Citronmåner

Citroncheesecakes med ingefærbund

Opskrift af Mika Wulff. Foto af Line Falck.

Disse cheesecakes serveres som individuelle kager og er forklædt som citronmåner. Har du ikke formene i den rette størrelse, så lav blot kagen som en stor cheesecake, og skær den i almindelige stykker. Citron og ingefær er gode venner og klæder hinanden særdeles godt i denne friske, ubagte cheesecake.

Ingredienser

Mængde: 8 små kager (halvmåner)

Bunde:
130 g ingefærsmåkager
65 g smør

Ostecreme:
3 blade husblas
90 g flormelis
1 æg, str L/XL
200 g græsk yoghurt, 10 %
200 g flødeost
fintrevet skal af en halv økologisk citron
3 spsk friskpresset citronsaft

Gele:
2 blade husblas
1/2 dl friskpresset citronsaft (sigtet)
fintrevet skal af 1/2 citron, økologisk
1/2 dl vand
2 spsk sukker

Udstyr:
4 x udstikkere på 10 cm dia. eller en rund kageform på 16 cm dia.
kageplast

Fremgangsmåde

1. Smuldr kiksene, smelt smørret, og bland de to sammen. Placer fire udstikkere eller kageringe på 10 cm dia. på en jævn overflade (som kan være i køleskabet) beklædt med bagepapir. Tryk så kiksekrummerne godt ned i formene i et jævnt lag. Sæt bundene på køl i min. 15 minutter.

2. Læg de tre blade husblas i blød i rigeligt koldt vand.

3. Tag bundene ud fra køl, og beklæd hver udstikker med kageplast indvendigt.

4. Pisk yoghurt og flødeost sammen, og lad det temperere ved stuetemperatur.

5. Pisk æg og flormelis meget lyst og luftigt i ca. 4 – 5 minutter med en håndmikser. Tilsæt citronskal.

TIP 
Sørg for at ægget har stuetemperatur.

6. Varm citronsaften op, og vrid vandet fra husblassen, inden den smeltes i citronsaften.

7. Hæld forsigtigt citronsaften i æggemassen i en tynd stråle, mens der røres rundt.

TIP 
Skulle der opstå trevler i husblassen her, er det sikkert fordi æggemassen var kold.

8. Rør 1/af yoghurtmassen i æggemassen, og rør godt, til massen er ensartet. Rør derefter resten af massen i.

9. Fordel ostecremen i de fire forme. Stil på køl i min. 2 timer.

10. Læg de to blade husblas til geleen i blød i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter.

11. Pres og si citronsaften, og lun den op sammen med vand og sukker, til sukkeret er smeltet. Vrid vandet fra husblassen, og smelt den i citronsaften. Tilsæt et par enkelte dråber gul konditorfarve, fx. fra Dr. Oetker.

12. Når geleen er lillefingervarm hældes den forsigtigt oven på de fire cheesecakes. Der skal ca. 2 – 3 spsk. på hver.

TIP 
Hvis geleen når at sætte sig inden du får hældt den på kagerne, skal den blot lunes forsigtigt op igen, så den smelter.

magasin06-laekkerier0308201726002

Mere fra samme magasin:

Citronmåner

Citroncheesecakes med ingefærbund

Opskrift af Mika Wulff. Foto af Line Falck.

magasin06-laekkerier0308201726002

Disse cheesecakes serveres som individuelle kager og er forklædt som citronmåner. Har du ikke formene i den rette størrelse, så lav blot kagen som en stor cheesecake, og skær den i almindelige stykker. Citron og ingefær er gode venner og klæder hinanden særdeles godt i denne friske, ubagte cheesecake.

Ingredienser

Mængde: 8 små kager (halvmåner)

Bunde:
130 g ingefærsmåkager
65 g smør

Ostecreme:
3 blade husblas
90 g flormelis
1 æg, str L/XL
200 g græsk yoghurt, 10 %
200 g flødeost
fintrevet skal af en halv økologisk citron
3 spsk friskpresset citronsaft

Gele:
2 blade husblas
1/2 dl friskpresset citronsaft (sigtet)
fintrevet skal af 1/2 citron, økologisk
1/2 dl vand
2 spsk sukker

Udstyr:
4 x udstikkere på 10 cm dia. eller en rund kageform på 16 cm dia.
kageplast

Fremgangsmåde

1. Smuldr kiksene, smelt smørret, og bland de to sammen. Placer fire udstikkere eller kageringe på 10 cm dia. på en jævn overflade (som kan være i køleskabet) beklædt med bagepapir. Tryk så kiksekrummerne godt ned i formene i et jævnt lag. Sæt bundene på køl i min. 15 minutter.

2. Læg de tre blade husblas i blød i rigeligt koldt vand.

3. Tag bundene ud fra køl, og beklæd hver udstikker med kageplast indvendigt.

4. Pisk yoghurt og flødeost sammen, og lad det temperere ved stuetemperatur.

5. Pisk æg og flormelis meget lyst og luftigt i ca. 4 – 5 minutter med en håndmikser. Tilsæt citronskal.

TIP 
Sørg for at ægget har stuetemperatur.

6. Varm citronsaften op, og vrid vandet fra husblassen, inden den smeltes i citronsaften.

7. Hæld forsigtigt citronsaften i æggemassen i en tynd stråle, mens der røres rundt.

TIP 
Skulle der opstå trevler i husblassen her, er det sikkert fordi æggemassen var kold.

8. Rør 1/af yoghurtmassen i æggemassen, og rør godt, til massen er ensartet. Rør derefter resten af massen i.

9. Fordel ostecremen i de fire forme. Stil på køl i min. 2 timer.

10. Læg de to blade husblas til geleen i blød i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter.

11. Pres og si citronsaften, og lun den op sammen med vand og sukker, til sukkeret er smeltet. Vrid vandet fra husblassen, og smelt den i citronsaften. Tilsæt et par enkelte dråber gul konditorfarve, fx. fra Dr. Oetker.

12. Når geleen er lillefingervarm hældes den forsigtigt oven på de fire cheesecakes. Der skal ca. 2 – 3 spsk. på hver.

TIP 
Hvis geleen når at sætte sig inden du får hældt den på kagerne, skal den blot lunes forsigtigt op igen, så den smelter.

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler