Cathrine Østerberg

Bidragyder

Cathrine er ismager, isekspert, isteknolog, madiværk- sætter og indehaver af isbutiker i eget navn i både Danmark og Vietnam og hun deler sine bedste boganbefalinger samt en opskrift fra hendes egen isbog.

Hvilken dessert vil du bede om til dit sidste måltid?

Chokoladefondant med en kugle vaniljeis og havtornsorbet toppet med karamelliseret hvid chokolade.

Hvilket madprogram savner du i dit liv?

Et madprogram, der går bag om nogle af de mange iværksættere i fødevarebranchen. Fortæller historierne, viser personerne bag, fortæller om arbejdet der ligger bag at nå dertil, hvor de er i dag, og ikke mindst hvad deres vision er. Jeg har selv mødt så mange spændende personer i branchen med vidt forskellige baggrunde, historier og drømme. De skal deles!

Slik eller dessert?

Klart dessert! Slik har aldrig rigtigt sagt mig noget.

Hvilken slags kager vil du gerne se flere af på Instagram?

Iskager.

Vaniljeis – kedelig eller genial?

Genial – hvis den er produceret ordentligt. De komplekse og krydrede noter fra en lækker vanilje, de er virkelig spændende.

Hvad er den mest oversete ingrediens i det søde køkken?

Cashewnødder! Der bruges så mange andre typer af nødder i det søde køkken, men de små, lækre cashewnødder med den delikate smag har ikke fået nok opmærksomhed, hvis du spørger mig. Jeg stod en dag i min isbutik i Vietnam og skulle udvikle en hasselnøddeis. Der var ikke én eneste hasselnød at opstøve i Ho Chi Minh, så jeg købte en pose cashewnødder og bagte og karamelliserede dem præcist som jeg ville have gjort med hasselnødder. Det blev den bedste nøddeis, jeg nogensinde har smagt! Siden da har jeg været pjattet med cashewnødder i det søde køkken.

Hvilken dansk restaurant drømmer du om at spise dessert på nu hvor restauranterne genåbner?

Jeg glæder mig til at kunne besøge KOAN på Refshaleøen. De åbnede i Oktober 2020, og jeg har med stor appetit fulgt med på de sociale medier. Nu vil jeg snart gerne besøge Kristian Baumanns restaurant og smage de mange lækre sager, især desserterne!

magasin21-sterberg_DSCF75862

Mere fra samme magasin:

Cathrine Østerberg

Bidragyder

magasin21-sterberg_DSCF75862

Cathrine er ismager, isekspert, isteknolog, madiværk- sætter og indehaver af isbutiker i eget navn i både Danmark og Vietnam og hun deler sine bedste boganbefalinger samt en opskrift fra hendes egen isbog.

Hvilken dessert vil du bede om til dit sidste måltid?

Chokoladefondant med en kugle vaniljeis og havtornsorbet toppet med karamelliseret hvid chokolade.

Hvilket madprogram savner du i dit liv?

Et madprogram, der går bag om nogle af de mange iværksættere i fødevarebranchen. Fortæller historierne, viser personerne bag, fortæller om arbejdet der ligger bag at nå dertil, hvor de er i dag, og ikke mindst hvad deres vision er. Jeg har selv mødt så mange spændende personer i branchen med vidt forskellige baggrunde, historier og drømme. De skal deles!

Slik eller dessert?

Klart dessert! Slik har aldrig rigtigt sagt mig noget.

Hvilken slags kager vil du gerne se flere af på Instagram?

Iskager.

Vaniljeis – kedelig eller genial?

Genial – hvis den er produceret ordentligt. De komplekse og krydrede noter fra en lækker vanilje, de er virkelig spændende.

Hvad er den mest oversete ingrediens i det søde køkken?

Cashewnødder! Der bruges så mange andre typer af nødder i det søde køkken, men de små, lækre cashewnødder med den delikate smag har ikke fået nok opmærksomhed, hvis du spørger mig. Jeg stod en dag i min isbutik i Vietnam og skulle udvikle en hasselnøddeis. Der var ikke én eneste hasselnød at opstøve i Ho Chi Minh, så jeg købte en pose cashewnødder og bagte og karamelliserede dem præcist som jeg ville have gjort med hasselnødder. Det blev den bedste nøddeis, jeg nogensinde har smagt! Siden da har jeg været pjattet med cashewnødder i det søde køkken.

Hvilken dansk restaurant drømmer du om at spise dessert på nu hvor restauranterne genåbner?

Jeg glæder mig til at kunne besøge KOAN på Refshaleøen. De åbnede i Oktober 2020, og jeg har med stor appetit fulgt med på de sociale medier. Nu vil jeg snart gerne besøge Kristian Baumanns restaurant og smage de mange lækre sager, især desserterne!

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler