Læsestof

magasin18-Lækkerier_18_67408

Mød redaktionen #18

Siden sidst har vi alle tre været på tour de jordbærkage i København og brugt en hel dag på at smage os igennem et forrygende felt af kager fra de dygtigste bagerier – vi gør det igen hurtigst muligt. Mika har haft travlt med at give Magasinet Lækkerier en søster: Forlaget Lækkerier, og er helt utroligt stolt af at udgive Maja Vases næste bog som den første på forlaget. Og så har hun kogt og serveret desserter for utroligt mange sommermennesker til eventet Kulhuse Koger på den lokale kro i Mikas sommerland. Maja har knoklet dag og nat for at få første bog i sin nye bogserie “Majas chokolade” færdig til tryk. Den udkommer 4. sep. og er så gennemarbejdet og smuk! Derudover har hun designet sin helt egen silikoneform i samarbejde med Silikomart, som også bliver brugt i bogen flere steder. Formen udkommer i hele Europa i september. Mia har brugt sommeren på Lolland i sin nye køkkenhave, hvor hun helt efter bogen har lavet alle begynderfejl. Hun har også opdaget glæden ved lokale gårdbutikker og dermed også glæden ved gåseæg, som er vidunderlige himmerigsmundfulde som alle supermarkeder burde have på hylden

magasin18-Sukkerchok_TV2_Henrik-Ohsten

Nicolai Lund

Nicolai vandt tidligere på året Sukkerchok på TV2 og en del af præmien var at udvikle opskrifter til Lækkerier. Se reportagen om Nicolai og hans desserter.

magasin18-IMG_1239

Marie Havnø Frank

Marie er bagerinde hos Det Vide Hus og desuden blogger og opskriftudvikler. Hun deler opskriften på sin geniale brunsviger med kardemomme og rosmarin.

magasin18-Lækkerier_18_67408

Velkommen til #18: Efterår

Så blev det efterår – den tid på året, hvor det danske vejr endelig passer til årstiden.

magasin22-Emil08042021107648

Bogklubben #22

Jeg elsker kogebøger og har en kæmpe samling, men jeg må faktisk indrømme, at jeg ikke er så god til at få dem brugt. Jeg følger sjældent en opskrift fra ende til anden; jeg suger i stedet inspiration fra forskellige bøger og sammensætter min egen opskrift derudfra. For mig er noget af det vigtigste ved en kogebog billederne og det visuelle udtryk – og det er helt afgørende for, om jeg får den brugt eller ej. Jeg synes det er fedt, når kogebøger tør skille sig ud fra mængden i fotostilen, det grafiske udtryk eller valget af tema, som for min skyld gerne må være supernørdet. Jeg har også en forkærlighed for rigtig gamle kogebøger fra forrige århundreder – ikke fordi jeg bruger opskrifterne, men fordi illustrationerne ligner noget direkte ud af et eventyr, og fordi maden altid er præsenteret på storslået manér.

Mød Redaktionen #22

Siden sidst har Mika været dommer ved konkurrencen Årets Baguette, som afholdes af Den franske ambassade i Danmark, og spiste sig ved den lejlighed igennem 16 forskellige baguettes for at finde en vinder sammen med resten af det kompetente dommerpanel – det viser sig at danske bagere er gode til franske baguettes. Hun har også været en tur på Bornholm til kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem og smugsmagt på alle deltagernes desserter og blev blæst bagover af 4 velsmagende desserter. Maja er blevet mor til en lille dreng og har samtidig – utroligt nok – afleveret sin 2. bog i serien “Majas chokolade” til tryk, en bog som Forlaget Lækkerier glæder sig helt vanvittigt meget til at udgive til efteråret. Mia har støttet restauranterne og smagt sig igennem alle de tiramisuer hun kunne finde på menukortene, man må jo ofre sig (at hun også har spist sig igennem alle kakaotoppene i supermarkederne, er en helt anden historie … som giver mening når du ser denne opskrift).

magasin22-brug-dette---helle-tv

Helle Nielsen

Helle er konditor og huserer til daglig i Trine Hahnmanns Bageri i København. Måske kan du genkende hende fra TV2-programmet Sukkertoppen, som hun vandt for et par år siden. I dette nummer af Lækkerier har Helle på magisk vis fortolket rugbrødslagkagen til Lækkeriers store kaffebord.

magasin22-12038858_10153610012759378_2383191322650517939_o

Thomas Bastholm

Thomas er konditor og mange af jer husker ham sikkert som en af deltagerne ved Lækkerier Prisen i 2020, hvor han imponerede med sine smukke grønne kager. Til daglig er han konditor hos Restaurant Palægade og i dette nummer har han beriget Lækkeriers store kaffebord med de mest fortryllende flødeskumskager.

magasin22-IMG_0348-2

Velkommen til #22: Kaffe

Er BBCs “best ever tiramisu” virkelige den bedste nogensinde? Nej, faktisk den værste af alle de mange variationer vi testede da vi gik på jagt efter verdens bedste tiramisu. Gys! Det er lige netop grunden til at vi i hver udgave af Lækkerier går på jagt efter verdens bedste “et eller andet”. Vi gør det grove arbejde og finder ud af præcis, hvilke opskrifter det kan betale sig at kaste tid og råvarer efter. Og deler en opskrift på tiramisu præcis, som vi synes den skal være.

magasin25-220324_LAEKKERIER2245

Velkommen til #25: Creme

Creme er en hjørnesten i det søde køkken. Hvor var vi uden creme? Så var vi kun mousse, tørre kager og wienerbrød med syltetøj. Og i en verden uden creme brulé. Gys.