe cirkler af chokoladen.
Chokoladeovertræk:
1. Hak peanuts fint.
2. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
3. Rør olien og de finthakkede peanuts i.
4. Placer fire af de frosne passionsfrugthalvkugler på en rist (med et fad under), og hæld chokoladen udover.
5. Fjern overskydende chokolade fra halvkuglernes bund med en paletkniv.
6. Lad chokoladen sætte sig, og vend halvkuglerne om.
7. Placer forsigtigt chokoladecirklerne ovenpå.
8. Stil de chokoladeovertrukne halvkugler i køleskabet, mens du forbereder glazen.
Karamelglaze:
1. Udblød husblassen i koldt vand.
2. Hak chokoladen fint, og kom den i en plastikkande.
3. Bring fløde, vand, sukker og glukosesirup til kogepunktet i en gryde, og tag gryden af varmen.
4. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme fløde.
5. Hæld fløden over chokoladen, og stavblend glazen.
6. Tilsæt guldstøv, og stavblend igen.
7. Dæk overfladen med film, og lad glazen køle ned til ca. 35°.
8. Placer de resterende fire frosne halvkugler på en rist (med et fad under), og hæld den ca. 35° varme glaze ud over.
9. Fjern overskydende glaze fra halvkuglernes bund med en paletkniv.
10. Placer forsigtigt de glazede halvkugler oven på de chokoladeovertrukne halvkugler, så de danner fire kugler.
11. Lad kagerne tø op i køleskabet.
Pynt:
Pynt med guldglimmer og bladguld lige inden servering.
TIP Kagerne kræver lidt tålmodighed, da hvert element skal være helt frossent, før du kan fortsætte. Men jeg lover dig, at de er ventetiden værd.
TIP Alle elementer på nær chokoladeovertræk, glaze og pynt kan med fordel forberedes nogle dage før servering.
Mere fra samme magasin:
Mere i samme serie: Majas Favoritter: Nytårsdesserter med karamel
Kaffekage med hasselnød
Solbærmousse
Læs flere lignende artikler
Chokolademousse med kakaoglaze
Støber du din chokolademousse i en silikoneform og smider den i fryseren, kan den overtrækkes med glaze og blive til en spejl-blank dessert. Her serverer vi Lækkeriers bedste chokolademousse (uden æg) med gelé af havtorn og passionsfrugt og sprøde kakaotuiles.
Lækkeriers chokoladebombe
Vi kender alle Michel Michauds legendariske dessertopfindelse; Gateau Marcel. Og konceptet “tung chokoladekage med chokolademousse på toppen” er fortolket til ukendelighed. Og her kommer Gud hjælpe mig en fortolkning mere.
Lækkeriers bedste chokolademousse uden æg
Spis den alene som dessert, hvis du elsker den rene smag af chokolade og fløde og brug den som indlæg i en kage eller i alverdens smagssammensætninger.
Lækkeriers bedste chokolademousse med æg
Spis den alene som dessert med en blød sky af letpisket fløde på toppen, eller i en dekadent dessertkage. Denne mousse er udviklet af redaktionen som den lækreste, luf- tigste chokolademousse, som er perfekt som dessert. Marengsen giver den mest vidunderlige luftige konsistens og et lille hint af luksus chokolade-flødebolle.
Jagten på verdens bedste chokolademousse
En ægte fransk klassiker som er en favorit hos enhver chokoladeelsker – denne gang har vi begravet os i opskrifter på chokolade- mousse. For chokolademousse er en simpel dessert, men der findes uendelig mange holdninger og opskrifter på, hvordan den skal smage og fremstilles.
Opskrifterne og stilarterne inden for chokolademousse er mangfoldige – lige fra den mest simple med 2 ingredienser og op til de mere komplicerede, med op til 7 ingredienser og en kringlet proces. Det er svært at pege entydigt på én traditionel opskrift, men den typiske franske favorit har æg i en eller anden form, og dertil måske – eller måske ikke – flødeskum. Vi tester på kryds og tværs og kommer hele vejen rundt og mere til.
Casper Sundins braiseret ananas
Casper har fundet inspirationen til denne dessert fra sin tid som dessertkok på Søllerød Kro, hvor braiseret ananas ofte var at finde på dessertmenuen til de store selskaber.
Casper Sundins øllebrød
Øllebrød er måske ikke lige det første du tænker på, når du tænker på fine desserter. Men tænk lige et øjeblik på hvor godt en skive friskbagt rugbrød med smør og Nutella smager.
Elisabeth Madsens islagkage
Når Elisabeth Madsen beslutter sig for at bringe islagkagen tilbage på kortet på Svinkløv Badehotel, så bliver det ikke en islagkage, der minder om noget du har smagt før. Det bliver med en hindbæris, der smager mere intenst af sommerhindbær end hindbær selv og en pistacieis, der får guldmedalje i den allersværeste isdisciplin, nemlig pistacie.
