magasin21_1357

Flapjacks

med blåbær

Opskrift af Mika Wulff. Foto af Chris Tonnesen.

Et levn fra mine mange år som Londoner er min hengivenhed over for earl grey-te og flapjacks. Der er noget ved kombinationen af havregryn og sukker, som rammer plet inde i mig, og derfor er denne engelske klassiker en favorit-kompagnon til min eftermiddagste.

De vilde tørrede blåbær er bestemt ikke tilsat for at forklæde kagen som en halvsund müslibar – dette er en kage, ingen tvivl om det. Blåbær er ikke den klassiske vej at gå, men jeg kan lide det lidt syrlige kick de giver i den søde kage.

Jeg bager mine flapjacks med en blanding af fin- og grovvalsede gryn, fordi de grove giver et dejligt bid, men de fine er bedst til at holde sammen på skidtet. Og apropos det med at holde sammen på det hele, så bruger jeg også lidt mel i min opskrift. Lidt uortodokst, men det virker.

Om de skal være bløde og chewy eller helt sprøde er der delte meninger om. Gør som du selv bedst synes om. Bagetiden på mine er beregnet på et blødt indre og et sprødt ydre; ønsker du dem sprøde hele vejen igennem, skal de blot bages ca. 10 minutter længere.

Ingredienser

Mængde: Ca. 12 stk

75 g tørrede vilde blåbær 200 g smør
50 g demerarasukker
90 g lys sirup
200 g finvalsede havregryn
75 g grovvalsede havregryn
35 g hvedemel

Fremgangsmåde

  1. Læg de tørrede blåbær i blød i 1 dl kogende vand, og lad dem trække i 5-10 minutter – så holder de sig fugtige, når de senere bages i ovnen.
  2. Smelt smør, sukker og sirup i en stor gryde ved lav varme. Når smørret er smeltet slukkes varmen – massen skal ikke koge.
  3. Rør havregryn, mel og blåbær i gryden og rør sammen, til alle grynene er fugtige.
  4. Beklæd en bradepande (18 x 25 cm) med smør og mas flapjack-massen ned i bradepanden i et jævnt lag. Sørg for at presse den godt sammen.
  5. Bag flapjacksene ved 160 C (alm. varme) i ca 15 minutter. Skru derefter ovnen på grill eller så høj varme, den kan mønstre. Hold godt øje og bag dem et par minutter mere til de er gyldne i kanten. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle i 5 minutter, inden du skærer dem i stykker. Lad dem derefter køle helt af, inden du serverer dem eller opbevarer dem lufttæt indtil servering.
magasin21_0898

Mere fra samme magasin:

Flapjacks

med blåbær

Opskrift af Mika Wulff. Foto af Chris Tonnesen.

magasin21_0898

Et levn fra mine mange år som Londoner er min hengivenhed over for earl grey-te og flapjacks. Der er noget ved kombinationen af havregryn og sukker, som rammer plet inde i mig, og derfor er denne engelske klassiker en favorit-kompagnon til min eftermiddagste.

De vilde tørrede blåbær er bestemt ikke tilsat for at forklæde kagen som en halvsund müslibar – dette er en kage, ingen tvivl om det. Blåbær er ikke den klassiske vej at gå, men jeg kan lide det lidt syrlige kick de giver i den søde kage.

Jeg bager mine flapjacks med en blanding af fin- og grovvalsede gryn, fordi de grove giver et dejligt bid, men de fine er bedst til at holde sammen på skidtet. Og apropos det med at holde sammen på det hele, så bruger jeg også lidt mel i min opskrift. Lidt uortodokst, men det virker.

Om de skal være bløde og chewy eller helt sprøde er der delte meninger om. Gør som du selv bedst synes om. Bagetiden på mine er beregnet på et blødt indre og et sprødt ydre; ønsker du dem sprøde hele vejen igennem, skal de blot bages ca. 10 minutter længere.

Ingredienser

Mængde: Ca. 12 stk

75 g tørrede vilde blåbær 200 g smør
50 g demerarasukker
90 g lys sirup
200 g finvalsede havregryn
75 g grovvalsede havregryn
35 g hvedemel

Fremgangsmåde

  1. Læg de tørrede blåbær i blød i 1 dl kogende vand, og lad dem trække i 5-10 minutter – så holder de sig fugtige, når de senere bages i ovnen.
  2. Smelt smør, sukker og sirup i en stor gryde ved lav varme. Når smørret er smeltet slukkes varmen – massen skal ikke koge.
  3. Rør havregryn, mel og blåbær i gryden og rør sammen, til alle grynene er fugtige.
  4. Beklæd en bradepande (18 x 25 cm) med smør og mas flapjack-massen ned i bradepanden i et jævnt lag. Sørg for at presse den godt sammen.
  5. Bag flapjacksene ved 160 C (alm. varme) i ca 15 minutter. Skru derefter ovnen på grill eller så høj varme, den kan mønstre. Hold godt øje og bag dem et par minutter mere til de er gyldne i kanten. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle i 5 minutter, inden du skærer dem i stykker. Lad dem derefter køle helt af, inden du serverer dem eller opbevarer dem lufttæt indtil servering.

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler