Lækkeriers dessertmiddag med Søllerød Kro 2018
Foto af Mia Irene Kristensen.
Her på Lækkerier går vi stadig ind for dessert. Og for tredje år i træk inviterede Lækkerier sammen med Søllerød Kro til langbordsdessertmiddag under Copenhagen Cooking.
Der var mening bag galskaben, da vi en sensommerdag i august pyntede op i partyteltet i Torvehallerne og dækkede langbordene til en formidabel dessertmiddag. På denne dag er desserterne mere end et sødt punktum; de er hele sætningen. En hel middag kun med desserter. Fordi desserter er vigtige, og fordi de endelig ikke må gå i glemmebogen til fordel for slik og kage. Når desserter er bedst, er de mindful eating og sæsonprægede lækkerier, der fuldender et godt måltid.
Brian Mark Hansen og hans skarpe team fra Søllerød Kro stod igen i år klar til at servere en tre-retters dessertmiddag for de heldige gæster, og i år havde han endda en smagsprøve med på den dessert, som han vandt årets dessertkonkurrence ved Sol over Gudhjem med.
Lækkeriers dessertmiddag med Søllerød Kro 2018
Foto af Mia Irene Kristensen.
Her på Lækkerier går vi stadig ind for dessert. Og for tredje år i træk inviterede Lækkerier sammen med Søllerød Kro til langbordsdessertmiddag under Copenhagen Cooking.
Der var mening bag galskaben, da vi en sensommerdag i august pyntede op i partyteltet i Torvehallerne og dækkede langbordene til en formidabel dessertmiddag. På denne dag er desserterne mere end et sødt punktum; de er hele sætningen. En hel middag kun med desserter. Fordi desserter er vigtige, og fordi de endelig ikke må gå i glemmebogen til fordel for slik og kage. Når desserter er bedst, er de mindful eating og sæsonprægede lækkerier, der fuldender et godt måltid.
Brian Mark Hansen og hans skarpe team fra Søllerød Kro stod igen i år klar til at servere en tre-retters dessertmiddag for de heldige gæster, og i år havde han endda en smagsprøve med på den dessert, som han vandt årets dessertkonkurrence ved Sol over Gudhjem med.
Mere fra samme magasin:
Læs flere lignende artikler
Lækkerier Prisen 2023
De kreative idéer flød i overflod ved 3. udgave af Lækkerier Prisen, hvor også det faglige niveau igen i år var tårnhøjt, da fire af Danmarks dygtigste konditorer dystede i kage for øjnene af Lækkeriers læsere.
Lækkeriers kagekonkurrence for professionelle er kommet for at blive, og det slog vi fast ved den tredje udgave af konkurrencen på en dejlig solskinsdag i april. Det samme gælder naturligvis Lækkeriers Chokolade-udfordring, som igen i år var åben for alle Lækkeriers læsere, uagtet deres faglige baggrund.
Lækkeriers dessertmiddag med Søllerød Kro 2022
Under den kampklare fane #SpisMereDessert bød Brian Mark Hansen og Mika Wulff endnu engang velkommen til Lækkeriers Dessertmiddag med Søllerød Kro – den 6. af slagsen.
Lækkeriers Læserudfordring 2022
Teamet “Lag på lag” blev fortolket i et utal af forskellige retninger og alle pladser var optaget blandt publikum, da de 8 finalister i Lækkeriers Læserudfordring mødtes på scenen ved Kreative Dage.
Sukkerreduceret karamel-konfekt
Hvis du i den søde juletid, har brug for lidt mindre sukker, så er denne opskrift lige noget for dig. Selve karamellen er også uden hvidt sukker og indeholder blandt andet kokosmælk og kokosolie.
Brændte nødder
Jeg har altid elsket duften af brændte mandler på gaden, når vejret bliver koldt, og den varme luftstrøm rammer en, som man passerer et af de små kogerier på Strøget. Men siden det er blevet til en helårstradition, har jeg lidt mistet lysten. Lige indtil jeg satte mig for at udvikle lidt på den klassiske opskrift, som normalt lyder på mandler og rent sukker (i forskellige variationer og fremgangsmåder).
Mikas saltkaramelsauce
En killer karamelsauce er uundværlig på dessert-repertoiret. Den kan bruges til alverdens desserter og kager. Og er man vandbakkelsesfan, som jeg, så prøv at skifte chokoladesaucen på dine profiteroles ud med saltkaramelsauce, som jeg har gjort her.
Ostelagkage
Hvis du vil imponere dine gæster, så er det her kagen, du skal servere! Den er smuk og anderledes, og vi synes, den har den dér wow-effekt.
Frejas Brownie
Hvordan tryller man en simpel brownie om til 3 festlige desserter? Vi har spurgt Freja og bringer her hendes fabelagtige svar.
