Æblekompot med marcipanmælk

og brændte mandler

Opskrifter af Karoline Trier. Foto af Chris Tonnesen.

TV-kokken, Masterchef-vinderen og køkkenskole-ejeren Karoline Trier viser igen hvordan en velkendt ingrediens kan trylles om til 3 helt nye desserter. Gør som Karoline og prøv noget nyt med marcipan.

Marcipanmælk er det nye. Hæld det på æbler og mandler om efteråret og hæld det på de friske jordbær om sommeren.

magasin14-CarolineTrier_Lækkerier14_50263

Fremgangsmåde

1. Lav marcipanmælk ved at rive marcipanen og blande den med mælk og fløde. Blend med en stavblender.

2. Skræl æblerne, fjern kernehus og skær små tern. Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom dem i en gryde sammen med den tomme stang, æbletern og vand. Lad det koge i ca. 10 minutter uden låg, til æblerne er kogt let ud. Rør i gryden undervejs.

3. Tilsæt sukker og citronsaft og lad æblekompotten koge videre uden låg ca. 5 minutter til det meste af væsken er kogt væk. Lad kompotten køle af i køleskabet.

4. Kom alle ingredienserne til de brændte mandler på en pande og kog til sukkeret krystalliserer. Bred mandlerne ud på bagepapir og lad dem køle af.

5. Anret en skefuld æblekompot og et drys hakkede brændte mandler i en skål eller dyb tallerken og server med marcipanmælk ved siden af i en lille hældekande.

arfaiten placeres på tallerkenen. Placer nøddebunden på toppen og anret med pærekugler og friske urter, fx timianblomster.

Karoline Trier

– driver Karoline Triers Madskole i København, hvor hun bl.a. afholder kurser i madlavning og gastronomisk teambuilding for børn, voksne og virksomheder. Go’morgen Danmark-kok og vinder af Masterchef i 2016. Har en madmission om at styrke vores allesammens forhold til både mad, måltider og råvarer.

Du kan følge Karoline på Instagram på @karolinetrier_madskole
Læs mere om madskolen: på karolinetrier.dk

magasin14-CarolineTrier_Lækkerier14_50273

Ingredienser

Mængde: 4 portioner

Marcipanmælk:
100 g marcipan
2 dl sødmælk
1 dl piskefløde

Æblekompot:
400 g æble, gerne syrlige madæbler (skrællet vægt)
80 g sukker
1 vaniljestang
1/2 dl citronsaft
1/2 dl vand

Brændte mandler:
100 g mandler
100 g sukker
1 tsk kanel
1/2 dl vand

magasin14-CarolineTrier_Lækkerier14_50283

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: 3 skarpe desserter med marcipan

Æblekompot med marcipanmælk

og brændte mandler

Opskrifter af Karoline Trier. Foto af Chris Tonnesen.

magasin14-CarolineTrier_Lækkerier14_50263

TV-kokken, Masterchef-vinderen og køkkenskole-ejeren Karoline Trier viser igen hvordan en velkendt ingrediens kan trylles om til 3 helt nye desserter. Gør som Karoline og prøv noget nyt med marcipan.

Marcipanmælk er det nye. Hæld det på æbler og mandler om efteråret og hæld det på de friske jordbær om sommeren.

magasin14-CarolineTrier_Lækkerier14_50273

Ingredienser

Mængde: 4 portioner

Marcipanmælk:
100 g marcipan
2 dl sødmælk
1 dl piskefløde

Æblekompot:
400 g æble, gerne syrlige madæbler (skrællet vægt)
80 g sukker
1 vaniljestang
1/2 dl citronsaft
1/2 dl vand

Brændte mandler:
100 g mandler
100 g sukker
1 tsk kanel
1/2 dl vand

magasin14-CarolineTrier_Lækkerier14_50283

Fremgangsmåde

1. Lav marcipanmælk ved at rive marcipanen og blande den med mælk og fløde. Blend med en stavblender.

2. Skræl æblerne, fjern kernehus og skær små tern. Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom dem i en gryde sammen med den tomme stang, æbletern og vand. Lad det koge i ca. 10 minutter uden låg, til æblerne er kogt let ud. Rør i gryden undervejs.

3. Tilsæt sukker og citronsaft og lad æblekompotten koge videre uden låg ca. 5 minutter til det meste af væsken er kogt væk. Lad kompotten køle af i køleskabet.

4. Kom alle ingredienserne til de brændte mandler på en pande og kog til sukkeret krystalliserer. Bred mandlerne ud på bagepapir og lad dem køle af.

5. Anret en skefuld æblekompot og et drys hakkede brændte mandler i en skål eller dyb tallerken og server med marcipanmælk ved siden af i en lille hældekande.

arfaiten placeres på tallerkenen. Placer nøddebunden på toppen og anret med pærekugler og friske urter, fx timianblomster.

Karoline Trier

– driver Karoline Triers Madskole i København, hvor hun bl.a. afholder kurser i madlavning og gastronomisk teambuilding for børn, voksne og virksomheder. Go’morgen Danmark-kok og vinder af Masterchef i 2016. Har en madmission om at styrke vores allesammens forhold til både mad, måltider og råvarer.

Du kan følge Karoline på Instagram på @karolinetrier_madskole
Læs mere om madskolen: på karolinetrier.dk

Mere fra samme magasin:

Mere i samme serie: 3 skarpe desserter med marcipan

Læs flere lignende artikler