Franske klassikere

chokoladeéclairscallebaut
magasin18-Lækkerier_18_67276

Compote Cake

Det er ikke alt, der er gâteau i Frankrig: der er også noget, der hedder cake. Præcis som det engelske ord. En cake er altid en sand- kage-lignende ting, og det kan faktisk både være en salt version og en sød.

Denne er en sød version af slagsen og den er baseret på den store hjemmebageklassiker: cake au yaourt. Nemlig en yoghurtkage og enhver fransk husholdning har en opskrift på slagsen.

magasin23-_Lækkerier224123

Byens Bedste Baguette

Vores brødelskende chefredaktør, Mika, var tidligere på året dommer i konkurrencen Årets Baguette, som den franske ambassade afholdt for at kåre Danmarks bedste baguette. Vinderbrødet blev den fantastiske baguette fra Andersen Bakery på Islands Brygge i København.

Den gode baguette er ikke noget, vi kender så meget til i Danmark, og vi undervurderer ofte værdien af godt bagerhåndværk. Netop derfor er vi taget på besøg hos Andersen Bakery for at blive klogere på hemmelighederne bag Danmarks bedste baguette, så vi kan selv kan bage skønne baguettes derhjemme.

magasin23-_Lækkerier224086

Basque Cheesecake

Så vidt jeg ved, var bageriet Hart på Gammel Kongevej i København det første sted, der bød på baskisk ostekage her i landet.

Om ikke andet har de virkelig hjulpet mange af os godt på vej med vores forelskelse i den simple kage.

magasin23-_Lækkerier224587

Omelette Norvégienne

Sådan en norsk omelet, som en Baked Alaska kaldes i Frankrig, den er fandme festlig. Præcis så festlig, som der er behov for på en nytårsaften.

magasin25-220324_LAEKKERIER2430 (1)

Paris-Brest

Mød Wales-kransens franske fætter: Paris-Brest. Den franske vandbakkelses-klassiker er formentlig nærmere forfader end fætter til den danske krans, men den franske udgave er fyldt med en luksus mousseline-creme – kagecreme, der er pisket med smør – med hasselnøddepralinè.

Gallerifotos til webshop #254

Jagten på Verdens Bedste Creme Brulé

Dessert-klassikeren over dem alle står for skud. Vi har sat os for at finde verdens allerbedste, fløjlsbløde creme gemt under et tyndt, sprødt lag karamel.

Creme brulé er en favorit hos rigtig mange, og den er simpel på papiret med ganske få ingredienser, men den kan være svær at lave. Netop derfor har vi denne gang sat jagten ind på den ultimative creme brulé, som både smager fuldstændig fantastisk og som ikke kan gå galt.

magasin24--Lækkerier248174

Gateau Voyage

Kager, som er velegnede at transportere til visit eller picnic, har deres egen betegnelse i den franske kageordbog. Naturellement.

Gallerifotos til webshop #253

Pain aux raisins

Udtalen af denne franske klassiker kan måske tage modet fra dig. Men det er altså bare i al sin enkelthed en snegl med kagecreme og rosiner. Den hedder ‘pain’, som betyder brød på fransk og sneglen her er netop en klassiker på morgenbordet og betragtes ikke som en kage.