Mød redaktionen #02

SIDEN SIDST
Siden sidst … har vi fejret første papirudgave af Magasinet Lækkerier. Vi har sendt masser af dejlige tykke magasiner, afsted med posten og vi har holdt pop-up-langbords-dessert-middag (hedder det det?) med Søllerød Kro i Torvehallerne i København for at skyde vores kampagne #SpisMereDessert i gang. I mellemtiden har Maja udgivet sin tredje og urimeligt smukke bog ‘Majas Desserter’ og modtaget fem stjerner og en fotryllende anmeldelse i Politiken retur. Og så har hun forresten også impulskøbt en ny lejlighed.
Mika har været et smut forbi Radio24syvs søndagsprogram Croque Monsieur for at overbevise Marie Holm og Morten Lindberg om at riz au lait (min yndlingsdessert fra sidste nummer) virkelig er verdens bedste dessert. Og derefter et smut i London på en meget lyserød bagemesse og se alle de engelske tv-bagestjerner – og dem er der mange af – fyre den af på scenen.
I mellemtiden har Mia færdiggjort to nye kogebøger sammen med Samvirke og oplevet en pelset familieforøgelse, og dermed også udfordringerne ved at være madfotograf med sådan en størrelse i huset. Og så har hun lært en masse turister at lave wienerbrød og samtidig beroliget dem med at det hele nok skulle gå, selvom der er næsten to pakker smør i opskriften. Og sidst men ikke mindst har hun brugt utallige lune sensommerdage på Den Gule Cottage for at prøve at lokke opskriften, på deres vanvittigt gode chokoladekage ud af dem. Dog uden held. Så vi håber, at I læsere siger til, hvis nogen har den på lager et sted.

Maja

HVAD ER DIN YNDLINGSDESSERT?

Is. En gavmildt brændt karamel-is med store strejf af salt og masser af knas. Eller en intens chokoladeis med snaskede browniestykker og store chokoladechunks. Det er noget af det allerbedste, jeg ved. Jeg lærte at spise is, inden jeg lærte at kravle, og jeg kan, hånden på hjertet, spise is døgnet rundt, året rundt.

Maja Vase er kæmpe chokoladenørd og driver dessertbloggen majavase.dk. Derudover er hun kogebogsforfatter, madstylist, opskriftsudvikler og madfotograf.

FØLG MAJA PÅ INSTAGRAM: @MAJACHOCOLAT

Mia

HVILKEN TRADITION ER VIGTIGST – KRANSEKAGEN ELLER RISALAMANDEN?

Haha de er begge to lige vigtige – og lige utilpassede, hvis du spørger mig. Jeg har aldrig lyst til nogle af dem på de traditionelle serveringstidspunkter. Juleaften har jeg spist for meget andesteg til at synes om ris og flødesymfonien. Et år fik vi faktisk ymerfromage i stedet for. Det var langt lettere og mere friskt efter fuglen med brun sovs. Nytårsaften ender jeg altid med at gemme kransekagen til ud på de sene timer, eller sågar næste morgen, hvor man kan nippe til den under oprydningen. Jeg synes ’lidt men godt’, giver god mening og man behøver ikke nødvendigvis ALT det gode på én og samme aften.

Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab fra Københavns Universitet, forfatter til flere kogebøger samt kvinden bag CPH Good Food og isfirmaet Something Frozen.

FØLG MIA PÅ INSTAGRAM: @CPHGOODFOOD

Mika

HVILKEN DESSERT SKAL DU SPISE NYTÅRSAFTEN?

Jeg skal for en gangs skyld ikke have riz au lait. I stedet skal jeg lave verdens flotteste og lækreste pavlovaer med havtorn og double cream. Jeg kan ellers normalt ikke lide havtorn og er kendt for altid at skælde ud på havtorn til redaktionsmøderne. Men lige her er det virkelig godt og det syrlige kick de giver vil være perfekt efter en dejlig, lang nytårsmiddag. Og så er de så nemme at jeg kan lave dem, selvom jeg ikke kan køre bil, hvilket er ret praktisk netop den aften.

Mika Wulff er dessertelsker og uddannet i det søde køkken på Le Cordon Bleu i kagernes by, Paris og efter endt praktik hos topkonditoren Pierré Herme grundlagde hun Magasinet Lækkerier.

FØLG MIKA PÅ INSTAGRAM: @MIKA_LAEKKERIER

magasin05-Mia.Sort-hvid-2-(1)

Mere fra samme magasin:

Mød redaktionen #02

magasin05-Mia.Sort-hvid-2-(1)

SIDEN SIDST
Siden sidst … har vi fejret første papirudgave af Magasinet Lækkerier. Vi har sendt masser af dejlige tykke magasiner, afsted med posten og vi har holdt pop-up-langbords-dessert-middag (hedder det det?) med Søllerød Kro i Torvehallerne i København for at skyde vores kampagne #SpisMereDessert i gang. I mellemtiden har Maja udgivet sin tredje og urimeligt smukke bog ‘Majas Desserter’ og modtaget fem stjerner og en fotryllende anmeldelse i Politiken retur. Og så har hun forresten også impulskøbt en ny lejlighed.
Mika har været et smut forbi Radio24syvs søndagsprogram Croque Monsieur for at overbevise Marie Holm og Morten Lindberg om at riz au lait (min yndlingsdessert fra sidste nummer) virkelig er verdens bedste dessert. Og derefter et smut i London på en meget lyserød bagemesse og se alle de engelske tv-bagestjerner – og dem er der mange af – fyre den af på scenen.
I mellemtiden har Mia færdiggjort to nye kogebøger sammen med Samvirke og oplevet en pelset familieforøgelse, og dermed også udfordringerne ved at være madfotograf med sådan en størrelse i huset. Og så har hun lært en masse turister at lave wienerbrød og samtidig beroliget dem med at det hele nok skulle gå, selvom der er næsten to pakker smør i opskriften. Og sidst men ikke mindst har hun brugt utallige lune sensommerdage på Den Gule Cottage for at prøve at lokke opskriften, på deres vanvittigt gode chokoladekage ud af dem. Dog uden held. Så vi håber, at I læsere siger til, hvis nogen har den på lager et sted.

Maja

HVAD ER DIN YNDLINGSDESSERT?

Is. En gavmildt brændt karamel-is med store strejf af salt og masser af knas. Eller en intens chokoladeis med snaskede browniestykker og store chokoladechunks. Det er noget af det allerbedste, jeg ved. Jeg lærte at spise is, inden jeg lærte at kravle, og jeg kan, hånden på hjertet, spise is døgnet rundt, året rundt.

Maja Vase er kæmpe chokoladenørd og driver dessertbloggen majavase.dk. Derudover er hun kogebogsforfatter, madstylist, opskriftsudvikler og madfotograf.

FØLG MAJA PÅ INSTAGRAM: @MAJACHOCOLAT

Mia

HVILKEN TRADITION ER VIGTIGST – KRANSEKAGEN ELLER RISALAMANDEN?

Haha de er begge to lige vigtige – og lige utilpassede, hvis du spørger mig. Jeg har aldrig lyst til nogle af dem på de traditionelle serveringstidspunkter. Juleaften har jeg spist for meget andesteg til at synes om ris og flødesymfonien. Et år fik vi faktisk ymerfromage i stedet for. Det var langt lettere og mere friskt efter fuglen med brun sovs. Nytårsaften ender jeg altid med at gemme kransekagen til ud på de sene timer, eller sågar næste morgen, hvor man kan nippe til den under oprydningen. Jeg synes ’lidt men godt’, giver god mening og man behøver ikke nødvendigvis ALT det gode på én og samme aften.

Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab fra Københavns Universitet, forfatter til flere kogebøger samt kvinden bag CPH Good Food og isfirmaet Something Frozen.

FØLG MIA PÅ INSTAGRAM: @CPHGOODFOOD

Mika

HVILKEN DESSERT SKAL DU SPISE NYTÅRSAFTEN?

Jeg skal for en gangs skyld ikke have riz au lait. I stedet skal jeg lave verdens flotteste og lækreste pavlovaer med havtorn og double cream. Jeg kan ellers normalt ikke lide havtorn og er kendt for altid at skælde ud på havtorn til redaktionsmøderne. Men lige her er det virkelig godt og det syrlige kick de giver vil være perfekt efter en dejlig, lang nytårsmiddag. Og så er de så nemme at jeg kan lave dem, selvom jeg ikke kan køre bil, hvilket er ret praktisk netop den aften.

Mika Wulff er dessertelsker og uddannet i det søde køkken på Le Cordon Bleu i kagernes by, Paris og efter endt praktik hos topkonditoren Pierré Herme grundlagde hun Magasinet Lækkerier.

FØLG MIKA PÅ INSTAGRAM: @MIKA_LAEKKERIER

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler