
Torben Bangs fødselsdagskage
med passionsfrugt
Opskrift af Torben Bang. Foto af Chris Tonnesen
Et klassisk ydre og et crowdpleasende indre af brownie, passionsfrugt og limemousse udgør Torben Bangs ideelle fødselsdagslagkage.
På trods af kagens imponerende størrelse og komponenter, er den forholdsvis nem at producere, blot du planlægger det. Du kan nemt skifte farve på marcipanbåndet eller bærrene på toppen, hvis du ønsker et andet udtryk.

Fremgangsmåde
Brownie:
- Bland alle ingredienser sammen på én gang med en dejskraber, til en homo- gen masse.
- Fordel dejen i 2 kageringe beklædt med bagepapir (hhv. Ø 15 og 20 cm). Sørg for
at dejen har samme højde i begge forme
og bag dem ved 180° (varmluft) i ca. 12-15 minutter. Lad bundene køle af på en bagerist i formen. Pak dem lufttæt ind indtil brug.
Lagkagebunde:
- Sigt hvedemel og bagepulver sammen.
- Rør smør og flormelis meget lyst og luftigt på en røremaskine eller med håndmikser. Tilsæt 3/4 dele af æggene lidt efter lidt, mens der røres.
- Stop røremaskinen og tilsæt mel og bage- pulver, start røremaskinen igen og tilsæt derefter detnsidste æg. Rør massen sammen til den er ensartet og rør ikke yderligere.
- Fordel massen på 2 bageplader (ca. 44 x 37cm) beklædt med bagepapir, og smør massen ud i et helt jævnt lag.
- Bag ved 180° (varmluft) i ca 5-8 minutter. Lad bundene køle af på en rist på bagepapir. Pak dem lufttæt ind indtil brug.
Samling 1:
- Udstik 2 lagkagebunde i samme størrelse som de to kageringe (hhv. Ø 15 og 20 cm, H 7 cm) med kageringene, dvs. 4 lagkage- bunde i alt.
- Skær 3 strimler i pladens længste side a 7 cm i højden. Fór kageringenes sider med strimlerne, så de når hele vejen rundt.
- Skær browniebundene til, så de passer i de forede kageringe, og placér dem i bunden af hver ring.
Passionsfrugtgelé:
- Kog passionsfrugtpuré, citronsaft og glukosesirup op i en gryde.
- Rør sukker og pektin sammen i en skål med et piskeris, og pisk det derefter ned i gryden med passionsfrugtmassen. Lad det få et opkog i et par minutter, pisk undervejs, og lad det derefter køle af ved stuetemperatur. Den skal fordeles i kageringen når den er afkølet, men stadig flydende.
Samling 2
- Fordel passionsfrugtgeléen (kølet men stadig flydende) oven på browniebundene, så der er et lige tykt lag på hver bund.
- Skær en af de udstukne lagkagebunde til og placér den oven på geléen.
Lime-mousse:
- Udblød husblas i koldt vand.
- Pisk fløden til let skum.
- Pisk æggeblommer, sukker, vanilje og citron- og lime-skallen til en lys og luftig æggesnaps.
- Varm den udblødte husblas med et par spsk af flødeskummet, så det smelter sam- men. Pisk det hurtigt ud i æggesnapsen, pisk 1/4 af flødeskummet i, og vend derefter det resterende flødeskum i.
Samling 3
- Fyld begge kageringe med lime-mousse. Hold 4-5 spsk tilbage til at smøre ovenpå kagen, så bærrene har noget at binde sig på. Opbevar lufttæt på køl indtil brug.
- Placér den sidste lagkagebund øverst og stil kagerne i køleskabet i mindst 3 timer eller natten over, og makismalt 48 timer. Herefter vil både smag og konsistens ændre sig.
TIP
Kagerne kan også fryses på dette stadie, blot de pakkes helt lufttæt ind og tør op, inden de smøres op og beklædes med marcipanbånd.
Marcipanovertræk:
- Ælt ingredienserne sammen til en ensartet masse, tilsæt lidt rød konditorfarve. Kan enten rulles ud med det samme eller opbevares luft- tæt ved stuetemperatur indtil brug.
Pynt:
- Tag ringene af moussekagerne, rør den tilsidesatte mousse blød med en dejskraber, og smør kagen op med den.
- Udrul marcipanen i en lille smule flor- melis til den er ca. 3-4 mm tyk, 16 cm bred og 63 cm lang.
- Skær 2 baner i 8 cm bredde og hhv. 48 og 63 cm længde. Rul dem forsigtigt sammen og derefter rundt om kagerne. Glat siderne, så de er helt glatte og nap topkanten med fingrene (to fingre på ydersiden og en på indersiden og et lille pres), så der dannes en fin kant.
- Placér den mindste af kagerne på en tyk kage-paprundel Ø 14 cm.
- Placér ca. 5 træ- eller plastpinde (7,5 cm lange og Ø 0,8 cm) i midten af den store
kage i en cirkel på ca. Ø 13 cm. Pynt toppen af den store kage med friske bær i et lag, vælg de små bær så de ligger plant med toppen af træpindene. - Placér den lille af kagerne oven på pindene lige før servering. Pynt toppen og kransen
af den lille kage med blandede bær og små blomster. Servér.
PLANLÆG DIN KAGE
Dag 1: Brownie, lagkagebunde.
Dag 2: Passionsfrugtgelé, lime-mousse, samling.
Dag 3: Marcipanbånd, pynt og servér.

Ingredienser
Mængde: 25-30 personer.
Udstyr: Kagering Ø 15 cm, H 7 cm, kagering Ø 20 cm, H 7 cm, paprundel Ø 14 cm, 5 kagepinde af træ eller plast.
Brownie:
125 g æg (ca. 2 M/L æg)
125 g blødt smør
100 g hvedemel
225 g sukker
25 g kakao
1 tsk bagepulver
Lagkagebunde:
280 g hvedemel
3 tsk bagepulver
225 g smør, blødt
280 g flormelis
280 g æg (ca. 5 m/L æg)
Passionsfrugtgelé:
500 g passionsfrugtpuré
60 g citronsaft
100 g glukosesirup
200 g sukker
10 g pektin
Lime-mousse:
10 blade husblas
1000 g piskefløde
250 g pasteuriserede æggeblommer
250 g sukker
1 vaniljestang
3 økologiske lime, fintreven skal heraf
1 økologisk citron, fintreven skal heraf
Marcipanovertræk:
400 g marcipan
260 g flormelis
70 g glukosesirup
lidt rød konditorfarve eller bærstøv
(af frysetørrede bær)
Pynt:
friske blåbær
friske brombær
friske hindbær
friske jordbær
friske ribs
små spiselige blomster
Torben Bangs fødselsdagskage
med passionsfrugt
Opskrift af Torben Bang. Foto af Chris Tonnesen

Et klassisk ydre og et crowdpleasende indre af brownie, passionsfrugt og limemousse udgør Torben Bangs ideelle fødselsdagslagkage.
På trods af kagens imponerende størrelse og komponenter, er den forholdsvis nem at producere, blot du planlægger det. Du kan nemt skifte farve på marcipanbåndet eller bærrene på toppen, hvis du ønsker et andet udtryk.

Ingredienser
Mængde: 25-30 personer.
Udstyr: Kagering Ø 15 cm, H 7 cm, kagering Ø 20 cm, H 7 cm, paprundel Ø 14 cm, 5 kagepinde af træ eller plast.
Brownie:
125 g æg (ca. 2 M/L æg)
125 g blødt smør
100 g hvedemel
225 g sukker
25 g kakao
1 tsk bagepulver
Lagkagebunde:
280 g hvedemel
3 tsk bagepulver
225 g smør, blødt
280 g flormelis
280 g æg (ca. 5 m/L æg)
Passionsfrugtgelé:
500 g passionsfrugtpuré
60 g citronsaft
100 g glukosesirup
200 g sukker
10 g pektin
Lime-mousse:
10 blade husblas
1000 g piskefløde
250 g pasteuriserede æggeblommer
250 g sukker
1 vaniljestang
3 økologiske lime, fintreven skal heraf
1 økologisk citron, fintreven skal heraf
Marcipanovertræk:
400 g marcipan
260 g flormelis
70 g glukosesirup
lidt rød konditorfarve eller bærstøv
(af frysetørrede bær)
Pynt:
friske blåbær
friske brombær
friske hindbær
friske jordbær
friske ribs
små spiselige blomster

Fremgangsmåde
Brownie:
- Bland alle ingredienser sammen på én gang med en dejskraber, til en homo- gen masse.
- Fordel dejen i 2 kageringe beklædt med bagepapir (hhv. Ø 15 og 20 cm). Sørg for
at dejen har samme højde i begge forme
og bag dem ved 180° (varmluft) i ca. 12-15 minutter. Lad bundene køle af på en bagerist i formen. Pak dem lufttæt ind indtil brug.
Lagkagebunde:
- Sigt hvedemel og bagepulver sammen.
- Rør smør og flormelis meget lyst og luftigt på en røremaskine eller med håndmikser. Tilsæt 3/4 dele af æggene lidt efter lidt, mens der røres.
- Stop røremaskinen og tilsæt mel og bage- pulver, start røremaskinen igen og tilsæt derefter detnsidste æg. Rør massen sammen til den er ensartet og rør ikke yderligere.
- Fordel massen på 2 bageplader (ca. 44 x 37cm) beklædt med bagepapir, og smør massen ud i et helt jævnt lag.
- Bag ved 180° (varmluft) i ca 5-8 minutter. Lad bundene køle af på en rist på bagepapir. Pak dem lufttæt ind indtil brug.
Samling 1:
- Udstik 2 lagkagebunde i samme størrelse som de to kageringe (hhv. Ø 15 og 20 cm, H 7 cm) med kageringene, dvs. 4 lagkage- bunde i alt.
- Skær 3 strimler i pladens længste side a 7 cm i højden. Fór kageringenes sider med strimlerne, så de når hele vejen rundt.
- Skær browniebundene til, så de passer i de forede kageringe, og placér dem i bunden af hver ring.
Passionsfrugtgelé:
- Kog passionsfrugtpuré, citronsaft og glukosesirup op i en gryde.
- Rør sukker og pektin sammen i en skål med et piskeris, og pisk det derefter ned i gryden med passionsfrugtmassen. Lad det få et opkog i et par minutter, pisk undervejs, og lad det derefter køle af ved stuetemperatur. Den skal fordeles i kageringen når den er afkølet, men stadig flydende.
Samling 2
- Fordel passionsfrugtgeléen (kølet men stadig flydende) oven på browniebundene, så der er et lige tykt lag på hver bund.
- Skær en af de udstukne lagkagebunde til og placér den oven på geléen.
Lime-mousse:
- Udblød husblas i koldt vand.
- Pisk fløden til let skum.
- Pisk æggeblommer, sukker, vanilje og citron- og lime-skallen til en lys og luftig æggesnaps.
- Varm den udblødte husblas med et par spsk af flødeskummet, så det smelter sam- men. Pisk det hurtigt ud i æggesnapsen, pisk 1/4 af flødeskummet i, og vend derefter det resterende flødeskum i.
Samling 3
- Fyld begge kageringe med lime-mousse. Hold 4-5 spsk tilbage til at smøre ovenpå kagen, så bærrene har noget at binde sig på. Opbevar lufttæt på køl indtil brug.
- Placér den sidste lagkagebund øverst og stil kagerne i køleskabet i mindst 3 timer eller natten over, og makismalt 48 timer. Herefter vil både smag og konsistens ændre sig.
TIP
Kagerne kan også fryses på dette stadie, blot de pakkes helt lufttæt ind og tør op, inden de smøres op og beklædes med marcipanbånd.
Marcipanovertræk:
- Ælt ingredienserne sammen til en ensartet masse, tilsæt lidt rød konditorfarve. Kan enten rulles ud med det samme eller opbevares luft- tæt ved stuetemperatur indtil brug.
Pynt:
- Tag ringene af moussekagerne, rør den tilsidesatte mousse blød med en dejskraber, og smør kagen op med den.
- Udrul marcipanen i en lille smule flor- melis til den er ca. 3-4 mm tyk, 16 cm bred og 63 cm lang.
- Skær 2 baner i 8 cm bredde og hhv. 48 og 63 cm længde. Rul dem forsigtigt sammen og derefter rundt om kagerne. Glat siderne, så de er helt glatte og nap topkanten med fingrene (to fingre på ydersiden og en på indersiden og et lille pres), så der dannes en fin kant.
- Placér den mindste af kagerne på en tyk kage-paprundel Ø 14 cm.
- Placér ca. 5 træ- eller plastpinde (7,5 cm lange og Ø 0,8 cm) i midten af den store
kage i en cirkel på ca. Ø 13 cm. Pynt toppen af den store kage med friske bær i et lag, vælg de små bær så de ligger plant med toppen af træpindene. - Placér den lille af kagerne oven på pindene lige før servering. Pynt toppen og kransen
af den lille kage med blandede bær og små blomster. Servér.
PLANLÆG DIN KAGE
Dag 1: Brownie, lagkagebunde.
Dag 2: Passionsfrugtgelé, lime-mousse, samling.
Dag 3: Marcipanbånd, pynt og servér.

Mere fra samme magasin:
Læs flere lignende artikler

Lækkeriers bedste hindbærsnitte
Efter mange smagninger og mange bagerunder er vi sikre i vores sag: Vi går med en smørholdig mørdej med flormelis, som er porøs og ikke hård, som mange af de hindbærsnitter man møder rundt omkring hos bagerne. Den skal afbages gylden, for der er altså ikke meget sjov ved en bleg mørdej – heller ikke i en hindbærsnitte. Den skal fyldes med hjemmelavet hindbærsyltetøj, som er relativt nemt at lave og giver den allerbedste, intense og friskeste smag af hindbær og på toppen er der mest stemning for hindbærglasur, da det er dejligt og velkendt.

Othellolagkage af Thomas Bastholm
En vaskeægte lagkageklassiker med alt det du godt kan lide: makronbunde, lagkagebunde, vaniljecreme, kakaoglasur og marcipanbånd.

Mazariner af Thomas Bastholm
Vidste I at mazarinkagen er opkaldt efter den franske kardinal Marzarin, som levede i 1600-tallet? Den lille marcipankage med glasur er dog dateret til 1888. Lige siden har den været fast inventar i de danske kagemontrer og Thomas Bastholm giver os sin sirlige version lige her.

Kanelstang af Thomas Schelde
Sådan en smuk klassiker, som er både festlig og underspillet på én gang. Thomas Schelde giver os sin version af en klassisk kanelstang.

Jordbærtærte af Lars Juul
Jordbærtærten er en af de allerstørste klassikere og her har Lars Juul fremstillet den i en lettere højtidelig udgave. Den er stor og pakket ind i smukt marcipanbånd, men indeni er det en jordbærtærte. Lars Juuls fingeraftryk er at arbejde med hasselnødder og nougat i stedet for den klassiske mørke chokolade og det er et vindertrick. En jordbærtærte bliver ikke bedre end denne her. Mindre måske, men ikke bedre.

Kransekage petit fours af Emil Obel
Kransekage er Emil Obels yndlingskage. Den er på én gang både den ultimative festkage og uhyggeligt simpel. Den følger os gennem alle livets store fejringer, fra nytår til studentergilder og bryllupper. Og så kan den varieres i det uendelige. Lige netop kransekagen i denne smukke petit four udgave er blevet en slags signaturkage for Emil Obel. De består af en sprød mørdejsbund, saftig kransekage og en syrlig lemoncurd med timian i midten. Og så var det også den allerførste kage han bagte i Den store bagedyst tilbage i 2018.

Sarah Bernhardt af Thomas Bastholm
Sarah Bernhardt er en lille kage opkaldt efter en stor personlighed. Med dens saftige makronbund og fløjlsbløde chokoladeganache er den umulig ikke at elske. Thomas Bastholms version er ekstra liret pyntet, men ellers helt klassisk og lavet med den syrlige, men dybe mørke chokolade Mexique fra Cacao Barry.

Drømmekage af Cathrine Brandt
Skærekage-klassikeren over dem alle er her fortolket af Cathrine Brandt, som har forkælet den med de bedste råvarer og sneget lidt ekstra smag ind i den. Hun har bagt en svampet sandkage med marcipan og den karamelliserede kokostopping har fået et hint af kardemommefrø. Og så kører Cathrine altid med en benhård 40:60 fordelingsnøgle i forholdet mellem kage og topping.

Cremelinser af Lars Juul
Vidste I at opskriften på cremelinser kan dateres helt tilbage til en dansk kogebog fra 1616 og dermed er en af de ældste klassiske danske kager. Og at flere af bidragyderne til dette prægtige kagebord nævner cremelinsen som det mest undervurderede stykke bagværk. Lad os lave om på det.

Onsdagssnegle af Mika Wulff
Hvem opfandt egentlig onsdagssneglen? En klog bager, forestiller vi os. Konceptet er enkelt – en kæmpe snegl til en god pris og kun om onsdagen. Sneglen er bagt med gærdej og kan derfor være både større og billigere end klassiske wienerdejs-snegle.

