magasin24--lækkerier_fest_3727

Cheesecake med syrligt twist

Sponsoreret

Indhold bragt i samarbejde med Arla Unika. Opskriften er udviklet af Magasinet Lækkerier. Foto af Rikke Westesen.

Ekstra syrlig cheesecake med Loke, jordbær og hindbær.

magasin24--lækkerier_fest_3738

Fremgangsmåde

  1. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter.
  2. Beklæd kagerammen med kageplast indvendigt. Stil den på et skærebræt med bagepapir.
  3. Knus kiksene til fine krummer, smelt smørret og
    bland det sammen. Fordel kiksekrummerne på bunden af kagerammen og mas dem godt sammen til et jævnt lag.
  4. Rør Loke og Uartig Fløde (Fløde 50%) sammen til en lind masse uden klumper. Rør yoghurten i.
  5. Pisk æg, flormelis og citronskal til lys og luftig æggesnaps.
  6. Varm citronsaften til fingervarm, vrid vandet fra hus- blassen og smelt den i citronsaften. Hæld forsigtigt citron- saften i æggesnapsen i en tynd stråle, mens der piskes.
  7. Rør lidt af ostemassen ud i æggesnapsen og vend derefter resten af æggesnapsen i resten af ostemassen.
  8. Hæld ostemassen i kagerammen og sæt den på køl i mindst 3 timer.
  9. Bring jordbærpuré, strimler af citronskal og vand til kogepuntet i en gryde. Fisk citronstrimlerne op.
  10. Bland sukker, Agar og Gellan og rør det i den lune jordbærpuré. Stavblend puréen, giv den et hurtigt opkog og hæld den i et fad. Dæk geleén med film og stil den på køl i mindst 30 minutter. Skær den kolde gelé ud i tern og kør dem til sprøjtbar gelé på en ren kaffekværn. Overfør geléen til en sprøjtepose med en rund tylle.
  11. Befri ostekagen fra kagerammen, og skær den i stykker på 4 x 4 cm. Sprøjt dutter af jordbærgelé på toppen af kagerne og pynt med citronverbena.
magasin24--lækkerier_fest_3736

Ingredienser

Mængde: 16 stykker.

Bund:
120 g ingefærkiks (alt. digestives)
60 g smør

Ostemasse:
2 blade husblas
200 g Loke friskost fra Arla Unika, stuetemperatur
75 g Uartig Fløde (Fløde 50%) fra Arla Unika
200 g græsk yoghurt
10%, stuetemperatur
50 g æg
100 g flormelis
1⁄4 økologisk citron, skal heraf 45 g citronsaft

Jordbær-gelé:
200 g jordbærpuré (mosede, siede bær) 4 strimler citronskal
50 g vand
25 g sukker
1,4 g Agar (Texturas) 1,4 g Gellan (Texturas)

Desuden:
Citronverbena, friske blade til pynt

TIP:
Vi har pyntet kagen med både jordbær- og hindbærgelé. Lav hindbærgelé præcis som jordbærgeléen ovenfor, erstat blot jordbærpuré med hindbærpuré i opskriften.

Mere fra samme magasin:

Cheesecake med syrligt twist

Sponsoreret

Indhold bragt i samarbejde med Arla Unika. Opskriften er udviklet af Magasinet Lækkerier. Foto af Rikke Westesen.

magasin24--lækkerier_fest_3738

Ekstra syrlig cheesecake med Loke, jordbær og hindbær.

magasin24--lækkerier_fest_3736

Ingredienser

Mængde: 16 stykker.

Bund:
120 g ingefærkiks (alt. digestives)
60 g smør

Ostemasse:
2 blade husblas
200 g Loke friskost fra Arla Unika, stuetemperatur
75 g Uartig Fløde (Fløde 50%) fra Arla Unika
200 g græsk yoghurt
10%, stuetemperatur
50 g æg
100 g flormelis
1⁄4 økologisk citron, skal heraf 45 g citronsaft

Jordbær-gelé:
200 g jordbærpuré (mosede, siede bær) 4 strimler citronskal
50 g vand
25 g sukker
1,4 g Agar (Texturas) 1,4 g Gellan (Texturas)

Desuden:
Citronverbena, friske blade til pynt

TIP:
Vi har pyntet kagen med både jordbær- og hindbærgelé. Lav hindbærgelé præcis som jordbærgeléen ovenfor, erstat blot jordbærpuré med hindbærpuré i opskriften.

Fremgangsmåde

  1. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter.
  2. Beklæd kagerammen med kageplast indvendigt. Stil den på et skærebræt med bagepapir.
  3. Knus kiksene til fine krummer, smelt smørret og
    bland det sammen. Fordel kiksekrummerne på bunden af kagerammen og mas dem godt sammen til et jævnt lag.
  4. Rør Loke og Uartig Fløde (Fløde 50%) sammen til en lind masse uden klumper. Rør yoghurten i.
  5. Pisk æg, flormelis og citronskal til lys og luftig æggesnaps.
  6. Varm citronsaften til fingervarm, vrid vandet fra hus- blassen og smelt den i citronsaften. Hæld forsigtigt citron- saften i æggesnapsen i en tynd stråle, mens der piskes.
  7. Rør lidt af ostemassen ud i æggesnapsen og vend derefter resten af æggesnapsen i resten af ostemassen.
  8. Hæld ostemassen i kagerammen og sæt den på køl i mindst 3 timer.
  9. Bring jordbærpuré, strimler af citronskal og vand til kogepuntet i en gryde. Fisk citronstrimlerne op.
  10. Bland sukker, Agar og Gellan og rør det i den lune jordbærpuré. Stavblend puréen, giv den et hurtigt opkog og hæld den i et fad. Dæk geleén med film og stil den på køl i mindst 30 minutter. Skær den kolde gelé ud i tern og kør dem til sprøjtbar gelé på en ren kaffekværn. Overfør geléen til en sprøjtepose med en rund tylle.
  11. Befri ostekagen fra kagerammen, og skær den i stykker på 4 x 4 cm. Sprøjt dutter af jordbærgelé på toppen af kagerne og pynt med citronverbena.

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler