magasin03-solbærchurros4

Churros med solbær og kanel

Lette, sprøde og sukkerknasende churros med solbær og kanel. Parate til et gavmildt dyp i den lune chokoladesauce eller i en iskold softice.

Tekst og foto af Maja Vase

Imange år har jeg erklæret mig modstander af friture. Hverken smagen af dybstegte sager eller en lejlighed med lugt af gammel burgerbiks tiltaler mig. Men taler vi friturestegte vandbakkelser, altså churros, er historien en helt anden. Jeg er pjattet med de lette, sprøde rør og serverer dem gerne sammen med lun chokoladesauce, en skefuld softice – eller begge dele, hvis jeg skal gå ‘all in’.
Her er de spanske churros rullet i kanelsukker og syrligt solbærsukker. Modspillet mellem det sprøde, sukkerknasende ydre og det bløde, luftige indre er genialt. Når du først har taget en bid, er det umuligt at stoppe igen.

magasin03-solbærkanelchurros

Fremgangsmåde

Solbærsukker:

1. Bland sukker og solbærstøv godt sammen i en skål.

Kanelsukker:

1. Bland sukker og kanel godt sammen i en skål.

Dej:

1. Kom vand, smør, sukker og salt i en gryde og bring det i kog.

2. Tag straks gryden af varmen og sigt melet i. 

3. Rør rundt i dejen, til den er ensartet, blød og slipper gryde og ske.

4. Kom dejen i en skål og lad den køle lidt af.

5. Tilsæt æggene lidt efter lidt, mens du rører energisk i skålen. Massen vil først skille, men senere samle sig.

6. Rør dejen ensartet og elastisk.

7. Kom den i en sprøjtepose med stjernetylle.

8. Varm olie op i en gryde, til den er 190° varm.

9. Sprøjt 10 – 15 cm lange stænger direkte ned i den varme olie.

10. Lad dem stege i olien i et par minutter på hver side til de er gyldne.

11. Fisk de færdige churros op med en hulske og læg dem på et stykke køkkenrulle til afdrypning et minuts tid.

12. Rul dem i godt med solbær- eller kanelsukker (mens de stadig er lune).

13. Nyd dem lune sammen med varm chokoladesauce og evt. softice.

Mælkechokoladesauce med lakrids:

1. Smelt chokolade i en skål over vandbad og tag skålen af varmen.

2. Bring fløde til kogepunktet og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen.

3. Fortsæt med at røre, til massen samler sig og bliver smuk og blank.

4. Smag til med rålakridspulver.

5. Server gerne chokoladesaucen lun.

Mørk chokoladesauce:

1. Smelt chokolade i en skål over vandbad og tag skålen af varmen.

2. Bring fløde til kogepunktet og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen.

3. Fortsæt med at røre, til massen samler sig og bliver smuk og blank.

4. Server gerne chokoladesaucen lun.

magasin03-solbærchurros

Ingredienser

Mængde: 20 – 30 churros

Solbærsukker:
100 g sukker
2 spsk frysetørret solbærstøv

Kanelsukker:
100 g sukker
2 spsk stødt kanel

Dej:
250 ml vand
100 g smør
2 spsk sukker
1 nip salt
125 g hvedemel
3 æg

Mælkechokoladesauce med lakrids:
100 g mælkechokolade af god kvalitet
100 ml piskefløde
ca 1/2 tsk rålakridspulver

Mørk chokoladesauce:
100 ml mørk chokolade af god kvalitet
50 ml piskefløde

magasin03-solbærchurros3

Mere fra samme magasin:

Churros med solbær og kanel

Lette, sprøde og sukkerknasende churros med solbær og kanel. Parate til et gavmildt dyp i den lune chokoladesauce eller i en iskold softice.

Tekst og foto af Maja Vase

magasin03-solbærkanelchurros

Imange år har jeg erklæret mig modstander af friture. Hverken smagen af dybstegte sager eller en lejlighed med lugt af gammel burgerbiks tiltaler mig. Men taler vi friturestegte vandbakkelser, altså churros, er historien en helt anden. Jeg er pjattet med de lette, sprøde rør og serverer dem gerne sammen med lun chokoladesauce, en skefuld softice – eller begge dele, hvis jeg skal gå ‘all in’.
Her er de spanske churros rullet i kanelsukker og syrligt solbærsukker. Modspillet mellem det sprøde, sukkerknasende ydre og det bløde, luftige indre er genialt. Når du først har taget en bid, er det umuligt at stoppe igen.

magasin03-solbærchurros

Ingredienser

Mængde: 20 – 30 churros

Solbærsukker:
100 g sukker
2 spsk frysetørret solbærstøv

Kanelsukker:
100 g sukker
2 spsk stødt kanel

Dej:
250 ml vand
100 g smør
2 spsk sukker
1 nip salt
125 g hvedemel
3 æg

Mælkechokoladesauce med lakrids:
100 g mælkechokolade af god kvalitet
100 ml piskefløde
ca 1/2 tsk rålakridspulver

Mørk chokoladesauce:
100 ml mørk chokolade af god kvalitet
50 ml piskefløde

magasin03-solbærchurros3

Fremgangsmåde

Solbærsukker:

1. Bland sukker og solbærstøv godt sammen i en skål.

Kanelsukker:

1. Bland sukker og kanel godt sammen i en skål.

Dej:

1. Kom vand, smør, sukker og salt i en gryde og bring det i kog.

2. Tag straks gryden af varmen og sigt melet i. 

3. Rør rundt i dejen, til den er ensartet, blød og slipper gryde og ske.

4. Kom dejen i en skål og lad den køle lidt af.

5. Tilsæt æggene lidt efter lidt, mens du rører energisk i skålen. Massen vil først skille, men senere samle sig.

6. Rør dejen ensartet og elastisk.

7. Kom den i en sprøjtepose med stjernetylle.

8. Varm olie op i en gryde, til den er 190° varm.

9. Sprøjt 10 – 15 cm lange stænger direkte ned i den varme olie.

10. Lad dem stege i olien i et par minutter på hver side til de er gyldne.

11. Fisk de færdige churros op med en hulske og læg dem på et stykke køkkenrulle til afdrypning et minuts tid.

12. Rul dem i godt med solbær- eller kanelsukker (mens de stadig er lune).

13. Nyd dem lune sammen med varm chokoladesauce og evt. softice.

Mælkechokoladesauce med lakrids:

1. Smelt chokolade i en skål over vandbad og tag skålen af varmen.

2. Bring fløde til kogepunktet og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen.

3. Fortsæt med at røre, til massen samler sig og bliver smuk og blank.

4. Smag til med rålakridspulver.

5. Server gerne chokoladesaucen lun.

Mørk chokoladesauce:

1. Smelt chokolade i en skål over vandbad og tag skålen af varmen.

2. Bring fløde til kogepunktet og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen.

3. Fortsæt med at røre, til massen samler sig og bliver smuk og blank.

4. Server gerne chokoladesaucen lun.

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler