Kaffebrød med brombær

Kaffebrødet gør comeback som dessert.

Opskrifter af Freja Krarup. Foto af Chris Tonnesen.

Der er intet i verden så godt som friskbagt brioche. Det skulle da lige være daggammel brioche forvandlet til dessert. Særligt når de er kreeret af Freja Krarup, der er konditor og medlem af konditorlandsholdet.

Ingredienser

Mængde: 4 personer.

Mandelmasse:
30 g mandelmel
30 g sukker
1 tsk orangeblomstvand 30 g smør
10 g maizena
25 g æg

4 skiver brioche
lidt smeltet smør
2 tsk akaciehonning
180 g brombær (optøede, hvis de er fra frost)
200 g mascarpone
korn af 1/2 vaniljestang

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 190°.

2. Begynd med mandelmassen: Rør alle ingredienser på nær æg sammen. 3. Rør æg i ad to omgange.

4. Pensl briocheskiverne med smør på begge sider. Dryp honning på toppen.

5. Fordel mandelmassen på skiverne og tryk halvdelen af brombærrene fast.

6. Bag briocheskiverne i 10-12 minutter, eller til de er gyldne.

7. Rør imens mascarponen op med vanilje og servér de bagte briocheskiver toppet med mascarpone og resten af brombærrene.

magasin12-Lækkerier_Æg_32658

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: 3 skarpe desserter: Brioche som dessert

Kaffebrød med brombær

Kaffebrødet gør comeback som dessert.

Opskrifter af Freja Krarup. Foto af Chris Tonnesen.

magasin12-Lækkerier_Æg_32658

Der er intet i verden så godt som friskbagt brioche. Det skulle da lige være daggammel brioche forvandlet til dessert. Særligt når de er kreeret af Freja Krarup, der er konditor og medlem af konditorlandsholdet.

Ingredienser

Mængde: 4 personer.

Mandelmasse:
30 g mandelmel
30 g sukker
1 tsk orangeblomstvand 30 g smør
10 g maizena
25 g æg

4 skiver brioche
lidt smeltet smør
2 tsk akaciehonning
180 g brombær (optøede, hvis de er fra frost)
200 g mascarpone
korn af 1/2 vaniljestang

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 190°.

2. Begynd med mandelmassen: Rør alle ingredienser på nær æg sammen. 3. Rør æg i ad to omgange.

4. Pensl briocheskiverne med smør på begge sider. Dryp honning på toppen.

5. Fordel mandelmassen på skiverne og tryk halvdelen af brombærrene fast.

6. Bag briocheskiverne i 10-12 minutter, eller til de er gyldne.

7. Rør imens mascarponen op med vanilje og servér de bagte briocheskiver toppet med mascarpone og resten af brombærrene.

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: 3 skarpe desserter: Brioche som dessert

Læs flere lignende artikler