Trafiklys

Opskrift af Kødbyens IS. Foto af Chris Tonnesen.

De gode folk fra Kødbyens IS har udviklet en frugtbaseret ispind til os. Kødbyens IS er netop kendt for at lave økologiske is uden ismaskine på deres værksted i København. Isen bliver kaldt en sorbet, men det er ikke sorbet, som du kender det, fordi den er lavet med frugtpure i stedet for blot saft. Det giver nemlig smæk for skillingen og masser af smag i isen, som bevidst er til den syrlige side.

Ingredienser

Udstyr:
blender eller stavblender
ispindeforme og pinde

Jordbærsorbet:
1 1/2 dl vand
170 g sukker
250 g jordbær (friske eller optøede)

Citronsorbet:
1 1/2 dl vand
200 g sukker
180 g hele økologiske citroner

Kiwisorbet:
1 1/2 dl vand
170 g sukker
250 g kiwi (skrællet vægt)

Fremgangsmåde

Jordbærpure:

1. Lav først jordbærisen: Smelt vand og sukker sammen i en gryde ved svag varme i ca. 2 minutter. Lad sukkerlagen køle af.

2. Blend jordbærene sammen med sukkerlagen. Blend i flere minutter, til massen er helt ensartet.

3. Fyld isformene 1/3 op med jordbærsorbet, sæt ispindende i og sæt dem i fryseren, mens du laver den næste sorbet.

4. Lav nu citronsorbeten: Smelt vand og sukker sammen i en gryde ved svag varme i ca. 2 minutter. Lad sukkerlagen køle af.

5. Skær enderne af citronerne og skær hver citron i ca. otte stykker. Fjern eventuelle kerner og blend citronerne (med skal) helt cremede sammen med den kolde sukkerlage – det tager ca. 8 minutter.

6. Fyld isformene 2/3 op med citronsorbet og sæt dem i fryseren, mens du laver den næste sorbet.

7. Lav nu kiwisorbeten Smelt vand og sukker sammen i en gryde ved svag varme i ca. 2 minutter. Lad sukkerlagen køle af.

8. Skræl kiwifrugterne og skær den hvide midte fra. Blend kiwifrugterne sammen med sukkerlagen til en helt homogen masse.

9. Fyld kiwisorbeten i isformene og stil dem i fryseren i mindst 4 timer, og gerne til næste dag.

SMAG TIL SOM DU VIL
Frugter varierer meget i sødme, og vores smagspræferencer er forskellige – så smag endelig på sorbeterne, inden du fryser dem ned, så du kan justere med mere sukker, hvis du ønsker det. Husk at massen vil smage mindre sødt når den bliver frossen.

Kødbyens IS

– Er ejet af de to råvareentusiaster Mikael og Karsten, som producerer økologiske ispinde og iskager på deres værksted i Kødbyen i København.
– Kan du købe direkte fra værkstedet.
– Finder du også hos Irma, Riccos Kaffebar og Hahnemanns Køkken.

Du læse mere om på kødbyensis.dk. og på Instagram: @koedbyensis

magasin13-Lækkerier1339831

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: Is uden ismaskine

Trafiklys

Opskrift af Kødbyens IS. Foto af Chris Tonnesen.

magasin13-Lækkerier1339831

De gode folk fra Kødbyens IS har udviklet en frugtbaseret ispind til os. Kødbyens IS er netop kendt for at lave økologiske is uden ismaskine på deres værksted i København. Isen bliver kaldt en sorbet, men det er ikke sorbet, som du kender det, fordi den er lavet med frugtpure i stedet for blot saft. Det giver nemlig smæk for skillingen og masser af smag i isen, som bevidst er til den syrlige side.

Ingredienser

Udstyr:
blender eller stavblender
ispindeforme og pinde

Jordbærsorbet:
1 1/2 dl vand
170 g sukker
250 g jordbær (friske eller optøede)

Citronsorbet:
1 1/2 dl vand
200 g sukker
180 g hele økologiske citroner

Kiwisorbet:
1 1/2 dl vand
170 g sukker
250 g kiwi (skrællet vægt)

Fremgangsmåde

Jordbærpure:

1. Lav først jordbærisen: Smelt vand og sukker sammen i en gryde ved svag varme i ca. 2 minutter. Lad sukkerlagen køle af.

2. Blend jordbærene sammen med sukkerlagen. Blend i flere minutter, til massen er helt ensartet.

3. Fyld isformene 1/3 op med jordbærsorbet, sæt ispindende i og sæt dem i fryseren, mens du laver den næste sorbet.

4. Lav nu citronsorbeten: Smelt vand og sukker sammen i en gryde ved svag varme i ca. 2 minutter. Lad sukkerlagen køle af.

5. Skær enderne af citronerne og skær hver citron i ca. otte stykker. Fjern eventuelle kerner og blend citronerne (med skal) helt cremede sammen med den kolde sukkerlage – det tager ca. 8 minutter.

6. Fyld isformene 2/3 op med citronsorbet og sæt dem i fryseren, mens du laver den næste sorbet.

7. Lav nu kiwisorbeten Smelt vand og sukker sammen i en gryde ved svag varme i ca. 2 minutter. Lad sukkerlagen køle af.

8. Skræl kiwifrugterne og skær den hvide midte fra. Blend kiwifrugterne sammen med sukkerlagen til en helt homogen masse.

9. Fyld kiwisorbeten i isformene og stil dem i fryseren i mindst 4 timer, og gerne til næste dag.

SMAG TIL SOM DU VIL
Frugter varierer meget i sødme, og vores smagspræferencer er forskellige – så smag endelig på sorbeterne, inden du fryser dem ned, så du kan justere med mere sukker, hvis du ønsker det. Husk at massen vil smage mindre sødt når den bliver frossen.

Kødbyens IS

– Er ejet af de to råvareentusiaster Mikael og Karsten, som producerer økologiske ispinde og iskager på deres værksted i Kødbyen i København.
– Kan du købe direkte fra værkstedet.
– Finder du også hos Irma, Riccos Kaffebar og Hahnemanns Køkken.

Du læse mere om på kødbyensis.dk. og på Instagram: @koedbyensis

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: Is uden ismaskine

Læs flere lignende artikler