Lækkeriers dessertmiddag med Søllerød Kro 2019
Foto af Mia Irene Kristensen.
For 4. år i træk dækkede Lækkerier op til langbords-dessertmiddag i Torvehallerne under Copenhagen Cooking. Teltet var varmt og propfyldt af 120 dejlige dessertglade mennesker som fik fornøjelsen af fire søde serveringer af Søllerød Kros køkkenchef, Brian Mark Hansen.
Desserter er ofte oversete og nedprioriteret dér til allersidst i måltidet, og det er sjældent, at der kastes særlig meget gastronomisk stjernestøv over de søde retter. Men det vil vi gerne lave om på. Vi går ind for desserter fordi de er forkælelse i hverdagen og de har deres berettigelse både som hverdagsdesserter og som sindsoprivende, gastronomiske dessertoplevelser. For som den formidable Master Fatman sagde: “desserter er helt vildt vigtige fordi de er kulminationen på det hele. Og uden dem bliver livet stinker-kedeligt.”
Vi ruller ufortrødent videre med vores kampagne #SpisMereDessert, og traditionen tro serverede vi en hel middag kun bestående af søde retter. For hvilken uvant luksus det er, at smage mere end én enkelt dessert ad gangen – og hvilken luksus det er, at spise Brian Mark Hansens desserter.
Mandelmælksmousse med skovmærke
Vinderdesserten fra Sol over Gudhjems dessertkonkurrence og den uofficielle vinderdessert fra Lækkeriers dessertmiddag – aldrig har én dessert udmærket sig så markant hos gæsterne til nogen af vores tidligere middage. Desserten bestod af en mousse på mandelmælk, yoghurtis med skovmærk, matcha-marengs, broken gel på skovmærke, matcha-ganache på hvid chokolade og skovens urter. I glassene var der cideren GC-02 fra Gyldensten og mineralvand fra Bornholms Kildevand.
Mere fra samme magasin:
Mere i samme serie: Lækkeriers Dessertmiddag med Søllerød Kro
Panna Cotta
Lækkeriers dessertmiddag med Søllerød Kro 2019
Foto af Mia Irene Kristensen.
For 4. år i træk dækkede Lækkerier op til langbords-dessertmiddag i Torvehallerne under Copenhagen Cooking. Teltet var varmt og propfyldt af 120 dejlige dessertglade mennesker som fik fornøjelsen af fire søde serveringer af Søllerød Kros køkkenchef, Brian Mark Hansen.
Desserter er ofte oversete og nedprioriteret dér til allersidst i måltidet, og det er sjældent, at der kastes særlig meget gastronomisk stjernestøv over de søde retter. Men det vil vi gerne lave om på. Vi går ind for desserter fordi de er forkælelse i hverdagen og de har deres berettigelse både som hverdagsdesserter og som sindsoprivende, gastronomiske dessertoplevelser. For som den formidable Master Fatman sagde: “desserter er helt vildt vigtige fordi de er kulminationen på det hele. Og uden dem bliver livet stinker-kedeligt.”
Vi ruller ufortrødent videre med vores kampagne #SpisMereDessert, og traditionen tro serverede vi en hel middag kun bestående af søde retter. For hvilken uvant luksus det er, at smage mere end én enkelt dessert ad gangen – og hvilken luksus det er, at spise Brian Mark Hansens desserter.
Mandelmælksmousse med skovmærke
Vinderdesserten fra Sol over Gudhjems dessertkonkurrence og den uofficielle vinderdessert fra Lækkeriers dessertmiddag – aldrig har én dessert udmærket sig så markant hos gæsterne til nogen af vores tidligere middage. Desserten bestod af en mousse på mandelmælk, yoghurtis med skovmærk, matcha-marengs, broken gel på skovmærke, matcha-ganache på hvid chokolade og skovens urter. I glassene var der cideren GC-02 fra Gyldensten og mineralvand fra Bornholms Kildevand.
Mere fra samme magasin:
Mere i samme serie: Lækkeriers Dessertmiddag med Søllerød Kro
Panna Cotta
Læs flere lignende artikler
Lækkerier Prisen 2023
De kreative idéer flød i overflod ved 3. udgave af Lækkerier Prisen, hvor også det faglige niveau igen i år var tårnhøjt, da fire af Danmarks dygtigste konditorer dystede i kage for øjnene af Lækkeriers læsere.
Lækkeriers kagekonkurrence for professionelle er kommet for at blive, og det slog vi fast ved den tredje udgave af konkurrencen på en dejlig solskinsdag i april. Det samme gælder naturligvis Lækkeriers Chokolade-udfordring, som igen i år var åben for alle Lækkeriers læsere, uagtet deres faglige baggrund.
Aldrig mere mislykket chokolade-temperering
Chokolade skal tempereres hvis du vil have blank chokolade der “knækker” rigtigt og ikke smelter i mellem fingrene på dig. Men temperering af chokolade er en tricky affære.
Lækkeriers dessertmiddag med Søllerød Kro 2022
Under den kampklare fane #SpisMereDessert bød Brian Mark Hansen og Mika Wulff endnu engang velkommen til Lækkeriers Dessertmiddag med Søllerød Kro – den 6. af slagsen.
Lækkeriers Læserudfordring 2022
Teamet “Lag på lag” blev fortolket i et utal af forskellige retninger og alle pladser var optaget blandt publikum, da de 8 finalister i Lækkeriers Læserudfordring mødtes på scenen ved Kreative Dage.
Lækkeriers dessertmiddag med Søllerød Kro 2018
Her på Lækkerier går vi stadig ind for dessert. Og for tredje år i træk inviterede Lækkerier sammen med Søllerød Kro til langbordsdessertmiddag under Copenhagen Cooking.
Lækkeriers læserudfordring 2021
Forår, lethed og klassiske smage dominerede feltet, da de 10 deltagerkager blev serveret til Lækkeriers Læserudfordring 2021. Samtidig blev årets tema “prikket” tolket i uventede retninger. Alt i alt en dag fuld af håb og fællesskab, som lovede godt for genåbningen af den søde madscene.
Bogklubben #15
Timm er TV-vært og bl.a. vært på “Den store bagedyst” på 6. sæson. Han er ejer af Danmarks største private madskole, Timm Vladimirs Køkken, samt eget bryggeri. Har netop lanceret sin egen køkkenserie i samarbejde med Imerco, og derfor kan knive, gryder, pander mm. i Timms eget design nu findes i Imerco-butikker i hele landet.
Jeg har mange kogebøger. Rigtig mange. Og der kommer hele tiden flere til. Jeg læser dem om aftenen i sengen, præcis som min kone læser krimier. Det er meget fagnørdet og jeg læser dem som en roman: fra ende til anden. Jeg laver sjældent et helt måltid eller en hel ret som den står beskrevet i kogebogen. Jeg tager delelementer fra forskellige ting og sætter dem sammen, eller jeg bruger en teknik fra en opskrift, men kombinerer den måske med andre ingredienser. Jeg elsker at købe bøgerne på nettet og køber ofte flere på en gang. Så jeg har sikkert også en del i reolen, som jeg ikke har fået åbnet endnu.
Sødt vovemod på Rømø
Fremtidens desserter kan roligt vove mere. I hvert fald at dømme efter de tre søde retter, der blev præsenteret til Årets Østerskok 2019. Her fik østersen både lækkert og overbevisende følgeskab af havtorn, verbena, æble og cashews. Sammen viste de helt nye veje for dessertkøkkenet og havets perle.
Mød redaktionen #15
Siden sidst har Maja haft stuen fuld af søde, dedikerede læsere til ‘Hjemme hos’ (Copenhagen Cooking). Det var i sandhed en kæmpe fornøjelse at forkæle, nørde med- og hælde spandevis af crème anglaise i 40 af jer! Og både Mia, Mika og Maja nød at være på gulvet og lege dessert-restaurant for en dag. Ugen for inden havde vi holdt vores årlige Dessertmiddag med Søllerød Kro for 120 mennesker, men her stod Brian Mark Hansen for alle desserterne, så der havde vi knap så meget sved på panden – på trods af, at vi var i et stort festtelt på årets varmeste dag. Mia har desuden lært at klare sig med 30 cm. bordplads i køkkenet, mens huset er under ombygning – overraskende nok, så kan man både forme skønne brød og røre dej til dejlige, sprøde vafler på MEGET lidt plads, men derfor er det nu alligevel en festdag når køkkenet engang er færdigt. Og Mika har været på sit livs eventyr i Ghana, hvor hun rejste ned sammen med chokoladeproducenten Callebaut for at følge kakaoproduktionen på allertætteste hold. Og så har vi budt velkommen til vores nye projektchef Rebecca, som er blevet en del af Lækkerier-teamet!
Timm Vladimir
Timm er vært på “Den store bagedyst”, ejer af Timm Vladimirs Køkken, vinder af Masterchef, kogebogsforfatter og har netop lanceret sin egen køkkenserie hos Imerco. Timm tipper om sine favorit-kogebøger i Bogklubben på side 50.
Ida Rørholm Davidsen
Ida er uddannet fra Kunstakademiet og arbejder som illustrator, designer og kunstner. Hun er en del af designstudiet Gungun i København og driver samtidig iamida.com. Ida har også i dette nummer af Lækkerier udsmykket vores madhistoriske artikel.
Velkommen til #15: Mini
Jeg er netop kommet hjem fra en utroligt inspirerende rejse til Ghana, hvor jeg var rejst ned sammen med chokoladeproducenten Callebaut for at besøge en kakaoplantage og lære mere om kakaoproduktion.
Solbær, hvid chokolade og yoghurt
Sådan pimper du en færdigkøbt is ifølge Casper Sundin.
Alle elsker is. Og færdigkøbt is kan både være lækker og smuk. Casper Sundin har været en tur i supermarkedet for at købe is og har anrettet tre uimodståelige nytårsdesserter med dem.
Passionsfrugt, mælkechokolade, lakrids
Sådan pimper du en færdigkøbt is ifølge Casper Sundin.
Alle elsker is. Og færdigkøbt is kan både være lækker og smuk. Casper Sundin har været en tur i supermarkedet for at købe is og har anrettet tre uimodståelige nytårsdesserter med dem.
Hasselnød, Karamel, Æble
Sådan pimper du en færdigkøbt is ifølge Casper Sundin.
Alle elsker is. Og færdigkøbt is kan både være lækker og smuk. Casper Sundin har været en tur i supermarkedet for at købe is og har anrettet tre uimodståelige nytårsdesserter med dem.
Karoline Triers Kransekage-Macarons
Karoline Trier giver os 3 bud på hvordan du kan pimpe din kransekage i år.
Karoline Triers Kransekagestykker
Karoline Trier giver os 3 bud på hvordan du kan pimpe din kransekage i år. Her er kransekagen til dig, der ikke kan nå at spise middagen færdig før midnat. Det er nemlig dessert, kransekage – med et hint af fennikel – og champagne i ét.
Kaffekaramel med pekanpraliné
Bedårende og bittesmå dessert-terninger i alle regnbuens farver – perfekte som deledessert nytårsaften eller på en hvilken som helst anden festlig aften.
Maja og Mika har haft det sjovt i køkkenet og fremtryllet 7 forskellige minidesserter som hver især har deres egen smag og personlighed. Ideen er at du kan mixe og matche som du har lyst og servere alt fra én slags til alle syv slags. De vidunderlige, nuttede desserter kan laves i god tid, men skal samles og pyntes lige før servering.
Blåbær med lakrids
Bedårende og bittesmå dessert-terninger i alle regnbuens farver – perfekte som deledessert nytårsaften eller på en hvilken som helst anden festlig aften.
Maja og Mika har haft det sjovt i køkkenet og fremtryllet 7 forskellige minidesserter som hver især har deres egen smag og personlighed. Ideen er at du kan mixe og matche som du har lyst og servere alt fra én slags til alle syv slags. De vidunderlige, nuttede desserter kan laves i god tid, men skal samles og pyntes lige før servering.
Hindbær med sichuanpeber
Bedårende og bittesmå dessert-terninger i alle regnbuens farver – perfekte som deledessert nytårsaften eller på en hvilken som helst anden festlig aften.
Maja og Mika har haft det sjovt i køkkenet og fremtryllet 7 forskellige minidesserter som hver især har deres egen smag og personlighed. Ideen er at du kan mixe og matche som du har lyst og servere alt fra én slags til alle syv slags. De vidunderlige, nuttede desserter kan laves i god tid, men skal samles og pyntes lige før servering.
Lækkerier Prisen 2023
De kreative idéer flød i overflod ved 3. udgave af Lækkerier Prisen, hvor også det faglige niveau igen i år var tårnhøjt, da fire af Danmarks dygtigste konditorer dystede i kage for øjnene af Lækkeriers læsere.
Lækkeriers kagekonkurrence for professionelle er kommet for at blive, og det slog vi fast ved den tredje udgave af konkurrencen på en dejlig solskinsdag i april. Det samme gælder naturligvis Lækkeriers Chokolade-udfordring, som igen i år var åben for alle Lækkeriers læsere, uagtet deres faglige baggrund.
Aldrig mere mislykket chokolade-temperering
Chokolade skal tempereres hvis du vil have blank chokolade der “knækker” rigtigt og ikke smelter i mellem fingrene på dig. Men temperering af chokolade er en tricky affære.
Lækkeriers dessertmiddag med Søllerød Kro 2022
Under den kampklare fane #SpisMereDessert bød Brian Mark Hansen og Mika Wulff endnu engang velkommen til Lækkeriers Dessertmiddag med Søllerød Kro – den 6. af slagsen.
Lækkeriers Læserudfordring 2022
Teamet “Lag på lag” blev fortolket i et utal af forskellige retninger og alle pladser var optaget blandt publikum, da de 8 finalister i Lækkeriers Læserudfordring mødtes på scenen ved Kreative Dage.
Lækkeriers dessertmiddag med Søllerød Kro 2018
Her på Lækkerier går vi stadig ind for dessert. Og for tredje år i træk inviterede Lækkerier sammen med Søllerød Kro til langbordsdessertmiddag under Copenhagen Cooking.
Lækkeriers læserudfordring 2021
Forår, lethed og klassiske smage dominerede feltet, da de 10 deltagerkager blev serveret til Lækkeriers Læserudfordring 2021. Samtidig blev årets tema “prikket” tolket i uventede retninger. Alt i alt en dag fuld af håb og fællesskab, som lovede godt for genåbningen af den søde madscene.
Bogklubben #15
Timm er TV-vært og bl.a. vært på “Den store bagedyst” på 6. sæson. Han er ejer af Danmarks største private madskole, Timm Vladimirs Køkken, samt eget bryggeri. Har netop lanceret sin egen køkkenserie i samarbejde med Imerco, og derfor kan knive, gryder, pander mm. i Timms eget design nu findes i Imerco-butikker i hele landet.
Jeg har mange kogebøger. Rigtig mange. Og der kommer hele tiden flere til. Jeg læser dem om aftenen i sengen, præcis som min kone læser krimier. Det er meget fagnørdet og jeg læser dem som en roman: fra ende til anden. Jeg laver sjældent et helt måltid eller en hel ret som den står beskrevet i kogebogen. Jeg tager delelementer fra forskellige ting og sætter dem sammen, eller jeg bruger en teknik fra en opskrift, men kombinerer den måske med andre ingredienser. Jeg elsker at købe bøgerne på nettet og køber ofte flere på en gang. Så jeg har sikkert også en del i reolen, som jeg ikke har fået åbnet endnu.
Sødt vovemod på Rømø
Fremtidens desserter kan roligt vove mere. I hvert fald at dømme efter de tre søde retter, der blev præsenteret til Årets Østerskok 2019. Her fik østersen både lækkert og overbevisende følgeskab af havtorn, verbena, æble og cashews. Sammen viste de helt nye veje for dessertkøkkenet og havets perle.
Mød redaktionen #15
Siden sidst har Maja haft stuen fuld af søde, dedikerede læsere til ‘Hjemme hos’ (Copenhagen Cooking). Det var i sandhed en kæmpe fornøjelse at forkæle, nørde med- og hælde spandevis af crème anglaise i 40 af jer! Og både Mia, Mika og Maja nød at være på gulvet og lege dessert-restaurant for en dag. Ugen for inden havde vi holdt vores årlige Dessertmiddag med Søllerød Kro for 120 mennesker, men her stod Brian Mark Hansen for alle desserterne, så der havde vi knap så meget sved på panden – på trods af, at vi var i et stort festtelt på årets varmeste dag. Mia har desuden lært at klare sig med 30 cm. bordplads i køkkenet, mens huset er under ombygning – overraskende nok, så kan man både forme skønne brød og røre dej til dejlige, sprøde vafler på MEGET lidt plads, men derfor er det nu alligevel en festdag når køkkenet engang er færdigt. Og Mika har været på sit livs eventyr i Ghana, hvor hun rejste ned sammen med chokoladeproducenten Callebaut for at følge kakaoproduktionen på allertætteste hold. Og så har vi budt velkommen til vores nye projektchef Rebecca, som er blevet en del af Lækkerier-teamet!
Timm Vladimir
Timm er vært på “Den store bagedyst”, ejer af Timm Vladimirs Køkken, vinder af Masterchef, kogebogsforfatter og har netop lanceret sin egen køkkenserie hos Imerco. Timm tipper om sine favorit-kogebøger i Bogklubben på side 50.
Ida Rørholm Davidsen
Ida er uddannet fra Kunstakademiet og arbejder som illustrator, designer og kunstner. Hun er en del af designstudiet Gungun i København og driver samtidig iamida.com. Ida har også i dette nummer af Lækkerier udsmykket vores madhistoriske artikel.
Velkommen til #15: Mini
Jeg er netop kommet hjem fra en utroligt inspirerende rejse til Ghana, hvor jeg var rejst ned sammen med chokoladeproducenten Callebaut for at besøge en kakaoplantage og lære mere om kakaoproduktion.
Solbær, hvid chokolade og yoghurt
Sådan pimper du en færdigkøbt is ifølge Casper Sundin.
Alle elsker is. Og færdigkøbt is kan både være lækker og smuk. Casper Sundin har været en tur i supermarkedet for at købe is og har anrettet tre uimodståelige nytårsdesserter med dem.
Passionsfrugt, mælkechokolade, lakrids
Sådan pimper du en færdigkøbt is ifølge Casper Sundin.
Alle elsker is. Og færdigkøbt is kan både være lækker og smuk. Casper Sundin har været en tur i supermarkedet for at købe is og har anrettet tre uimodståelige nytårsdesserter med dem.
Hasselnød, Karamel, Æble
Sådan pimper du en færdigkøbt is ifølge Casper Sundin.
Alle elsker is. Og færdigkøbt is kan både være lækker og smuk. Casper Sundin har været en tur i supermarkedet for at købe is og har anrettet tre uimodståelige nytårsdesserter med dem.
Karoline Triers Kransekage-Macarons
Karoline Trier giver os 3 bud på hvordan du kan pimpe din kransekage i år.
Karoline Triers Kransekagestykker
Karoline Trier giver os 3 bud på hvordan du kan pimpe din kransekage i år. Her er kransekagen til dig, der ikke kan nå at spise middagen færdig før midnat. Det er nemlig dessert, kransekage – med et hint af fennikel – og champagne i ét.
Kaffekaramel med pekanpraliné
Bedårende og bittesmå dessert-terninger i alle regnbuens farver – perfekte som deledessert nytårsaften eller på en hvilken som helst anden festlig aften.
Maja og Mika har haft det sjovt i køkkenet og fremtryllet 7 forskellige minidesserter som hver især har deres egen smag og personlighed. Ideen er at du kan mixe og matche som du har lyst og servere alt fra én slags til alle syv slags. De vidunderlige, nuttede desserter kan laves i god tid, men skal samles og pyntes lige før servering.
Blåbær med lakrids
Bedårende og bittesmå dessert-terninger i alle regnbuens farver – perfekte som deledessert nytårsaften eller på en hvilken som helst anden festlig aften.
Maja og Mika har haft det sjovt i køkkenet og fremtryllet 7 forskellige minidesserter som hver især har deres egen smag og personlighed. Ideen er at du kan mixe og matche som du har lyst og servere alt fra én slags til alle syv slags. De vidunderlige, nuttede desserter kan laves i god tid, men skal samles og pyntes lige før servering.
Hindbær med sichuanpeber
Bedårende og bittesmå dessert-terninger i alle regnbuens farver – perfekte som deledessert nytårsaften eller på en hvilken som helst anden festlig aften.
Maja og Mika har haft det sjovt i køkkenet og fremtryllet 7 forskellige minidesserter som hver især har deres egen smag og personlighed. Ideen er at du kan mixe og matche som du har lyst og servere alt fra én slags til alle syv slags. De vidunderlige, nuttede desserter kan laves i god tid, men skal samles og pyntes lige før servering.