Bogklubben #29

med Marie Holm

Jeg er typen, der sætter gule postit-notes i mine kogebøger, ved alle de retter, jeg godt vil prøve. Det er typisk det første, jeg gør, når jeg får en ny bog hjem. Bladrer den igennem og indsætter noter dér, hvor noget særligt vækker min sult og min nysgerrighed. Jeg er også typen, der køber en del engelske kogebøger, oftest er det fordi jeg følger mine madhelte på sociale medier og i diverse nyhedsbreve, og så er der nogen af dem, der dér skriver ud, hvad de har på vej. Så forudbestiller eller køber jeg på Amazon. Eller går ned i Kunst & Køkkentøj. Danske kogebøger køber jeg også indimellem, men kun indimellem, for jeg er så heldig, at have mange bekendte, der er kogebogsforfattere eller arbejder på forlag, så jeg får en del hårde gaver!

Den seneste danske kogebog, jeg har købt, er nok Lone Landmands kagebog. Hun er sådan lidt samme skole som Camilla Plum og Trine Hahnemann – seje kvinder, der arbejder med økologi og naturlige, fantastiske råvarer, som de tryller om til no-fuss-kager, der ligner dem, man bager derhjemme og altid smager som en drøm.

OM MARIE HOLM

Marie Holm (f. 1978) er madjournalist og kogebogsforfatter. Marie har skrevet bøgerne Foodie, Budding og andre dirrende desserter, Flere dirrende desserter, Croque Monsieur – bordets franske glæder og andre kostmæssige unødvendigheder (sammen med Morten ”Master Fatman” Lindberg, som i en årrække var hendes makker på radioprogrammet af samme navn på Radio24Syv) og Søde skat – danske kager og desserter, du kender og elsker. Og er aktuel med bogen Kager, du bager igen, som udkom 16.maj på Lindhardt & Ringhof. Marie skriver freelance for blandt andre Politiken, Gastro og Lækkerier og så var hun dommer i programmet Sukkerchok på TV 2 Fri.

Maries egen udgivelse

Min nye bog hedder ’Kager, du bager igen’ og den titel skal man tage ret bogstaveligt. Den indeholder udelukkende kager, jeg bager igen og igen, uanset hvad kagemoden dikterer. Kager, der smager evigtgodt og hvis skønhed ligger i netop dén velsmag, i deres naturlige ingredienser og i deres gode konsistenser. Ikke i tidens kagemakeup. Jeg har samlet 45 yndlingsopskrifter på de der kager, der virker hver gang. Lige fra den snaskede fadbrownie, der selvsovser under bagningen, over det supernemme bananabread med brunet smør og valnødder, til den smukke franske citrontærte, der engang resulterede i et radiofonisk ægteskabstilbud fra Master Fatman. Og så selvfølgelig den blødende chokoladekage med havsalt, der kan redde alle middage – ja, alle dage, faktisk. Bogen byder på skærekager. Tærter. Fadkager og snaskede dessertkager. Fællesskabskager og cheesecakes. Morgenkager og “pandekager” og små søde kager. De er blevet bagt, smagt og elsket igennem en årrække.

Marie anbefaler

SWEET ENOUGH

Af Alison Roman

Jeg er meget glad for New York Times’ madskribenter og via avisens nyhedsbrev følger jeg med i, hvilke opskrifter der hitter pt. over there. Der er en håndfuld utroligt dygtige madskribenter, som uge efter uge deler ud af fortryllende – og ekstremt inspirerende opskrifter. For mig som madskribent, der jævnligt deler ud af mine opskrifter i bl.a. Politiken, er det SÅ fedt at se, hvor dygtigt New York Times bruger madstoffet og hvor gode de er til at kreditere og tale de forskellige skribenters madpersona og arbejde op. Og til at interagere med alle dem, der bruger opskrifterne. Mange af madskribenterne har nu store kogebogskarrierer, iblandt dem Alison Roman, som er kendt for sine enkle, uprætentiøse mad, som altid er fuld af friskhed og farver. Nu er hun aktuel med dessertbogen

’Sweet Enough’, som jeg har ventet på i månedsvis! Desværre rammer jeg ikke nogen af byerne i hendes amerikanske book tour – jeg er ellers i USA samtidig og ville have elsket at opleve både hende og det, at se en kogebogsforfatter på seriøs bogtourne (indrømmer, jeg er misundelig!) Jeg glæder mig til at afprøve hendes karamelliserede ahornsirupstærte og alle hendes cremer og trifli-agtige ting.