Sortskov og kirsebær
En nemmere dessertudgave af den klassiske tyske Schwarzwälder Kirschtorte. Erstat kirsebærene med andre bær, hvis ikke du har dem på lager.
Rocky Road-brownie
Sjov og smuk dessert inspireret af klassikeren ’rocky road’. En solbær- eller anden frugtsorbet, passer perfekt til og bryder den lidt tunge dessert.
Hasselnøddeis, æbler, karamel og brownie
Hvordan tryller man en simpel brownie om til 3 festlige desserter? Vi har spurgt Freja og bringer her hendes fabelagtige svar.
Det nemme surdejsbrød
Når man skal lære at bage med surdej, så synes jeg, at det går lidt lettere når man tager det i etaper. Først lærer man smagen af sur- dejen at kende i brødet og herefter kan man øge sværhedsgraden.
Hvedesurdej
Du har sikkert læst masser af opskrifter, som henviser til denne magiske ingrediens. I bund og grund er surdej ikke en kompliceret og lang ingrediensliste – det er mel og vand. Kan det blive mere simpelt? Det svære kan være processen.
Surt er det nye sort
Få en sjælden indsigt i og forståelse for den sure blanding, som løfter dit brød til helt nye højder. I dette nummer starter vi en lille føljeton om surdej og om hvordan og hvorfor du skal bruge tid og kræfter på at holde liv i den.
Fingeraftryks-småkager
Den klassiske thumbprint cookie med en fordybning i midten kan fyldes med alt lige fra syltetøj til chokolade og selvfølgelig karamel. Her er de bagt med kakao og kakaonibs og har fået fyld af dulce de leche med et lille drys salt. De er små, sprøde, søde, salte og bitre mundfulde.
Saltkaramelis
Jeg læste oprindeligt om denne nemme is med dulce de leche hos Nigella Lawson. Dem, der kender mig, ved, at jeg er stor tilhænger af Nigellas skriverier og uprætentiøse tilgang til mad. Hun solgte den godt, og jeg havde lyst til at prøve konceptet; blot tre ingredienser og ingen ismaskine. Jeg elsker en god is lavet på creme anglaise og kørt på ismaskinen, men lige så meget elsker jeg gode, nemme smutveje til lækkerier og gode spiseoplevelser i hverdagene. Og med et par justeringer i Nigellas oprindelige opskrift har jeg nu indskrevet denne nemme karamelis i mit håndskrevne opskriftshæfte, som ligger fast i køkkenskuffen.
Banankage med karamelganache
Farvel til smørcreme og goddag til karamelganache. Banan, karamel og mørk chokolade går så fint sammen. Og her er de tre smage forenet i en enkel men festlig banankage.
Kaffekage med hasselnød
Knivskarp og spejlblank kaffekube med gavmilde mængder hasselnød og små strejf af hvid chokolade og vanilje.
Kagen overrasker med en vidunderligt cremet kaffemousse, der smelter blidt på tungen, samt en intens kerne af hasselnøddepraliné, der flyder ud i samme sekund, som du skærer hul på kagen.
Passionsfrugt-komet
Skyd det nye år ind med et festfyrværkeri af en dessert! Som både er syrlig, sød og salt.
Bag det smukke ydre gemmer sig cremet og syrlig passionsfrugtmousse, silkeblød passionsfrugtganache og en knasende kerne af karamel og peanuts. En velkendt, men virkelig vidunderlig smagskombination, der aldrig skuffer.
Lækkerier Prisen 2023
De kreative idéer flød i overflod ved 3. udgave af Lækkerier Prisen, hvor også det faglige niveau igen i år var tårnhøjt, da fire af Danmarks dygtigste konditorer dystede i kage for øjnene af Lækkeriers læsere.
Lækkeriers kagekonkurrence for professionelle er kommet for at blive, og det slog vi fast ved den tredje udgave af konkurrencen på en dejlig solskinsdag i april. Det samme gælder naturligvis Lækkeriers Chokolade-udfordring, som igen i år var åben for alle Lækkeriers læsere, uagtet deres faglige baggrund.
Lækkeriers dessertmiddag med Søllerød Kro 2022
Under den kampklare fane #SpisMereDessert bød Brian Mark Hansen og Mika Wulff endnu engang velkommen til Lækkeriers Dessertmiddag med Søllerød Kro – den 6. af slagsen.
Lækkeriers Læserudfordring 2022
Teamet “Lag på lag” blev fortolket i et utal af forskellige retninger og alle pladser var optaget blandt publikum, da de 8 finalister i Lækkeriers Læserudfordring mødtes på scenen ved Kreative Dage.
Sukkerreduceret karamel-konfekt
Hvis du i den søde juletid, har brug for lidt mindre sukker, så er denne opskrift lige noget for dig. Selve karamellen er også uden hvidt sukker og indeholder blandt andet kokosmælk og kokosolie.
Brændte nødder
Jeg har altid elsket duften af brændte mandler på gaden, når vejret bliver koldt, og den varme luftstrøm rammer en, som man passerer et af de små kogerier på Strøget. Men siden det er blevet til en helårstradition, har jeg lidt mistet lysten. Lige indtil jeg satte mig for at udvikle lidt på den klassiske opskrift, som normalt lyder på mandler og rent sukker (i forskellige variationer og fremgangsmåder).
Mikas saltkaramelsauce
En killer karamelsauce er uundværlig på dessert-repertoiret. Den kan bruges til alverdens desserter og kager. Og er man vandbakkelsesfan, som jeg, så prøv at skifte chokoladesaucen på dine profiteroles ud med saltkaramelsauce, som jeg har gjort her.
Ostelagkage
Hvis du vil imponere dine gæster, så er det her kagen, du skal servere! Den er smuk og anderledes, og vi synes, den har den dér wow-effekt.
Frejas Brownie
Hvordan tryller man en simpel brownie om til 3 festlige desserter? Vi har spurgt Freja og bringer her hendes fabelagtige svar.
Sortskov og kirsebær
En nemmere dessertudgave af den klassiske tyske Schwarzwälder Kirschtorte. Erstat kirsebærene med andre bær, hvis ikke du har dem på lager.
Rocky Road-brownie
Sjov og smuk dessert inspireret af klassikeren ’rocky road’. En solbær- eller anden frugtsorbet, passer perfekt til og bryder den lidt tunge dessert.
Hasselnøddeis, æbler, karamel og brownie
Hvordan tryller man en simpel brownie om til 3 festlige desserter? Vi har spurgt Freja og bringer her hendes fabelagtige svar.
Det nemme surdejsbrød
Når man skal lære at bage med surdej, så synes jeg, at det går lidt lettere når man tager det i etaper. Først lærer man smagen af sur- dejen at kende i brødet og herefter kan man øge sværhedsgraden.
Hvedesurdej
Du har sikkert læst masser af opskrifter, som henviser til denne magiske ingrediens. I bund og grund er surdej ikke en kompliceret og lang ingrediensliste – det er mel og vand. Kan det blive mere simpelt? Det svære kan være processen.
Surt er det nye sort
Få en sjælden indsigt i og forståelse for den sure blanding, som løfter dit brød til helt nye højder. I dette nummer starter vi en lille føljeton om surdej og om hvordan og hvorfor du skal bruge tid og kræfter på at holde liv i den.
Fingeraftryks-småkager
Den klassiske thumbprint cookie med en fordybning i midten kan fyldes med alt lige fra syltetøj til chokolade og selvfølgelig karamel. Her er de bagt med kakao og kakaonibs og har fået fyld af dulce de leche med et lille drys salt. De er små, sprøde, søde, salte og bitre mundfulde.
Saltkaramelis
Jeg læste oprindeligt om denne nemme is med dulce de leche hos Nigella Lawson. Dem, der kender mig, ved, at jeg er stor tilhænger af Nigellas skriverier og uprætentiøse tilgang til mad. Hun solgte den godt, og jeg havde lyst til at prøve konceptet; blot tre ingredienser og ingen ismaskine. Jeg elsker en god is lavet på creme anglaise og kørt på ismaskinen, men lige så meget elsker jeg gode, nemme smutveje til lækkerier og gode spiseoplevelser i hverdagene. Og med et par justeringer i Nigellas oprindelige opskrift har jeg nu indskrevet denne nemme karamelis i mit håndskrevne opskriftshæfte, som ligger fast i køkkenskuffen.
Banankage med karamelganache
Farvel til smørcreme og goddag til karamelganache. Banan, karamel og mørk chokolade går så fint sammen. Og her er de tre smage forenet i en enkel men festlig banankage.
Kaffekage med hasselnød
Knivskarp og spejlblank kaffekube med gavmilde mængder hasselnød og små strejf af hvid chokolade og vanilje.
Kagen overrasker med en vidunderligt cremet kaffemousse, der smelter blidt på tungen, samt en intens kerne af hasselnøddepraliné, der flyder ud i samme sekund, som du skærer hul på kagen.
Passionsfrugt-komet
Skyd det nye år ind med et festfyrværkeri af en dessert! Som både er syrlig, sød og salt.
Bag det smukke ydre gemmer sig cremet og syrlig passionsfrugtmousse, silkeblød passionsfrugtganache og en knasende kerne af karamel og peanuts. En velkendt, men virkelig vidunderlig smagskombination, der aldrig skuffer.