bogklubben #05

MED SIGNE WENNEBERG

Vi har bedt Signe Wenneberg fortælle os om sine 3 yndlingskogebøger.

Jeg har en besættelse omkring kogebøger, og jeg har rigtig mange – selv om jeg solgte mange af dem på loppemarked, da jeg flyttede for nylig. Jeg kan ikke lade være med at købe kogebøger, når jeg er ude at rejse. Og jeg kan ikke gå ind i en dansk boghandel uden at komme ud med kogebøger. Jeg elsker min lille lokale boghandel – Den engelske Boghandel i Hellerup – som altid har de nye gode udenlandske titler hjemme. Det er sjovere at købe dem her end på nettet. Det underlige er, at jeg næsten aldrig laver mad efter kogebøger. Jeg kigger bare i dem. Jeg har aldrig kogebøger liggende på køkkenbordet, de ligger inde i sengen.

OM SIGNE WENNEBERG

Er medstifter af det digitale medie www.pov.international.com – hvor hun skriver om bæredygtighed, mad, klima, madspild, madopdragelse og hver eneste søndag om, hvad der sker i haven lige nu. Hun har udgivet en lang række bøger, og er lige nu aktuel med en ny bog om at holde høns i haven. Signe Wenneberg har formidlet bæredygtighed på mange platforme – tv, radio, bøger, avisartikler og ikke mindst sociale medier. Hun har bygget verdens første FSC- certificerede bæredygtige hus, som udelukkende består af træ. På Instagram, der er hendes foretrukne medie, viser Signe Wenneberg, med udgangspunkt i sin grønne plet på landet, at et klimabevidst liv ikke behøver at være grimt og kedeligt. Her ses mad, høns, dyr, have og blomster i et skønt grønt udendørs univers.

Signes egne udgivelser

SPIS DIN HAVE: 
Klimakrisen set fra køkkenhaven. Bogen vandt titlen som ”Årets bog om mad”, da den udkom, og den var den første bog om urban farming på dansk. Hvad er urban farming? Det er lidt mere end byhave + landbrug. Det er en livsstil, hvor man dyrker i byerne – hvor de fleste mennesker bor – og man dyrker ikke som selvforsyning (det er der ikke nok jord til) men for at supplere sit køkken med lidt af egen avl. Også selv om det bare er krydderurter, salat og æbler.

HVAD JEG VED OM AT HOLDE HØNS: 
Min seneste bog, som netop er udkommet. Bogen har været undervejs i mange år. Jeg undslog mig. Fordi jeg synes, at høns er så nemme, at det vel ikke er noget at skrive en hel bog om. Men nu har jeg så alligevel samlet alt, hvad jeg ved om at holde høns – og det var alligevel en smule, for der har været høns i mine haver altid. Hvorfor har der det? Fordi høns der lever frit og spiser varieret i haver giver de mest fantastiske æg. Og så er de gode til at spise rester. Alle rester giver gode æg dagen efter. Det synes jeg er lidt magisk.

Signe anbefaler

KAGER DER SMAGER

AF ALETTE BERTELSEN

Det er min yndlingsbog til kager og en lille undseelig paperback med nogle år på bagen. Jeg har ret mange noter i bogen, fordi jeg har udviklet videre på nogle af opskrifterne og fx er der nu chiafrø i banankagen – men grundopskrifterne holder og billederne er gode.

JERUSALEM

AF YOTAM OTTOLENGHI

Mine yndlingsbøger til salater og grøn mad er helt klart Ottolenghis. De er alle inspirerende. Jeg bruger dog allermest Jerusalem, som er fuldkommen fantastisk og smukt fotograferet. Det er en af mine yndlingsbøger, fordi den viser mange nye måder at bruge grøntsager på. Jeg vil gerne have flere kødløse dage, men vil også gerne spise noget, der virkelig smager af noget, hver dag. Mellemøsten kan det der med grøntsager og stor smag og så en lille humus og yoghurtdressing til. Skønt. Jeg laver tit en salat af persille, hakkede tomater, rødløg, citronskal, hvidløg, god olie – i forskellige kombinationer også med brødcrutoner eller sprød salat – og det har jeg herfra.

DEN ORIGINALE RIVER COTTAGE KOGEBOG

AF HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Jeg er meget glad for alle bøgerne fra River Cottage og for ham der Hugh. Han måtte altså gerne komme med sit crew og sidde og spise noget landmad ved mit køkkenbord. Jeg har virkelig et crush på ham og hans hold! Alt ved deres mad og alle deres projekter er meningsfuldt!

River Cottage har været en fornøjelse at følge fra starten. Det er jo blevet en bevægelse, der kæmper for at udbrede kendskabet til bedre mad, frie høns, dyrevelfærd, lokal mad, farm to table, fouragering – altså finde mad i naturen og dyrke mad selv. Den aktivistiske del af det er næsten det, jeg holder mest af. Men jeg bliver også glad af Hughs opskrifter. Som når han prøver at leve vegetarisk, eller når han bruger æg i mange retter. Jeg har jo mange æg, og jeg er begyndt at lave gratin og madtærter, lidt sådan som de også gør på River Cottage.

magasin05-_0B_2173_b_sh

Mere fra samme magasin:

bogklubben #05

MED SIGNE WENNEBERG

magasin05-_0B_2173_b_sh

Vi har bedt Signe Wenneberg fortælle os om sine 3 yndlingskogebøger.

