Indlæg med etiketten ‘Artikel’
Svinkløv Badehotels nye Valnøddelagkage
Da Freja Krarup blev ansat som konditor på det nyåbnede, eller rettere genåbnede, Svinkløv Badehotel, var det første hun spurgte sin chef, forpagteren Kenneth Toft-Hansen, var om stedets berømte valnøddelagkage skulle laves om og “ja tak, det skulle den meget gerne, hvis muligt”. Og på samme måde som bygningen skulle den genopfindes med udgangspunkt i…
Lækkeriers store guide til fyldte chokolader del 1
Der findes en masse forskelligt udstyr, et hav af metoder og endnu flere designs at vælge imellem, når det kommer til fyldte chokolader. Derfor har vi, efter at vi er færdige med at nørde teori med hele flokken, delt opgaverne op og bedt Kirsten om at demonstrere nogle teknikker, som kan laves uden airbrush, og…
Jagten på verdens bedste citrontærte
Det viser sig at være et lidt uoverskueligt projekt at kaste sig ud i at teste en kage som består af 3 forskellige elementer, skal vi hilse og sige. Men det viser sig at være al besværet værd, for testen bød overraskende nok på få, men klare pointer og konklusioner, som hele redaktionen var enige…
Brød-is fra Amass
Bæredygtighed kan være svært at måle, men under alle omstændigheder kan vi let blive enige om, at bæredygtighed virkelig betyder noget her på Amass. Det er ikke kaviar og foie gras, der giver indehaver og køkkenchef Matt Orlando julelys i øjnene, nej, det er tværtimod bøtter af tørrede, fermenterede kartoffelskræller. Da Matt Orlando åbnede Amass…
Italiensk marengs
Vi har længe beundret Casper Sundins minimarengs – endda så meget at vi brugte et foto af dem som del af logoet til Læk- kerier Prisen sidste år. Og det gør ham i vores øjne den perfekte makker at nørde marengs med. Der er mange sandheder om marengs. Fra bedstemors håndskrevne opskrift til kokke- nes…
Jagten på verdens bedste chokoladekage
Indrømmet, det er en uprætentiøs kage. Udseendet blegner lidt ved siden af en moussekage, og smagen blegner lidt ved siden af en brownie. Men den klassiske chokoladekage i en brandepande kan alligevel noget. Den er luftig og let, mens smagen er nem, så alle kan lide den. Du kan have kagen stående på køkkenbordet i…
Helt uden gluten
RUSTIKT LANDBRØD MED SESAM Det første brød, som Mette Marie intro- ducerer os for er et gedigent landbrød. Et flot og rustikt brød med en luftig krumme, lavet på en blanding af flere smagfulde meltyper. Og det er et generelt fif til det glutenfri brød, bland meltyperne – de bidrager alle med forskellig smag. Dejen…
Jagten på verdens bedste brownie
I vores munde er konsistens og smag det ultimativt vigtigste ved en brownie, og så er det et kæmpe plus, hvis den kan holde sig godt, da det oftest er en kage vi serverer i små stykker. Smagen skal være sød og chokolademættet, uden for meget bitterhed og tørhed i munden fra kakao. SÅDAN GJORDE…
Lækkeriers læserudfordring 2021
Dagens deltagere har superkræfter, når det kommer til deres kager. Ved ankomsten går de målrettet henover parkeringspladsen, uhindret af høje hæle og blafrende hår og bugserer store styro-kasser perfekt ind ad døren. Så langt, så godt. Men så sker det alligevel. Det rygtes blandt de førstankomne, at en kage er kommet til skade. Jeg har…
Jagten på verdens bedste vaniljeis
Det er med lige dele respekt og ærefrygt for dennne isklassikker, at vi har testet og fundet vores favorit. Vaniljeis er en simpel ting som vi enten fisker op af køledisken eller hurtigt bikser sammen og smider i ismaskinen, for at bruge den som tilbehør til lun crumble eller måske i en affogato. Den får…