Lækkeriers bedste chokolademousse med æg

Den luftige og dekadente

Tekst og opskrift af Maja Vase, Mia Irene Kristensen & Mika Wulff. Foto af Chris Tonnesen.

Spis den alene som dessert med en blød sky af letpisket fløde på toppen, eller i en dekadent dessertkage. Denne mousse er udviklet af redaktionen som den lækreste, luf- tigste chokolademousse, som er perfekt som dessert. Marengsen giver den mest vidunderlige luftige konsistens og et lille hint af luksus chokolade-flødebolle.

magasin31-Lækkerier31_5795

Fremgangsmåde

1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.

2. Bring halvdelen af fløden (150 g) til kogepunktet i en lille gryde, og hæld fløden over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre, til massen samler sig. Stavblend.

3. Pisk sukker og æggehvider næsten stive i en skål og pisk marengsen stiv og skinnende.

4. Vend marengsen forsigtigt i chokolademassen.

5. Pisk den resterende fløde (150 ml) til let skum i en anden skål, og vend den forsigtigt i chokolademassen.

6. Fordel nu chokolademoussen i skåle/glas, og stil dem på køl. Eller: fordel chokolademoussen i silikoneforme, og stil dem på frys. Eller: brug chokolademoussen som element i en kage, og stil den på køl/frys. Eller: hvis du skal servere dessert til mange, og ikke har nok skåle/glas, så fordel chokolademoussen i en stor lufttæt bøtte og stil på køl, og kugl den op med en ske ved servering.

magasin31-Lækkerier31_6412

Ingredienser

Mængde: 6-8 portioner

150 g (mild) mørk chokolade, ca. 55% (gerne 811 fra Callebaut)
300 g piskefløde
80 g æggehvider
35 g sukker

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: Jagten på verdens bedste chokolademousse

Lækkeriers bedste chokolademousse med æg

Den luftige og dekadente

Tekst og opskrift af Maja Vase, Mia Irene Kristensen & Mika Wulff. Foto af Chris Tonnesen.

magasin31-Lækkerier31_5795

Spis den alene som dessert med en blød sky af letpisket fløde på toppen, eller i en dekadent dessertkage. Denne mousse er udviklet af redaktionen som den lækreste, luf- tigste chokolademousse, som er perfekt som dessert. Marengsen giver den mest vidunderlige luftige konsistens og et lille hint af luksus chokolade-flødebolle.

magasin31-Lækkerier31_6412

Ingredienser

Mængde: 6-8 portioner

150 g (mild) mørk chokolade, ca. 55% (gerne 811 fra Callebaut)
300 g piskefløde
80 g æggehvider
35 g sukker

Fremgangsmåde

1. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.

2. Bring halvdelen af fløden (150 g) til kogepunktet i en lille gryde, og hæld fløden over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre, til massen samler sig. Stavblend.

3. Pisk sukker og æggehvider næsten stive i en skål og pisk marengsen stiv og skinnende.

4. Vend marengsen forsigtigt i chokolademassen.

5. Pisk den resterende fløde (150 ml) til let skum i en anden skål, og vend den forsigtigt i chokolademassen.

6. Fordel nu chokolademoussen i skåle/glas, og stil dem på køl. Eller: fordel chokolademoussen i silikoneforme, og stil dem på frys. Eller: brug chokolademoussen som element i en kage, og stil den på køl/frys. Eller: hvis du skal servere dessert til mange, og ikke har nok skåle/glas, så fordel chokolademoussen i en stor lufttæt bøtte og stil på køl, og kugl den op med en ske ved servering.

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: Jagten på verdens bedste chokolademousse

Læs flere lignende artikler