Velkommen til #04

BRED YMER

– OG ANDRE SYRNEDE MÆLKEPRODUKTER

I mit barndomshjem fik man som fødselsdagsbarn altid lov at bestemme menuen på sin fødselsdag. Jeg bestilte en eller anden hovedret, som jeg var vild med netop på det tidspunkt og altid ymerfromage til dessert.
Det var min far der stod for fromageproduktionen, og den blev serveret med kirsebærsauce til. Simpelt men godt. Hvis der er en enkelt dessert, der ånder min yndligsdessert riz au lait i nakken, så er det ymerfromage. Min svaghed for ymerfromage deler jeg med den bornholmske kok Mikkel Marchall, og til dette nummer har jeg testet og smagt hans version af desserten, og jeg må erkende, at det er den bedste af slagsen, jeg endnu har smagt.

Danmark er et mejeriland, og de fleste af os er vokset op med smagen af syrnede mælkeprodukter i alle afskygninger. Faktisk køber 93 % af alle danske husstande jævnligt syrnede mælkeprodukter, og derfor har de selvfølgelig også sat et massivt aftryk på vores madkultur, hvor vi spiser dem til morgenmad, mellemmåltider, i brødet og i desserter.

I dette nummer har vi givet frit løb for vores kærlighed til de syrnede klassiskere – creme fraiche, ymer, kærnemælk (vi kunne have lavet et helt magasin om kærnemælk, hvis vi ikke havde stoppet os selv). Men vi har har også sagt hej til de nye drenge i klassen – skyr, kefir og rømme.

Velkommen til BRED YMER og resten af klassen.

God fornøj

magasin05-Kopi-af-Mika-Dec-14_sh1

Mere fra samme magasin:

Velkommen til #04

BRED YMER

– OG ANDRE SYRNEDE MÆLKEPRODUKTER

magasin05-Kopi-af-Mika-Dec-14_sh1

I mit barndomshjem fik man som fødselsdagsbarn altid lov at bestemme menuen på sin fødselsdag. Jeg bestilte en eller anden hovedret, som jeg var vild med netop på det tidspunkt og altid ymerfromage til dessert.
Det var min far der stod for fromageproduktionen, og den blev serveret med kirsebærsauce til. Simpelt men godt. Hvis der er en enkelt dessert, der ånder min yndligsdessert riz au lait i nakken, så er det ymerfromage. Min svaghed for ymerfromage deler jeg med den bornholmske kok Mikkel Marchall, og til dette nummer har jeg testet og smagt hans version af desserten, og jeg må erkende, at det er den bedste af slagsen, jeg endnu har smagt.

Danmark er et mejeriland, og de fleste af os er vokset op med smagen af syrnede mælkeprodukter i alle afskygninger. Faktisk køber 93 % af alle danske husstande jævnligt syrnede mælkeprodukter, og derfor har de selvfølgelig også sat et massivt aftryk på vores madkultur, hvor vi spiser dem til morgenmad, mellemmåltider, i brødet og i desserter.

I dette nummer har vi givet frit løb for vores kærlighed til de syrnede klassiskere – creme fraiche, ymer, kærnemælk (vi kunne have lavet et helt magasin om kærnemælk, hvis vi ikke havde stoppet os selv). Men vi har har også sagt hej til de nye drenge i klassen – skyr, kefir og rømme.

Velkommen til BRED YMER og resten af klassen.

God fornøj

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler