MAZARIN, MAZARINMASSE ELLER MAZARINKAGE? Når vi på redaktionen sætter os for at finde den bedste opskrift på en kage, så er det vigtigt at blive klog på, hvad vi egentlig leder efter. I dette tilfælde bruges det samme navn nemlig om flere forskellige kager og elementer. ”Mazarinmasse” bruges oftest om den marcipan- eller mandelmasse, som…

Læs mere

Knasende hasselnøddebund: 1. Smelt forsigtigt sukkeret til gylden karamel i en gryde. 2. Tag straks gryden af varmen, og rør hasselnødderne i. 3. Hæld de karamelliserede hasselnødder ud på et stykke bagepapir, og lad dem køle af. TIPJeg bruger altid ristede hasselnødder fra Piemonte. De er lidt pebrede, men smager helt vidunderligt. 4. Hak dem…

Læs mere

Pistaciemazarin: 1. Kom groftrevet marcipan, sukker og blødt smør i en skål, og pisk det hele let og luftigt. 2. Rør æggene i et ad gangen, og vend mel, pistaciemel, limeskal og salt i dejen. 3. Fordel dejen i en kageramme (23×23 cm) med bagepapir i bunden, og bag kagen i ca. 20 minutter ved…

Læs mere