ONE POT, PAN, PLANET

Af Anna Jones

Engelske Anna Jones er jeg blevet svært glad for i de senere år. Oprindeligt var hun assistent for Jamie Oliver og med på mange af hans kogebogsproduktioner, men i de senere år har hun fået sin egen, store solokarriere. Hendes mad er grøn, vegetarisk faktisk, og megainspirerende. Der er to ting, vi spiser meget af i min husstand. Det ene er kager og det andet er grøntsagsretter. Og ift. sidstnævnte har min lille familie og jeg fået en del nye favoritter i Anna Jones’ ”One Pot, Pan, Planet”. Adskillige gange om måneden spiser vi hendes gulerod-kikærte-kommenpandekager som vi topper med bagte tomater og feta, noget stegt kål efter sæson samt måske et spejlæg, hariissa og hvidløgsyoghurt. Så godt! Jeg bruger typisk ikke kogebøger i det salte køkken, hvor jeg er god til selv at kokkerere, udvikle og improvisere. Men lige Anna Jones-bøger og Yotam Ottolenghi-bøger; dem følger jeg. De to kan simpelthen noget særligt med krydderier og fantastiske råvaresammensætninger!

DE GLEMTE KAGER – EN KULTURHISTORISK BAGEBOG FRA MUSEUM SØNDERJYLLAND

”De glemte Kager” er både titlen på en lille uanseelig kogebog og på den facebook-gruppe, jeg måske sætter allerstørst pris på at være med i. Gruppen er startet af bogens forfattere, som er en håndfuld sønderjyske damer, der ved hvordan en god, gammeldags kage skal skæres! Bogens opskrifter på kringler og rugbrødslagkager og ristærte fra Højer og Gode Råd og andre gammeldags småkager bliver flittigt delt i gruppen, ligesom billeder af folks gammeldags hjemmebag og efterlysninger af kager, nogen kan huske fra deres barndom eller fra et gammelt ugeblad. Både bog og gruppe er et fristed for folk som mig, der elsker gode gamle, gennemprøvede opskrifter og kager, der virker hver gang. Fondantelskere og glazeentusiaster skal finde deres inspiration andre steder!

magasin29-MarieHolmPortræt-Credit-Chris-Tonnesen

Mere fra samme magasin:

Bogklubben #29

med Marie Holm

magasin29-MarieHolmPortræt-Credit-Chris-Tonnesen

Jeg er typen, der sætter gule postit-notes i mine kogebøger, ved alle de retter, jeg godt vil prøve. Det er typisk det første, jeg gør, når jeg får en ny bog hjem. Bladrer den igennem og indsætter noter dér, hvor noget særligt vækker min sult og min nysgerrighed. Jeg er også typen, der køber en del engelske kogebøger, oftest er det fordi jeg følger mine madhelte på sociale medier og i diverse nyhedsbreve, og så er der nogen af dem, der dér skriver ud, hvad de har på vej. Så forudbestiller eller køber jeg på Amazon. Eller går ned i Kunst & Køkkentøj. Danske kogebøger køber jeg også indimellem, men kun indimellem, for jeg er så heldig, at have mange bekendte, der er kogebogsforfattere eller arbejder på forlag, så jeg får en del hårde gaver!

Den seneste danske kogebog, jeg har købt, er nok Lone Landmands kagebog. Hun er sådan lidt samme skole som Camilla Plum og Trine Hahnemann – seje kvinder, der arbejder med økologi og naturlige, fantastiske råvarer, som de tryller om til no-fuss-kager, der ligner dem, man bager derhjemme og altid smager som en drøm.

OM MARIE HOLM

Marie Holm (f. 1978) er madjournalist og kogebogsforfatter. Marie har skrevet bøgerne Foodie, Budding og andre dirrende desserter, Flere dirrende desserter, Croque Monsieur – bordets franske glæder og andre kostmæssige unødvendigheder (sammen med Morten ”Master Fatman” Lindberg, som i en årrække var hendes makker på radioprogrammet af samme navn på Radio24Syv) og Søde skat – danske kager og desserter, du kender og elsker. Og er aktuel med bogen Kager, du bager igen, som udkom 16.maj på Lindhardt & Ringhof. Marie skriver freelance for blandt andre Politiken, Gastro og Lækkerier og så var hun dommer i programmet Sukkerchok på TV 2 Fri.