Jeg har en besættelse omkring kogebøger, og jeg har rigtig mange – selv om jeg solgte mange af dem på loppemarked, da jeg flyttede for nylig. Jeg kan ikke lade være med at købe kogebøger, når jeg er ude at rejse. Og jeg kan ikke gå ind i en dansk boghandel uden at komme ud med kogebøger. Jeg elsker min lille lokale boghandel – Den engelske Boghandel i Hellerup – som altid har de nye gode udenlandske titler hjemme. Det er sjovere at købe dem her end på nettet. Det underlige er, at jeg næsten aldrig laver mad efter kogebøger. Jeg kigger bare i dem. Jeg har aldrig kogebøger liggende på køkkenbordet, de ligger inde i sengen.

OM SIGNE WENNEBERG

Er medstifter af det digitale medie www.pov.international.com – hvor hun skriver om bæredygtighed, mad, klima, madspild, madopdragelse og hver eneste søndag om, hvad der sker i haven lige nu. Hun har udgivet en lang række bøger, og er lige nu aktuel med en ny bog om at holde høns i haven. Signe Wenneberg har formidlet bæredygtighed på mange platforme – tv, radio, bøger, avisartikler og ikke mindst sociale medier. Hun har bygget verdens første FSC- certificerede bæredygtige hus, som udelukkende består af træ. På Instagram, der er hendes foretrukne medie, viser Signe Wenneberg, med udgangspunkt i sin grønne plet på landet, at et klimabevidst liv ikke behøver at være grimt og kedeligt. Her ses mad, høns, dyr, have og blomster i et skønt grønt udendørs univers.

Signes egne udgivelser

SPIS DIN HAVE: 
Klimakrisen set fra køkkenhaven. Bogen vandt titlen som ”Årets bog om mad”, da den udkom, og den var den første bog om urban farming på dansk. Hvad er urban farming? Det er lidt mere end byhave + landbrug. Det er en livsstil, hvor man dyrker i byerne – hvor de fleste mennesker bor – og man dyrker ikke som selvforsyning (det er der ikke nok jord til) men for at supplere sit køkken med lidt af egen avl. Også selv om det bare er krydderurter, salat og æbler.

HVAD JEG VED OM AT HOLDE HØNS: 
Min seneste bog, som netop er udkommet. Bogen har været undervejs i mange år. Jeg undslog mig. Fordi jeg synes, at høns er så nemme, at det vel ikke er noget at skrive en hel bog om. Men nu har jeg så alligevel samlet alt, hvad jeg ved om at holde høns – og det var alligevel en smule, for der har været høns i mine haver altid. Hvorfor har der det? Fordi høns der lever frit og spiser varieret i haver giver de mest fantastiske æg. Og så er de gode til at spise rester. Alle rester giver gode æg dagen efter. Det synes jeg er lidt magisk.

Signe anbefaler

KAGER DER SMAGER

AF ALETTE BERTELSEN

Det er min yndlingsbog til kager og en lille undseelig paperback med nogle år på bagen. Jeg har ret mange noter i bogen, fordi jeg har udviklet videre på nogle af opskrifterne og fx er der nu chiafrø i banankagen – men grundopskrifterne holder og billederne er gode.

JERUSALEM

AF YOTAM OTTOLENGHI

Mine yndlingsbøger til salater og grøn mad er helt klart Ottolenghis. De er alle inspirerende. Jeg bruger dog allermest Jerusalem, som er fuldkommen fantastisk og smukt fotograferet. Det er en af mine yndlingsbøger, fordi den viser mange nye måder at bruge grøntsager på. Jeg vil gerne have flere kødløse dage, men vil også gerne spise noget, der virkelig smager af noget, hver dag. Mellemøsten kan det der med grøntsager og stor smag og så en lille humus og yoghurtdressing til. Skønt. Jeg laver tit en salat af persille, hakkede tomater, rødløg, citronskal, hvidløg, god olie – i forskellige kombinationer også med brødcrutoner eller sprød salat – og det har jeg herfra.

DEN ORIGINALE RIVER COTTAGE KOGEBOG

AF HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Jeg er meget glad for alle bøgerne fra River Cottage og for ham der Hugh. Han måtte altså gerne komme med sit crew og sidde og spise noget landmad ved mit køkkenbord. Jeg har virkelig et crush på ham og hans hold! Alt ved deres mad og alle deres projekter er meningsfuldt!

River Cottage har været en fornøjelse at følge fra starten. Det er jo blevet en bevægelse, der kæmper for at udbrede kendskabet til bedre mad, frie høns, dyrevelfærd, lokal mad, farm to table, fouragering – altså finde mad i naturen og dyrke mad selv. Den aktivistiske del af det er næsten det, jeg holder mest af. Men jeg bliver også glad af Hughs opskrifter. Som når han prøver at leve vegetarisk, eller når han bruger æg i mange retter. Jeg har jo mange æg, og jeg er begyndt at lave gratin og madtærter, lidt sådan som de også gør på River Cottage.

Mere fra samme magasin:

Læs flere lignende artikler