Flødeskumskager af Elisabeth Madsen
Elisabeth Madsens elegante flødeskumskage, som gæsterne på Svinkløv Badehotel har kunne nyde i sommer, sender tankerne i retning af Poire Belle Helene med kombinationen af Fløde 48% fra Arla Unika, sprød kakaobund og pocheret pære.

Hjemmelavet marcipan af Emil Obel
Har du lyst til at udfordre den klassiske kransekage med din egen hjemmelavede marcipan, får du Emil Obels opskrift her. Lav den med lige præcis dine yndlingsnødder, kerner eller frø og giv kransekagen nyt liv.

Nøddehorn af Emil Obel
Nøddehornet er i familie med kransekagen, men denne lidt mere rustikke version, er en næste lige så stor klassiker fra bagervinduet. Det er Emil Obels kransekage, der gemmer sig under hasselnøddeflager og tempereret chokolade og det smager helt formidabelt sammen. Dette er en slags to-i-en-opskrift, for skipper du nødderne, har du klasssiske kransekagestykker, som du kan pynte med glasur i stedet.

Lagkage af Freja Krarup
Sjældent har vi smagt så vidunderlig en lagkage som denne. Opskriften her fungerer fremragende som lagkageskabelon, og kan varieres ud i det uendelige. Freja Krarup elsker selv at komme friske kompotter i lagkagen, som modspil til de fede cremer, og derfor er hendes version med frugtkompot. Men en rest marmelade kan også sagtens bruges.

Komtessevaffel af Torben Bang
Vi kendte ikke komtessevaflen før Torben Bang selv foreslog den som en deltager på kagebordet, som skulle rumme alle de danske kageklassikere. Og sikke et dejligt bekendtskab den er.

Medaljer af Maja Vase
Medaljen er en af de mest klassiske flødeskumskager og når det er Maja Vase der laver dem, er de naturligvis mini.

Romkugler af Mette Sophie Olsen
Mette Sophies romkugler er ikke fejet op fra bagerens gulv, og de smager ens hver gang. De er lavet på luksus marcipanbunde og pyntet mere festligt end nogen anden romkugle vi har set.

Toscatærte af Torben Bang
Formentlig opkaldt efter operaklassikeren Tosca, men præcis hvor og hvornår og hvem der står bag, har vi ikke kunnet finde ud af. Men kærligheden til denne klassiske kage med mazarin og hasselnødder er ikke til at tage fejl af. Torben Bang har perfektioneret Toscatærten og her får I hans klassiske opskrift.

Lækkeriers bedste hindbærsnitte
Efter mange smagninger og mange bagerunder er vi sikre i vores sag: Vi går med en smørholdig mørdej med flormelis, som er porøs og ikke hård, som mange af de hindbærsnitter man møder rundt omkring hos bagerne. Den skal afbages gylden, for der er altså ikke meget sjov ved en bleg mørdej – heller ikke i en hindbærsnitte. Den skal fyldes med hjemmelavet hindbærsyltetøj, som er relativt nemt at lave og giver den allerbedste, intense og friskeste smag af hindbær og på toppen er der mest stemning for hindbærglasur, da det er dejligt og velkendt.

Othellolagkage af Thomas Bastholm
En vaskeægte lagkageklassiker med alt det du godt kan lide: makronbunde, lagkagebunde, vaniljecreme, kakaoglasur og marcipanbånd.

Mazariner af Thomas Bastholm
Vidste I at mazarinkagen er opkaldt efter den franske kardinal Marzarin, som levede i 1600-tallet? Den lille marcipankage med glasur er dog dateret til 1888. Lige siden har den været fast inventar i de danske kagemontrer og Thomas Bastholm giver os sin sirlige version lige her.

Kanelstang af Thomas Schelde
Sådan en smuk klassiker, som er både festlig og underspillet på én gang. Thomas Schelde giver os sin version af en klassisk kanelstang.

Jordbærtærte af Lars Juul
Jordbærtærten er en af de allerstørste klassikere og her har Lars Juul fremstillet den i en lettere højtidelig udgave. Den er stor og pakket ind i smukt marcipanbånd, men indeni er det en jordbærtærte. Lars Juuls fingeraftryk er at arbejde med hasselnødder og nougat i stedet for den klassiske mørke chokolade og det er et vindertrick. En jordbærtærte bliver ikke bedre end denne her. Mindre måske, men ikke bedre.