Maries egen udgivelse

Min nye bog hedder ’Kager, du bager igen’ og den titel skal man tage ret bogstaveligt. Den indeholder udelukkende kager, jeg bager igen og igen, uanset hvad kagemoden dikterer. Kager, der smager evigtgodt og hvis skønhed ligger i netop dén velsmag, i deres naturlige ingredienser og i deres gode konsistenser. Ikke i tidens kagemakeup. Jeg har samlet 45 yndlingsopskrifter på de der kager, der virker hver gang. Lige fra den snaskede fadbrownie, der selvsovser under bagningen, over det supernemme bananabread med brunet smør og valnødder, til den smukke franske citrontærte, der engang resulterede i et radiofonisk ægteskabstilbud fra Master Fatman. Og så selvfølgelig den blødende chokoladekage med havsalt, der kan redde alle middage – ja, alle dage, faktisk. Bogen byder på skærekager. Tærter. Fadkager og snaskede dessertkager. Fællesskabskager og cheesecakes. Morgenkager og “pandekager” og små søde kager. De er blevet bagt, smagt og elsket igennem en årrække.

Marie anbefaler

SWEET ENOUGH

Af Alison Roman

Jeg er meget glad for New York Times’ madskribenter og via avisens nyhedsbrev følger jeg med i, hvilke opskrifter der hitter pt. over there. Der er en håndfuld utroligt dygtige madskribenter, som uge efter uge deler ud af fortryllende – og ekstremt inspirerende opskrifter. For mig som madskribent, der jævnligt deler ud af mine opskrifter i bl.a. Politiken, er det SÅ fedt at se, hvor dygtigt New York Times bruger madstoffet og hvor gode de er til at kreditere og tale de forskellige skribenters madpersona og arbejde op. Og til at interagere med alle dem, der bruger opskrifterne. Mange af madskribenterne har nu store kogebogskarrierer, iblandt dem Alison Roman, som er kendt for sine enkle, uprætentiøse mad, som altid er fuld af friskhed og farver. Nu er hun aktuel med dessertbogen

’Sweet Enough’, som jeg har ventet på i månedsvis! Desværre rammer jeg ikke nogen af byerne i hendes amerikanske book tour – jeg er ellers i USA samtidig og ville have elsket at opleve både hende og det, at se en kogebogsforfatter på seriøs bogtourne (indrømmer, jeg er misundelig!) Jeg glæder mig til at afprøve hendes karamelliserede ahornsirupstærte og alle hendes cremer og trifli-agtige ting.

ONE POT, PAN, PLANET

Af Anna Jones

Engelske Anna Jones er jeg blevet svært glad for i de senere år. Oprindeligt var hun assistent for Jamie Oliver og med på mange af hans kogebogsproduktioner, men i de senere år har hun fået sin egen, store solokarriere. Hendes mad er grøn, vegetarisk faktisk, og megainspirerende. Der er to ting, vi spiser meget af i min husstand. Det ene er kager og det andet er grøntsagsretter. Og ift. sidstnævnte har min lille familie og jeg fået en del nye favoritter i Anna Jones’ ”One Pot, Pan, Planet”. Adskillige gange om måneden spiser vi hendes gulerod-kikærte-kommenpandekager som vi topper med bagte tomater og feta, noget stegt kål efter sæson samt måske et spejlæg, hariissa og hvidløgsyoghurt. Så godt! Jeg bruger typisk ikke kogebøger i det salte køkken, hvor jeg er god til selv at kokkerere, udvikle og improvisere. Men lige Anna Jones-bøger og Yotam Ottolenghi-bøger; dem følger jeg. De to kan simpelthen noget særligt med krydderier og fantastiske råvaresammensætninger!

DE GLEMTE KAGER – EN KULTURHISTORISK BAGEBOG FRA MUSEUM SØNDERJYLLAND

”De glemte Kager” er både titlen på en lille uanseelig kogebog og på den facebook-gruppe, jeg måske sætter allerstørst pris på at være med i. Gruppen er startet af bogens forfattere, som er en håndfuld sønderjyske damer, der ved hvordan en god, gammeldags kage skal skæres! Bogens opskrifter på kringler og rugbrødslagkager og ristærte fra Højer og Gode Råd og andre gammeldags småkager bliver flittigt delt i gruppen, ligesom billeder af folks gammeldags hjemmebag og efterlysninger af kager, nogen kan huske fra deres barndom eller fra et gammelt ugeblad. Både bog og gruppe er et fristed for folk som mig, der elsker gode gamle, gennemprøvede opskrifter og kager, der virker hver gang. Fondantelskere og glazeentusiaster skal finde deres inspiration andre steder!

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler