Jordbærkager med sort peber

Tekst & foto af Maja Vase.

Jordbær møder sort peber i disse smukke, sart lyserøde kager. Mens jordbærrene bidrager med masser af sødme, giver den sorte peber kagerne kant og pirrer og prikker på tungen.

Selv om kagerne indeholder otte fine, knivskarpe lag, er de faktisk ikke spor komplicerede at lave. Mazarinbunde, jordbærmousse og jordbærgelé er alt, der skal til.

Ingredienser

Mængde: 8 personer.

Særligt udstyr:
firkantet kageramme (16 x 16 cm)

Mazarinbunde:
100 g marcipan
100 g sukker
100 g blødt smør
2 æg
30 g hvedemel

Jordbærgelé:
1 1/2 blade husblas
300 g (frosne) jordbær
35 g sukker

Jordbærmousse:
3 blade husblas
200 g (frosne) jordbær
50 g sukker korn af 1 vaniljestang
10 hele peberkorn
10 ml citronsaft
100 g yoghurt naturel
200 ml piskefløde

Samling og pynt:
rød skovsyre
lyserøde chokoladeperler (Valrhona)
færdigkøbte vanddråber (kan udelades)
friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

Mazarinbunde:

1. Riv marcipanen groft, og kom den i en skål.

2. Tilsæt sukker og blødt smør, og pisk det hele let og luftigt.

3. Pisk æggene i ét ad gangen.

4. Vend melet i.

5. Smør dejen tyndt ud til et rektangel på ca. 20 x 40 cm på en bageplade med bagepapir.

6. Bag bunden i ca. 20 minutter ved 175°, til den er fint gylden. Lad bunden køle helt af, og skær to kvadrater (16x16cm)udafden.

Jordbærgelé:

1. Udblød husblassen i koldt vand.

2. Bring jordbær og sukker i kog i en gryde, og lad det simre i et par minutter.

3. Tag gryden af varmen, og si 100 g jordbærsaft fra (uden at mose jordbærrene). Gem jordbærrene til din morgenyoghurt eller lign.

4. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme jordbærsaft. Lad saften køle af til håndvarm.

Jordbærmousse:

1. Udblød husblassen i koldt vand.

2. Bring jordbær, sukker, vaniljekorn, peberkorn og citronsaft i kog i en gryde, og lad det simre i et par minutter.

3. Tag gryden af varmen, og si jordbærsaften fra (uden at mose jordbærrene).

4. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme jordbærsaft.

5. Lad saften køle af til håndvarm, og rør yoghurten i. 6. Pisk fløden til let skum, og vend den forsigtigt i.

Samling og pynt:

1. Placer en firkantet kageramme (16 x 16 cm) på et skærebræt med bagepapir, og kom den ene mazarinbund ned i.

2. Fordel 75 g jordbærmousse oven på bunden. Sørg for, at overfladen er helt plan. (Bank evt. skærebrættet forsigtigt ned i bordet.)

3. Stil formen i fryseren i ca. 5 minutter, til moussen har sat sig lidt.

4. Kom 50 g jordbærgelé oven på moussen, og stil formen tilbage i fryseren i ca. 5 minutter, til geléen har sat sig.

5. Fordel igen 75 g jordbærmousse oven på geléen, og stil formen tilbage i fryseren i ca. 5 minutter.

6. Gentag med bund, mousse, gelé og mousse.

7. Stil den færdige kage i køleskabet natten over.

8. Skær kagen ud i aflange stykker, og pynt med f.eks. skovsyre, chokoladeperler, vanddråber og sort peber.

TIP
Brug hjertens gerne søde, danske jordbær (fra fryseren) til både gelé og mousse. Det kan smages.

TIP
Fremtryller du kagen om sommeren, så pynt den med friske jordbær i skiver, kvarter, roser eller hvad du lige er i humør til.