Kransekage petit fours af Emil Obel
Kransekage er Emil Obels yndlingskage. Den er på én gang både den ultimative festkage og uhyggeligt simpel. Den følger os gennem alle livets store fejringer, fra nytår til studentergilder og bryllupper. Og så kan den varieres i det uendelige. Lige netop kransekagen i denne smukke petit four udgave er blevet en slags signaturkage for Emil Obel. De består af en sprød mørdejsbund, saftig kransekage og en syrlig lemoncurd med timian i midten. Og så var det også den allerførste kage han bagte i Den store bagedyst tilbage i 2018.

Sarah Bernhardt af Thomas Bastholm
Sarah Bernhardt er en lille kage opkaldt efter en stor personlighed. Med dens saftige makronbund og fløjlsbløde chokoladeganache er den umulig ikke at elske. Thomas Bastholms version er ekstra liret pyntet, men ellers helt klassisk og lavet med den syrlige, men dybe mørke chokolade Mexique fra Cacao Barry.

Drømmekage af Cathrine Brandt
Skærekage-klassikeren over dem alle er her fortolket af Cathrine Brandt, som har forkælet den med de bedste råvarer og sneget lidt ekstra smag ind i den. Hun har bagt en svampet sandkage med marcipan og den karamelliserede kokostopping har fået et hint af kardemommefrø. Og så kører Cathrine altid med en benhård 40:60 fordelingsnøgle i forholdet mellem kage og topping.

Cremelinser af Lars Juul
Vidste I at opskriften på cremelinser kan dateres helt tilbage til en dansk kogebog fra 1616 og dermed er en af de ældste klassiske danske kager. Og at flere af bidragyderne til dette prægtige kagebord nævner cremelinsen som det mest undervurderede stykke bagværk. Lad os lave om på det.

Onsdagssnegle af Mika Wulff
Hvem opfandt egentlig onsdagssneglen? En klog bager, forestiller vi os. Konceptet er enkelt – en kæmpe snegl til en god pris og kun om onsdagen. Sneglen er bagt med gærdej og kan derfor være både større og billigere end klassiske wienerdejs-snegle.

Flødeskumskager af Elisabeth Madsen
Elisabeth Madsens elegante flødeskumskage, som gæsterne på Svinkløv Badehotel har kunne nyde i sommer, sender tankerne i retning af Poire Belle Helene med kombinationen af Fløde 48% fra Arla Unika, sprød kakaobund og pocheret pære.

Hjemmelavet marcipan af Emil Obel
Har du lyst til at udfordre den klassiske kransekage med din egen hjemmelavede marcipan, får du Emil Obels opskrift her. Lav den med lige præcis dine yndlingsnødder, kerner eller frø og giv kransekagen nyt liv.

Nøddehorn af Emil Obel
Nøddehornet er i familie med kransekagen, men denne lidt mere rustikke version, er en næste lige så stor klassiker fra bagervinduet. Det er Emil Obels kransekage, der gemmer sig under hasselnøddeflager og tempereret chokolade og det smager helt formidabelt sammen. Dette er en slags to-i-en-opskrift, for skipper du nødderne, har du klasssiske kransekagestykker, som du kan pynte med glasur i stedet.

Lagkage af Freja Krarup
Sjældent har vi smagt så vidunderlig en lagkage som denne. Opskriften her fungerer fremragende som lagkageskabelon, og kan varieres ud i det uendelige. Freja Krarup elsker selv at komme friske kompotter i lagkagen, som modspil til de fede cremer, og derfor er hendes version med frugtkompot. Men en rest marmelade kan også sagtens bruges.

Komtessevaffel af Torben Bang
Vi kendte ikke komtessevaflen før Torben Bang selv foreslog den som en deltager på kagebordet, som skulle rumme alle de danske kageklassikere. Og sikke et dejligt bekendtskab den er.

Medaljer af Maja Vase
Medaljen er en af de mest klassiske flødeskumskager og når det er Maja Vase der laver dem, er de naturligvis mini.

Romkugler af Mette Sophie Olsen
Mette Sophies romkugler er ikke fejet op fra bagerens gulv, og de smager ens hver gang. De er lavet på luksus marcipanbunde og pyntet mere festligt end nogen anden romkugle vi har set.

Toscatærte af Torben Bang
Formentlig opkaldt efter operaklassikeren Tosca, men præcis hvor og hvornår og hvem der står bag, har vi ikke kunnet finde ud af. Men kærligheden til denne klassiske kage med mazarin og hasselnødder er ikke til at tage fejl af. Torben Bang har perfektioneret Toscatærten og her får I hans klassiske opskrift.