Haribo bær som dessertkage
Kan I huske de der slik, som ligner hindbær og brombær med krymmel udenpå? Det kan Line Gorm og barndommens fascination af dem er ikke helt uddød, så da chancen bød sig, og vi bad Line fortolke noget af sit yndlingsslik som en kage, slog hun til.
Lækkeriers bedste varm chokolade
Vinderopskriften er relativt enkel, men med mulighed for variationer, da den kan tilberedes med både mælk og vand. Det giver to vidt forskellige varme chokolader, den ene meget klassisk – den anden intens og måske knap så børnevenlig. Prøv begge og find din favorit.
Slik-ferskener som dessert
Mikes absolutte yndlingsslik som barn var Ferskner fra Haribo, som han har kørt i maven i usunde mængder. De minder om køreferier gennem Europa, på bagsædet med brormand. De fik hver en pose slik efter eget valg (en form for pacificeringsteknik) og det var altid fersknerne han gik efter.
Der er et stykke vej fra de tofarvede, sukkerdryssede fersken-vingummier til Mikes fersken-dessert. Men så alligevel ikke. For den intense ferksensmag fra de re-hydrerede ferskener og ferskensorbeten sender alligevel tankerne mod sommer og barndom.
Petit Danone som dessert
Denne dessert smager af af sommer og barndommens misundelse på de andres madpakker. Mike fik som regel en rimelig flad en af slagsen, bestående af rugbrødsmadder med leverpostej og spegepølse. Dengang virkede det som om at alle andre fik alt muligt spændende med. Den mest populære var de lettere syntetiske, farvede yoghurter fra Petit Danone. Og det er den smag Mike har fortolket her i sin dessert med jordbæris, som smager absurd meget af den røde Petit Danone.
Orangeknas-brownie
Hver gang jeg ser en pakke orangestænger, sender den mig direkte tilbage til Østermariehallens cafeteria. Hvor vi sneg os op efter endt gymnastiktime med lommerne fulde af 25-ører til at snolde slik for. De søde, knasende mælkechokoladestænger lå og lokkede lige dér på disken ved siden af LangeJan, tyggegummicigaretterne og de lidt for hårde skumsommerfugle.
Sur citronkage
Jeg er meget lidt begejstret for vingummi. Får ungerne lokket mig i bland-selv-helvede, går jeg langt uden om vingummihjørnet og målrettet over til chokoladen. Men jeg har en lille svaghed for de allermest sure af slagsen. De gule citronvingummier med knasende citronsyresukker udenpå. Sure bånd, sure pommes, sur spaghetti …
Skildpadde-tærter
Jeg har en svaghed for Toms chokoladeskildpadder, mini-varianten især. At tage en bid af den milde, mørke chokolade (hovedet af først, naturligvis) og møde det søde, bløde fyld af romcreme og karamel. Mhhhh. Hvem kan modstå det?
Skumkonfekt
Kombinationen af vingummi med skumfidus kender vi fra spejlæg, så dette er måske den mest voksne udgave af spejlæg vi har set hidtil, med gode konsistenser og fart på smagen.
Vingummi-ferskner
En sand klassiker, som vi næsten alle sammen kender til og i Martins version laves de i en nem, hjemmelavet slikform. Slikformen laves af maizena og vingummimassen støbes direkte heri. Det er en sjov og anderledes måde at lave sine vingummier på – man kan være kreativ med udformningen og prøve noget nyt hver gang.
Vingummierne får en anden og mere sej konsistens, når de får lov til at tørre i maizena-formen, i modsætning til dem, der støbes i silikoneform. Vingummierne er lavet på en ferskenpuré, men dåse-ferskener kan også sagtens bruges.
Chokolademousse med kakaoglaze
Støber du din chokolademousse i en silikoneform og smider den i fryseren, kan den overtrækkes med glaze og blive til en spejl-blank dessert. Her serverer vi Lækkeriers bedste chokolademousse (uden æg) med gelé af havtorn og passionsfrugt og sprøde kakaotuiles.
Lækkeriers chokoladebombe
Vi kender alle Michel Michauds legendariske dessertopfindelse; Gateau Marcel. Og konceptet “tung chokoladekage med chokolademousse på toppen” er fortolket til ukendelighed. Og her kommer Gud hjælpe mig en fortolkning mere.
Lækkeriers bedste chokolademousse uden æg
Spis den alene som dessert, hvis du elsker den rene smag af chokolade og fløde og brug den som indlæg i en kage eller i alverdens smagssammensætninger.
Lækkeriers bedste chokolademousse med æg
Spis den alene som dessert med en blød sky af letpisket fløde på toppen, eller i en dekadent dessertkage. Denne mousse er udviklet af redaktionen som den lækreste, luf- tigste chokolademousse, som er perfekt som dessert. Marengsen giver den mest vidunderlige luftige konsistens og et lille hint af luksus chokolade-flødebolle.
Jagten på verdens bedste chokolademousse
En ægte fransk klassiker som er en favorit hos enhver chokoladeelsker – denne gang har vi begravet os i opskrifter på chokolade- mousse. For chokolademousse er en simpel dessert, men der findes uendelig mange holdninger og opskrifter på, hvordan den skal smage og fremstilles.
Opskrifterne og stilarterne inden for chokolademousse er mangfoldige – lige fra den mest simple med 2 ingredienser og op til de mere komplicerede, med op til 7 ingredienser og en kringlet proces. Det er svært at pege entydigt på én traditionel opskrift, men den typiske franske favorit har æg i en eller anden form, og dertil måske – eller måske ikke – flødeskum. Vi tester på kryds og tværs og kommer hele vejen rundt og mere til.
Casper Sundins braiseret ananas
Casper har fundet inspirationen til denne dessert fra sin tid som dessertkok på Søllerød Kro, hvor braiseret ananas ofte var at finde på dessertmenuen til de store selskaber.
Casper Sundins øllebrød
Øllebrød er måske ikke lige det første du tænker på, når du tænker på fine desserter. Men tænk lige et øjeblik på hvor godt en skive friskbagt rugbrød med smør og Nutella smager.
Elisabeth Madsens islagkage
Når Elisabeth Madsen beslutter sig for at bringe islagkagen tilbage på kortet på Svinkløv Badehotel, så bliver det ikke en islagkage, der minder om noget du har smagt før. Det bliver med en hindbæris, der smager mere intenst af sommerhindbær end hindbær selv og en pistacieis, der får guldmedalje i den allersværeste isdisciplin, nemlig pistacie.
Haribo bær som dessertkage
Kan I huske de der slik, som ligner hindbær og brombær med krymmel udenpå? Det kan Line Gorm og barndommens fascination af dem er ikke helt uddød, så da chancen bød sig, og vi bad Line fortolke noget af sit yndlingsslik som en kage, slog hun til.
Lækkeriers bedste varm chokolade
Vinderopskriften er relativt enkel, men med mulighed for variationer, da den kan tilberedes med både mælk og vand. Det giver to vidt forskellige varme chokolader, den ene meget klassisk – den anden intens og måske knap så børnevenlig. Prøv begge og find din favorit.
Slik-ferskener som dessert
Mikes absolutte yndlingsslik som barn var Ferskner fra Haribo, som han har kørt i maven i usunde mængder. De minder om køreferier gennem Europa, på bagsædet med brormand. De fik hver en pose slik efter eget valg (en form for pacificeringsteknik) og det var altid fersknerne han gik efter.
Der er et stykke vej fra de tofarvede, sukkerdryssede fersken-vingummier til Mikes fersken-dessert. Men så alligevel ikke. For den intense ferksensmag fra de re-hydrerede ferskener og ferskensorbeten sender alligevel tankerne mod sommer og barndom.
Petit Danone som dessert
Denne dessert smager af af sommer og barndommens misundelse på de andres madpakker. Mike fik som regel en rimelig flad en af slagsen, bestående af rugbrødsmadder med leverpostej og spegepølse. Dengang virkede det som om at alle andre fik alt muligt spændende med. Den mest populære var de lettere syntetiske, farvede yoghurter fra Petit Danone. Og det er den smag Mike har fortolket her i sin dessert med jordbæris, som smager absurd meget af den røde Petit Danone.
Orangeknas-brownie
Hver gang jeg ser en pakke orangestænger, sender den mig direkte tilbage til Østermariehallens cafeteria. Hvor vi sneg os op efter endt gymnastiktime med lommerne fulde af 25-ører til at snolde slik for. De søde, knasende mælkechokoladestænger lå og lokkede lige dér på disken ved siden af LangeJan, tyggegummicigaretterne og de lidt for hårde skumsommerfugle.
Sur citronkage
Jeg er meget lidt begejstret for vingummi. Får ungerne lokket mig i bland-selv-helvede, går jeg langt uden om vingummihjørnet og målrettet over til chokoladen. Men jeg har en lille svaghed for de allermest sure af slagsen. De gule citronvingummier med knasende citronsyresukker udenpå. Sure bånd, sure pommes, sur spaghetti …
Skildpadde-tærter
Jeg har en svaghed for Toms chokoladeskildpadder, mini-varianten især. At tage en bid af den milde, mørke chokolade (hovedet af først, naturligvis) og møde det søde, bløde fyld af romcreme og karamel. Mhhhh. Hvem kan modstå det?
Skumkonfekt
Kombinationen af vingummi med skumfidus kender vi fra spejlæg, så dette er måske den mest voksne udgave af spejlæg vi har set hidtil, med gode konsistenser og fart på smagen.
Vingummi-ferskner
En sand klassiker, som vi næsten alle sammen kender til og i Martins version laves de i en nem, hjemmelavet slikform. Slikformen laves af maizena og vingummimassen støbes direkte heri. Det er en sjov og anderledes måde at lave sine vingummier på – man kan være kreativ med udformningen og prøve noget nyt hver gang.
Vingummierne får en anden og mere sej konsistens, når de får lov til at tørre i maizena-formen, i modsætning til dem, der støbes i silikoneform. Vingummierne er lavet på en ferskenpuré, men dåse-ferskener kan også sagtens bruges.