TIP
Bag først mazarinbundene og gå derefter i gang med jordbærgelé og jordbærmousse – gerne samtidig, hvis du har overskud til det.

magasin10-jordbær-+-peber

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: Majas Favoritter: Sorte prikker

Jordbærkager med sort peber

Tekst & foto af Maja Vase.

magasin10-jordbær-+-peber

Jordbær møder sort peber i disse smukke, sart lyserøde kager. Mens jordbærrene bidrager med masser af sødme, giver den sorte peber kagerne kant og pirrer og prikker på tungen.

Selv om kagerne indeholder otte fine, knivskarpe lag, er de faktisk ikke spor komplicerede at lave. Mazarinbunde, jordbærmousse og jordbærgelé er alt, der skal til.

Ingredienser

Mængde: 8 personer.

Særligt udstyr:
firkantet kageramme (16 x 16 cm)

Mazarinbunde:
100 g marcipan
100 g sukker
100 g blødt smør
2 æg
30 g hvedemel

Jordbærgelé:
1 1/2 blade husblas
300 g (frosne) jordbær
35 g sukker

Jordbærmousse:
3 blade husblas
200 g (frosne) jordbær
50 g sukker korn af 1 vaniljestang
10 hele peberkorn
10 ml citronsaft
100 g yoghurt naturel
200 ml piskefløde

Samling og pynt:
rød skovsyre
lyserøde chokoladeperler (Valrhona)
færdigkøbte vanddråber (kan udelades)
friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

Mazarinbunde:

1. Riv marcipanen groft, og kom den i en skål.

2. Tilsæt sukker og blødt smør, og pisk det hele let og luftigt.

3. Pisk æggene i ét ad gangen.

4. Vend melet i.

5. Smør dejen tyndt ud til et rektangel på ca. 20 x 40 cm på en bageplade med bagepapir.

6. Bag bunden i ca. 20 minutter ved 175°, til den er fint gylden. Lad bunden køle helt af, og skær to kvadrater (16x16cm)udafden.

Jordbærgelé:

1. Udblød husblassen i koldt vand.

2. Bring jordbær og sukker i kog i en gryde, og lad det simre i et par minutter.

3. Tag gryden af varmen, og si 100 g jordbærsaft fra (uden at mose jordbærrene). Gem jordbærrene til din morgenyoghurt eller lign.

4. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme jordbærsaft. Lad saften køle af til håndvarm.

Jordbærmousse:

1. Udblød husblassen i koldt vand.

2. Bring jordbær, sukker, vaniljekorn, peberkorn og citronsaft i kog i en gryde, og lad det simre i et par minutter.

3. Tag gryden af varmen, og si jordbærsaften fra (uden at mose jordbærrene).

4. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme jordbærsaft.

5. Lad saften køle af til håndvarm, og rør yoghurten i. 6. Pisk fløden til let skum, og vend den forsigtigt i.

Samling og pynt:

1. Placer en firkantet kageramme (16 x 16 cm) på et skærebræt med bagepapir, og kom den ene mazarinbund ned i.

2. Fordel 75 g jordbærmousse oven på bunden. Sørg for, at overfladen er helt plan. (Bank evt. skærebrættet forsigtigt ned i bordet.)

3. Stil formen i fryseren i ca. 5 minutter, til moussen har sat sig lidt.

4. Kom 50 g jordbærgelé oven på moussen, og stil formen tilbage i fryseren i ca. 5 minutter, til geléen har sat sig.

5. Fordel igen 75 g jordbærmousse oven på geléen, og stil formen tilbage i fryseren i ca. 5 minutter.

6. Gentag med bund, mousse, gelé og mousse.

7. Stil den færdige kage i køleskabet natten over.

8. Skær kagen ud i aflange stykker, og pynt med f.eks. skovsyre, chokoladeperler, vanddråber og sort peber.

TIP
Brug hjertens gerne søde, danske jordbær (fra fryseren) til både gelé og mousse. Det kan smages.

TIP
Fremtryller du kagen om sommeren, så pynt den med friske jordbær i skiver, kvarter, roser eller hvad du lige er i humør til.

TIP
Bag først mazarinbundene og gå derefter i gang med jordbærgelé og jordbærmousse – gerne samtidig, hvis du har overskud til det.

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: Majas Favoritter: Sorte prikker

Læs flere lignende artikler